CAMBIOS EN PROPIEDADES MECANICAS DURANTE LA DESHIDRATACIÓN OSMOTICA DE PITAHAYA AMARILLA
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2017 Fruits such as yellow pitahaya exhibit changes in their mechanical properties during osmotic dehydration (OD). The knowledge of these mechanical properties is useful for the analysis of the quality and/or stability of the food.
ALFREDO ADOLFO AYALA APONTE +2 more
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Deshidratación Osmótica y Secado por Aire Caliente en Mango, Guayaba y Limón para la Obtención de Ingredientes Funcionales [PDF]
Información Tecnológica, 2018 espanolSe presenta y se discute los resultados de la aplicacion de tecnicas de deshidratacion osmotica y secado por aire caliente en mango, guayaba y limon procedentes de pequenos productores agropecuarios del Departamento de Atlantico-Colombia como ...
Hilda H. Estrada +3 more
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Prospectiva Universitaria, 2022 El objetivo fue evaluar el efecto de incorporación del jugo de maracuyá en el jarabe invertido de sacarosa y temperaturas de inmersión (30 °C y 40 °C) en los parámetros cinéticos, polifenoles totales y capacidad antioxidante en el deshidratado osmótico ...
Edgar Rafael Acosta López +1 more
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Ultrasonido y Deshidratación Osmótica como Pretratamientos a la Liofilización de Melón (Cucumis melo L.) [PDF]
Información Tecnológica, 2019 espanolSe evaluo el efecto de dos pretratamientos, deshidratacion osmotica (45oBrix, 60 y 90min) y ondas de ultrasonido (25kHz, 15 y 30min), sobre la cinetica de secado y parametros fisicoquimicos de rodajas de melon (Cucumis melo L.).
Esmeralda S. Mosquera-Vivas +2 more
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Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas, 2019 El presente estudio evalúa efecto de la deshidratación osmótica (DO) de rodajas de manzana criolla cosechada en el estado de Guerrero en una emulsión (600 g solidos kg-1 emulsión) preparada con capsul, jamaica y una oleorresina de chile piquín ...
Francisco Xavier Osorio Gutiérrez +4 more
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Deshidratación osmótica de Carica papaya var. Maradol: Transferencia de masa y análisis sensorial
ESPACIO I+D: Innovación más Desarrollo, 2023 Carica papayavar. Maradol es un producto fresco importante cultivado en Chiapas, México. Sin embargo, su vida de anaquel es muy corta por lo que podrían ser procesadas para incrementar su vida útil.
Cyntia María D Aquino de los Santos +3 more
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Piña deshidratada mediante procesos combinados de deshidratación osmótica y flujo de aire caliente
, 2020 Dehydration is one of the most widely used conservation processes in today's agro-industrial sector. This excellent processing alternative for fruits and vegetables, for its low costs, allows to make the most of the crops generating added value.
Rosmel Marrufo Colunche +3 more
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Propuesta de mejora del Modelo de Azuara: Aplicación en la cinética de transferencia de masa durante la deshidratación osmótica de anchoveta (Engraulis ringens) y su optimización [PDF]
Agroindustrial Science, 2020 El objetivo de esta investigación fue proponer una mejora al Modelo de Azuara y compararlo con otros modelos en la predicción de la cinética de transferencia de masa en la deshidratación osmótica (DO) de trozos de Anchoveta (Engraulis ringens ...
Joe Jara +3 more
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Efecto de la Deshidratación Osmótica y la Temperatura sobre el Color y la Fuerza Máxima de Fractura de Rodajas de Yuca en Freído por Inmersión [PDF]
Información Tecnológica, 2019 espanolSe estudia el efecto de la deshidratacion osmotica y la temperatura de freido sobre el color y la fuerza maxima de fractura de rodajas de yuca ICA-costena durante el freido por inmersion.
Fabián Alberto Ortega Quintana +3 more
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DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA MÉTODO ALTERNATIVO DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS [PDF]
, 2020 La deshidratación osmótica es una técnica de deshidratación parcial de alimentos que consiste en la inmersión de los mismos en soluciones acuosas de solutos (azúcares y/o sales) de alta presión osmótica.
Arrieta Pineda, Yurica +5 more
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