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Desarrollo de pasta de arroz libre de gluten con sustitución parcial por harina de chocho (Lupinus Mutabilis Sweet) a través de un diseño experimental de proceso-mezclas [PDF]
, 2017 Partial substitution of a legume in gluten free products increases its nutritional level. A gluten free spaghetti of rice flour with partial substitution of “chocho” flour (10% to 30%) was made, egg formulation (8% to 30%) and guar gum (0.15% to 1%).
Albuja Vaca, David Esteban +1 more
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Complicaciones de la enfermedad celíaca
Revista del Hospital Italiano de Buenos AiresLa enfermedad celíaca (EC) es un trastorno sistémico autoinmunitario provocado por el gluten de la dieta en personas genéticamente susceptibles.
Leticia Raab +6 more
doaj
, 2019 Introducción y objetivos. Dadas las limitaciones en el tratamiento de los Trastornos del Espectro Autista (TEA), muchas familias recurren al uso de intervenciones alternativas. La dieta libre de gluten y caseína (DLGC) como enfoque etiopatogénico y terapéutico de los TEA ha recibido abundante atención bibliográfica y sigue siendo actualmente objeto de ...
openaire +2 more sources
Ciencia y EducaciónLa enfermedad celíaca (EC) es una enfermedad crónica autoinmune causada por la ingesta del gluten que afecta al intestino delgado en individuos genéticamente predispuestos. El objetivo del estudio se centró en evaluar la adherencia a la dieta sin gluten
Génesis Salomé Espín Robayo +1 more
doaj
Tratamiento de MW de harina de arroz y su aplicación en la elaboración de bizcochos sin gluten [PDF]
, 2016 Se ha informado relativamente poco sobre de los cambios en la harina sobre la irradiación de microondas y su aplicación en productos horneados. La harina de arroz de la variedad índica (con 30% de humedad) se modificó mediante tratamientos hidrotérmicos ...
Jiménez Zapata, Isabel
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[First Central American and Caribbean Consensus on Irritable Bowel Syndrome]. [PDF]
Acta Gastroenterol Latinoam, 2023 Galdámez Estrada JA +16 more
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Histaminosis alimentaria no alérgica (HANA) [PDF]
, 2016 En los últimos años se ha observado un creciente interés por las patologías relacionadas con la alimentación, ya sean procesos alérgicos, intolerancias alimentarias, sensibilidad o histaminosis.
Planas Prieto, Inés
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[Empowerment and Quality of Life in Adults with Celiac Disease. A Cross-Sectional Study]. [PDF]
Acta Gastroenterol Latinoam, 2022 Zaldívar Espinal KM +2 more
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, 2018 Resumen Introducción: la enfermedad celiaca (EC) provoca atrofia intestinal, trastornos en la absorción de nutrientes y desnutrición progresiva. La deficiencia de hierro es una carencia nutricional muy prevalente. Una alimentación estricta libre de gluten (LG) permite calidad de vida.
Pirán-Arce, María-Fabiana +4 more
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Aprovechamiento integral del grano de Quinoa. Aspectos tecnológicos, fisioquímicos, nutricionales y sensoriales. [PDF]
, 2015 El libro APROVECHAMIENTO INTEGRAL DEL GRANO DE QUINOA. Aspectos Tecnológicos, Fisicoquímicos, Nutricionales y Sensoriales, tiene por objeto difundir las investigaciones y desarrollos realizados en la Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales de ...
Bergesse, Antonella E. +8 more
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