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, 2016 La investigacion tuvo por objetivo determinar el efecto de la deshidratacion osmotica e impregnacion al vacio en las caracteristicas fisicoquimicas y organolepticas de “aguaymanto” Physalis peruviana . Se trabajo con frutos de P.
Segundo Víctor Olivares Muñoz
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Estudio del Efecto del Proceso de Deshidratación Osmótica en la Obtención de Trozos Secos de Carambola (Averroha carambola L.) [PDF]
Revista Tecnológica, 2013 En el presente trabajo se estudió el efecto del proceso de Deshidratación Osmótica en la obtención de trozos secosde carambola. Los experimentos realizados sirvieron para establecer la cinética de deshidratación osmótica a 3concentraciones de sacarosa ...
M. Castillo, F. Cornejo
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MODELADO DE LA CINÉTICA DE SECADO DE MANGO PRE-TRATADAS CON DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA Y MICROONDAS
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2015 La aplicación de tecnologías complementarias como la deshidratación osmótica y microondas como pre-tratamientos al secado convencional contribuye al desarrollo de nuevos productos y favorece la disminución de los cambios físico-químicos y organolépticos ...
MARIBEL GARCÍA-PATERNINA +2 more
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Industrial Data, 2005 Se analizaron los efectos de la temperatura y presión en la velocidad de transferencia de masa durante la deshidratación osmótica a vacío de rodajas de Ananas comosus L.Merr “piña”.
Luis Dávila Solar, Luz López Ráez
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Industrial Data, 2005 Se compararon tres procedimientos de salado de merluza (Merluccius gayi peruanus) en pila seca (PS), pila húmeda (PH) y deshidratación osmótica a vacío (DOV).
Luz López Ráez, Luis Dávila Solar
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La deshidratación osmótica mejora la calidad de Ananas comosus deshidratada
Scientia Agropecuaria, 2018 El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de la deshidratación osmótica en la calidad fisicoquímica y concentración de vitamina C en Ananas comosus deshidratada.
Flor García +4 more
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RIDE Revista Iberoamericana para la Investigación y el Desarrollo EducativoEl Mamey, es un fruto originario de México y del norte de América del Sur, este fruto tiene una cantidad adecuada de fibra, polifenoles y carotenos, por lo que estas características hacen que este alimento sea recomendado en caso de diarrea, anemia y ...
Juan Carlos López-Barajas
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Revista Mexicana de Ciencias AgrícolasEl consumidor está cada vez más interesado en su estado de salud y bienestar, por lo que ha incrementado la demanda de alimentos funcionales. La impregnación de compuestos bioactivos en productos hortofrutícolas es una tecnología reciente que abre una ...
Karina Huerta-Vera +5 more
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Revista Ciencias Técnicas Agropecuarias, 2013 Los procesos tecnológicos de deshidratación han sido algunos de los métodos más utilizados para la conservación de frutas y vegetales. El presente trabajo tiene como objetivo analizar comparativamente la cinética de la deshidratación Osmótica (DO) y por ...
Annia García Pereira +4 more
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Aplicación de recubrimientos comestibles a productos sometidos a deshidratación osmótica [PDF]
, 2020 Edgar M. Soteras
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