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Estudio de la transferencia de agua durante la deshidratación osmótica de zanahoria [PDF]
, 2013 Se estudió la cinética de deshidratación y la ganancia de sólidos de cubos de zanahoria en solución de sacarosa y sal a una temperatura de 40 °C. Se aplicaron modelos empíricos para describir el proceso de transferencia de agua desde el alimento hacia la
Della Rocca, Patricia A. +2 more
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Desarrollo de una tecnología del procesamiento de frijol en polvo deshidratado [PDF]
, 2016 Esta investigación desarrolla una tecnología para el procesamiento de frijol en polvo deshidratado. Esta investigación tiene un enfoque mixto, cuali-cuantitativa.
Espinoza Vanegas, Walter Lenin
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Agroindustrial Science, 2013 El objetivo del presente trabajo fue optimizar el secado del tarwi (Lupinus mutabilis) deshidratando osmóticamente y microondas con aire caliente. El tarwi desamargado fue deshidratado osmóticamente utilizando un diseño factorial de 2x2x2 (30% y 40% de
Viviano Paulino Ninaquispe Zare
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Modelación matematica de la cinetica de deshidratación osmotica de la carica papaya [PDF]
, 2009 En el trabajo se desarrollaron tres modelos matemáticos que describan las variaciones de pérdida de peso, pérdidas de agua y ganancia de sólidos durante la cinética de deshidratación osmótica de la papaya, en relación con la temperatura, concentración de
Cornejo Zuñiga, Fabiola Marcela +1 more
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, 2016 En el presente trabajo, se evaluo el efecto de la deshidratacion osmotica (65 °Brix de 37 a 40 °C por 60 min), microondas (560 W por 7 min) y combinado como pre-secado de mangos. Los mangos con 11 a 14 °Brix y humedad del 80% fueron dimensionados a 1 x 1
Armando Alvis-Bermudez +2 more
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Revista de Investigaciones Científicas de la Universdad de Morón, 2018 Resumen Recientemente ha aumentado el interés en la búsqueda de métodos de procesamiento que permitan preservar compuestos bioactivos presentes en los frutos.
L. M. Rodoni +2 more
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Efecto del tiempo de secado y el tipo de músculo sobre las características físico-químicas y sensoriales de carne seca (Charqui) [PDF]
, 2015 Meat products have a broad market in Ecuador; however, jerky (dry meat) is not known and there are no products preserved using osmotic dehydration (OD).
Cordovez Campuzano, Doménica
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Influencia varietal del plátano en los procesos de deshidratación osmótica y fritura [PDF]
, 2008 Three varieties of bananas plantain (Hartón, Cachaco and Maqueño) were investigated. The physical characterisation was done of the three proximal hands of bunches.
Alvarez, Eduardo +4 more
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Microvillous inclusion disease as a cause of severe congenital diarrhea. Case report [PDF]
, 2017 Indexación: Scopus; Scielo.Introducción: Las diarreas congénitas son patologías graves de baja frecuencia y alta mortalidad. Se manifiestan durante los primeros días o meses de vida con severa diarrea, generando insuficiencia intestinal y dependencia de ...
Espinosa, R. +5 more
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, 2016 Los modelos para predecir las cineticas de perdida de agua (ML) y ganancia de solidos (SG) empleando redes neuronales artificiales (ANN) han demostrado tener mejor comportamiento que los demas modelos desarrollados debido a que correlacionan ...
Ochoa Martínez, C. Isabel
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