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Brazilian Journal of Food Technology, 2014 Os consumidores costumam associar os produtos cárneos processados a uma imagem negativa em função dos teores de gordura saturada, sódio e aditivos químicos que apresentam.
Débora Francielly De Oliveira +6 more
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Sendo cauteloso com as barragens hidrelétricas no Pantanal
Biodiversidade BrasileiraOs planos de transição energética de muitos países em desenvolvimento dependem da expansão da energia hidrelétrica, como fontes de energia renováveis. Contudo os impactos cumulativos de múltiplas barragens ainda precisam ser integrados às avaliações de ...
Leonardo Felipe Bairos Moreira +10 more
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EDUCAÇÃO DE JOVENS E ADULTOS E ECONOMIA SOLIDÁRIA
Revista REAMEC, 2016 A primeira experiência de formação continuada de profissionais da educação, em escala nacional, iniciou-se nos anos 1950. A Campanha de formação não durou duas décadas.
Delarim Martins Gomes +1 more
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Evolução da forma e encolhimento de um sistema gel durante a secagem por convecção forçada.
, 2003 Knowledge of the shape evolution and shrinkage of a spherical gel system during drying by forced convection significantly enhances the understanding of this process under the vision of the transport phenomena.
Arrieche, Leonardo da Silva
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Secagem de fatias de abóboras (Cucurbita moschata, L.) por convecção natural e forçada
, 2008 A abóbora (Cucurbita moschata, L.) é uma importante fonte de provitamina A, de baixo custo, e sob a forma desidratada oferece diferentes opções de utilização e consumo.
Corrêa,Jefferson Luiz Gomes +3 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2014 O propósito deste trabalho foi comparar parâmetros físico-químicos e sensoriais de hambúrgueres produzidos com carnes bovina ou bubalina, buscando alternativa para ampliar o consumo da carne de búfalos.
Fernanda Luiza Silva +4 more
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ESTUDO DA SECAGEM DE CAQUI GIOMBO COM ENCOLHIMENTO E SEM ENCOLHIMENTO [PDF]
Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, 2004 K.J. Park +3 more
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Avaliação experimental de parâmetros de textura de lombo suíno assado em fornos elétricos
, 2022 A carne suína é comumente consumida na forma assada e suas dimensões e textura estão entre as principais propriedades físicas que se modificam durante o processo de assamento.
Mink, Débora
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, 2021 Osmotic dehydration is an operation used to partially remove water from foods such as fruits and vegetables. Several factors influence the process, such as the type of osmotic agent, solute concentration, solution temperature, exposure time, suspension ...
Bárbara de Sousa Pinto
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Caminhos para a divulgação de ciência
Comunicação & Educação, 2015 Com 23 anos de carreira, a jornalista Jussara Mangini compartilha aprendizados adquiridos em doze anos de divulgação de ciência em diferentes instituições públicas - Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), onde coordenou a assessoria de imprensa de
Jussara Mangini
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