Application of different drying techniques in Diospyros kaki fruit Var. ‘Fuyu’ [PDF]
, 2016 El objetivo fue evaluar el efecto de las condiciones de deshidratación sobre la pérdida de agua y los cambios de color en Dyospiros kaki var. 'Fuyu'.
Albani, Oscar Alfredo +2 more
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Influencia de pre tratamientos convencionales en el proceso de secado de banano y en las características físicas del producto final [PDF]
, 2010 This objective was to evaluate the effects of pre-drying treatments such as osmotic dehydration, antioxidants, and blanching using banana. A dry samples with different pre-treatments were performed to obtain the isotherms of the monolayer, which has a
Castro, Paul +2 more
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Diseño del sistema industrial para la aplicación de tecnología de barreras en el procesamiento de porciones refrigeradas de dorado [PDF]
, 2009 El presente trabajo analiza la aplicación de Tecnología de Barreras en porciones refrigeradas de Dorado (Coryphaena hippurus) DARDEN 6 onzas, con el objetivo de prolongar su tiempo de vida útil y proponer un esquema para llevar dicha tecnología a la ...
Cornejo Zambrano, Fabiola +1 more
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Desarrollo de chips de manzana anna (Malus domestica) mediante preconcentración osmótica y horneado industrial [PDF]
, 2013 The main objective of this thesis was the development of an Anna apple snack, which resembles a chip (crispy flake), by osmotic dehydration and industrial baking, avoiding the use of deep frying.
Mora Parra, Diego Mauricio +1 more
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Estudio comparativo de la congelación de papa (Solanum tuberosum L.) sometida a diferentes pretratamientos [PDF]
, 2013 Se estudió la historia térmica del proceso de congelación de papas frescas y pretratadas por los siguientes tratamientos: deshidratación osmótica, por escaldado y posterior microondas y deshidratación osmótica seguida de microondas. Las papas pretratadas
Della Rocca, Patricia A. +2 more
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, 2019 The fruit of raspberry (Rubus idaeus) is widelyknown as strawberry of the forest but very littleused industrially. In this sense, the objective of theresearch work was to determine the influence ofsucrose concentration and anthocyanin contenton raspberry
Jorge Wilmer Elías Silupu +3 more
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Influencia de la osmocongelación sobre algunas propiedades físicas de papaya (Carica papaya L.)
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2014 La osmo-congelación (OC) es el proceso combinado de aplicar la deshidratación osmótica (DO) seguido de la congelación en un alimento, para mejorar la calidad del producto congelado-descongelado. El objetivo de este trabajo fue evaluar la influencia de la
Alfredo Ayala Aponte +2 more
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Efecto de la temperatura sobre la transferencia de agua durante la deshidratación osmótica de papa (Solanum tuberosum L.) [PDF]
, 2014 El principal objetivo de este trabajo fue estudiar la cinética de deshidratación osmótica de papa (Solanum Tuberosum L.). Se comparó el ajuste de los datos experimentales con el modelo cinético fenomenológico y con el modelo de Azuara.
Della Rocca, Patricia A. +3 more
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, 2016 espanolEn el presente trabajo se utiliza la metodologia de superficies de respuesta para evaluar el efecto de la temperatura, la presion, el numero de pulsos de vacio y la relacion jarabe/fruta, sobre los parametros de color como la luminosidad, las ...
J. E. Zapata +2 more
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Agroindustrial Science, 2015 El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la osmodeshidratación como pretratamiento a la liofilización sobre el contenido de antocianinas en el arándano (Vaccinium corymbosum L.) y su capacidad de rehidratación.
Hubert Arteaga +5 more
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