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Modelos de secagem em camada fina de alimentos: uma revisão da literatura.
Vetor, 2007 A secagem de alimentos em ambientes de condições de temperatura, pressão e umidade constantes representa um importante procedimento na determinação de parâmetros físicos e na avaliação das condições do processo.
Luiz Antonio de Almeida Pinto +1 more
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SECAGEM DE ALIMENTOS E SEU IMPACTO NA PÓS-COLHEITA
, 2021 A secagem é um processo de conservação dos alimentos. Para esclarecer os conceitos e aspectos tecnológicos usados na secagem foi realizada uma revisão de literatura produzida nos últimos 10 anos. Os tipos de secagem mais utilizados são por convecção, contato ou condução, liofilização, radiação e secagem dielétrica.
Almeida, Rafael Fernandes +1 more
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Estudo experimental da secagem de alimentos: balanço térmico em um mini-secador de baixo custo
Caderno Brasileiro de Ensino de Física, 2021 O artigo descreve a elaboração de uma atividade didática experimental, focada na utilização de materiais de baixo custo, construída a partir da seleção de um tema inicial e através do ensino por investigação orientada.
Renato Letizia Garcia +3 more
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ALIMENTOS PRODUZIDOS A PARTIR DE FARINHA DE CAJU, OBTIDA POR SECAGEM
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2011 A exploração da cultura do caju é considerada uma das principais atividades agroindustriais do Nordeste do Brasil, onde seu principal interesse é a castanha.
Antônio Vitor Machado +2 more
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Food drying: a review on applications/ Secagem de alimentos: uma revisão sobre aplicações [PDF]
Brazilian Journal of Development, 2022 The growing global demand for food has required innovations in the techniques of processing and conservation of food raw materials. An alternative to expand food availability is to apply technologies aimed at preserving and increasing the durability of materials, in addition to significantly reducing waste.
Francileni Pompeu Gomes +2 more
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Reflexões sobre a construção de conhecimentos interdisciplinares em um curso técnico em alimentos
Contexto & Educação, 2022 O trabalho apresenta resultados da reconstrução de uma ação formativa planejada como forma de contextualização de conhecimentos disciplinares da física no contexto de um Curso de Técnico Integrado em Alimentos, no qual buscou-se inicialmente avaliar o ...
Nádia Cristina Guimarães Errobidart +2 more
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CINÉTICA DE SECAGEM DE ACEROLA (Malpighia emarginata DC) PELO PROCESSO FOAM-MAT
Revista UniVap, 2016 A acerola é um fruto cujo cultivo tem ganhado destaque nos últimos anos. No Brasil, a aceroleira encontrou boas condições de adaptação, o que é verificado nos grandes volumes de produção gerados e na excelente qualidade dos frutos.
Cintia da Silva Araújo +2 more
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AJUSTES DE MODELOS MATEMÁTICOS À CINÉTICA DE SECAGEM DA POLPA DE MORANGO (Fragaria sp.)
Revista UniVap, 2016 O morango é um fruto que contém relevantes aspectos nutricionais e sensoriais. Os frutos apresentam alto grau de perecibilidade, sendo necessário emprego de técnicas de conservação para minimizar as perdas de seus atributos.
Wallaf Costa Vimercati +2 more
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Estudo da cinética de secagem da pimenta de cheiro em diferentes temperaturas
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2015 A pimenta de cheiro é um produto natural e vem sendo alvo de diversos estudos, em razão de apresentar propriedades importantes para a saúde e aprimorar sabores aos alimentos.
Joao Carlos Soares Melo +4 more
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Secagem da linguiça tipo calabresa: cinética e avaliação de modelos
Vetor, 2013 A secagem de alimentos é realizada por meio de diferentes técnicas nas quais se combinam fontes de calor ou de pressão para remover a água do interior do produto e energia mecânica para remover a água da superfície. O processo de desidratação determinará
Julio Cesar Zanchet Piaia +2 more
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