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Estudio cualitativo de levaduras indígenas para su potencial uso como cultivos iniciadores en fermentaciones de aceitunas de mesa

, 2012
Fil: Toro, Maria Eugenia. Universidad Nacional de San Juan. Facultad de Ingeniería.
Pesce, V. M., Muñoz, M. A., Guerra, G. B., Carrizo, G., Nally, M. C., Toro, Maria Eugenia, Castellanos, Lucia Ines, Vazquez, Fabio   +7 more
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Desenho e validação de iniciadores microssatélites SSR para mamoneira

Pesquisa Agropecuaria Brasileira, 2013
O objetivo deste trabalho foi desenhar, validar e otimizar pares de iniciadores microssatélites SSR para mamoneira. O desenho dos pares de iniciadores foi feito por meio do aplicativo Websat, a partir de sequências depositadas no GenBank do National ...
Simone Alves Silva
exaly   +2 more sources

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Microbiología de productos fermentados tradicionales y desarrollo de cultivos iniciadores específicos

2021
Los países latinoamericanos son ricos en productos fermentados tradicionales que, como es natural, tienen que ir adaptándose a las exigencias de seguridad y calidad de los mercados para poder sobrevivir en la moderna sociedad de consumo. Muchos de estos productos son poco conocidos fuera de las regiones de producción y se elaboran de forma artesanal en
Mayo Pérez, Baltasar, Martínez Fernández, Beatriz   +1 more
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Caracterización de cultivos iniciadores en productos cárnicos. Parte 2

2013
characterization
Beldarraín, T., Cepero, Y., Bruselas, A., Santos, R., Ramos, M., Moya, Y., Núñez, M., Vergara, N.   +7 more
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Caracterización de cultivos iniciadores en productos cárnicos. Parte 1

2013
Five starters were technologically characterized to laboratory scale. The pH in glucose broth, viability and salt high concentration tolerance, inactivation to 60ºC by 30 min, between other properties, were evaluated. All the starters by their technological properties were considered capable for their industrial employment and they could be categorized
Beldarraín, T., Cepero, Y., Bruselas, A., Santos, R., Ramos, M., Moya, Y., Núñez, M., Vergara, N.   +7 more
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Selección de cepas para el desarrollo de un cultivo iniciador aplicable a la elaboración de alimentos vegetales fermentados

2016
La fermentación es un proceso biológico de gran importancia para la producción de alimentos, que se ha utilizado históricamente como método de conservación y/o adición a los mismos de características organolépticas y nutricionales deseables. En las últimas décadas, la fermentación espontanea de los alimentos de manufactura artesanal ha sido reemplazada
Saez, Gabriel Dario, Flomenbaum, Leandro, Zarate, Gabriela del Valle   +2 more
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Empleo de cultivo iniciador para la preservación de un producto cárnico fresco

2013
Published
Cepero, Y., Beldarraín, T., Bruselas, A., Vergara, N., Moya, Y., Rodríguez, F.   +5 more
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Bacterias lácticas y cultivos iniciadores

2016
Peer ...
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Selección y elaboración de un cultivo iniciador a partir de cepas de Enterococcus aisladas de un queso venezolano ahumado andino

2007
The objective of the present study was to isolate bacteria from the genus Enterococcus that were present in a sample of smoked Andean cheese. Fifteen strains belonging to the genus Enterococcus were isolated. Confirmatory tests were carried out for this genus, ruling out eight strains that didn’t fulfill the characteristics of the genus, and leaving ...
Rodríguez, María Elisa, Chacón Rueda, Zarack, Guerrero Cárdenas, Balmore, Rojas, Julio Otoniel, López Corcuera, Guillermo   +4 more
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Manejo agronómico de cultivos intercalados con café

2021
Santiago Jaramillo
exaly