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Revista PerCursos, 2011 O presente artigo pretende analisar como - na escolha e combinação de seus ingredientes - as receitas da culinária ucraniana, relembradas nas visitas feitas aos finais de semana entre membros da comunidade ucraniana de Papanduva-SC, mais do que ...
Paulo Augusto Tamanini
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, 2011 En el siguiente ensayo nos enfocamos en trabajar la cocina como un fenómeno social, que ofrece espacios rituales, valores míticos, estéticos, estésicos; al mismo tiempo proporciona segmentos de historia e identidad que, en su unión, hacen posible comprender la continuidad, la trascendencia, la evolución de una cultura determinada.
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Aspectos da identidade galega en Bos Aires (1900-1960) [PDF]
Argentina was the most important migratory destination for Galicians between the beginning of the 20th century and 1960. This work seeks to shed light on the ways Galician identity was preserved in the context of the new social environment.
Farias, Ruy
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Our Voice NOLA: Leveraging a Community Engaged Citizen Science Method to Contextualize the New Orleans Food Environment. [PDF]
Int J Environ Res Public Health, 2022 Afaneh H +5 more
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Cocinando el cuerpo : La cocina tradicional como forma de resistencia [PDF]
, 2014 En la cocina tradicional, el cuerpo se involucra profundamente con los alimentos y abarca el espacio y tiempo de la cocina. La experiencia, la historia, los saberes culinarios de los cocinero/as están encarnados físicamente en sus cuerpos.
Escobar Rivera, Juan Carlos
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DELICACIES AND TRADITIONS IN THE KITCHENS OF THE COUNTESSES. «EL RECETARIO DE LA CASA DE BURETA» [PDF]
, 2013 La cocina de una casa nobiliaria era semejante a un cosmos de tradiciones, cultura y habilidades. A comienzos del siglo XIX todavía se mantenía toda la complejidad y riqueza propia del Antiguo Régimen tanto en las exquisiteces empleadas en sus recetas ...
Corona Marzol, Carmen
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Propuesta de nueve menús de cocina de autor en base a tres variedades de papas nativas cultivadas en el Azuay [PDF]
, 2014 El presente trabajo investigativo pretende crear conocimiento en torno a uno de los productos agrícolas más importantes cultivados en el Azuay, la papa y tres de sus variedades nativas, la papa chaucha colorada, la papa yema de huevo y la papa uvilla ...
Cárdenas Hernández, Roberto Carlos +1 more
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Aulas de culinária para crianças
Comunicação & Educação, 1998 O artigo relata experiência pedagógica que se utiliza das atividades que envolvem o preparo de alimentos. Desenvolve trabalho multidisciplinar no qual, além de Ciências, são tratados conteúdos de Matemática, Português, História e Geografia.
Theodora M. Mendes de Almeida
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Domínios de Lingu@gem, 2011 Apesar do pouco prestígio da Culinária como área técnica de tradução, alguns autores têm se dedicado a estudar as especificidades envolvidas na tradução de receitas e as dificuldades que essa tarefa suscita. No presente trabalho, inicialmente um capítulo
Elisa Duarte Teixeira
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