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FASEB Journal, 2022
Lens culinaria showed nutritional health benefit in humans. Here, we evaluated the effects of a novel hydroalcoholic extract (70% ethanol, 1E030521DIPFARMTDA) from Lens culinaria (Terre di Altamura SRL, Altamura BA) to prevent cytotoxic damage from ...
D. Tricarico +7 more
exaly +2 more sources
Lens culinaria showed nutritional health benefit in humans. Here, we evaluated the effects of a novel hydroalcoholic extract (70% ethanol, 1E030521DIPFARMTDA) from Lens culinaria (Terre di Altamura SRL, Altamura BA) to prevent cytotoxic damage from ...
D. Tricarico +7 more
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Química culinaria y conservación de alimentos
El libro explora la intersección entre la ciencia y la cocina, ofreciendo una comprensión profunda de los procesos químicos que transforman los alimentos durante su preparación. La química culinaria ayuda a entender cambios como la caramelización y la fermentación, permitiendo mejorar las habilidades culinarias e innovar en la creación de nuevas ...exaly +2 more sources
EFEITO DA OFICINA DE CULINÁRIA SOBRE A ACEITABILIDADE INFANTIL DE PRODUTOS COM ADIÇÃO DE HORTALIÇA
Vivências, 2023O objetivo da pesquisa foi avaliar o efeito da oficina de culinária sobre a aceitabilidade de produtos elaborados com acelga entre crianças e analisar sua composição físico-química. Participaram 120 escolares, com idade entre 7 e 10 anos.
A. Silva +3 more
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Revista Científica Multidisciplinaria InvestiGo
En las últimas décadas, la gastronomía contemporánea ha experimentado una transformación significativa, incorporando avances tecnológicos, sensibilidad estética y criterios de sostenibilidad. Sin embargo, este desarrollo ha tendido a desvincularse de los
Stewart Christopher Villalva Guevara +3 more
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En las últimas décadas, la gastronomía contemporánea ha experimentado una transformación significativa, incorporando avances tecnológicos, sensibilidad estética y criterios de sostenibilidad. Sin embargo, este desarrollo ha tendido a desvincularse de los
Stewart Christopher Villalva Guevara +3 more
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ULEAM Bahía Magazine (UBM)
Las clases de los programas de profesionalización en el campo de la gastronomía siguen esquemas tradicionales de enseñanza por lo que se requiere de propuestas de innovación pedagógica.
Marcos Alfonso Durán Guzñay +1 more
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Las clases de los programas de profesionalización en el campo de la gastronomía siguen esquemas tradicionales de enseñanza por lo que se requiere de propuestas de innovación pedagógica.
Marcos Alfonso Durán Guzñay +1 more
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OFICINA DE CULINÁRIA COMO RECURSO TERAPÊUTICO EM SAÚDE MENTAL
GESTUS MULTIDISCIPLINARRelato de experiência desenvolvido no Centro de Atenção Psicossocial (CAPS II) de Vitória de Santo Antão – PE, durante as práticas da disciplina Terapia Ocupacional Aplicada à Saúde do Adulto e do Idoso da UNIFACOL.
T. Silva +3 more
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