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Inovações na secagem de alimentos líquidos: secagem de levedura de cerveja por pulverização pulsada
Este trabalho foi financiado pelo Departamento de Agao Climatica, Alimentagao e Agenda Rural da Generalitat de Catalunya atraves da Operagao 01.02.01 do PDR Catalao 2014-2022.
Fartdinov Miller, Dinar +3 more
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MÉTODO DE OBTENÇÃO DE MATÉRIA SECA E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE VOLUMOSOS
Ciência Animal Brasileira, 2017 Objetivou-se avaliar a influência do método de secagem sobre a composição nutricional de diferentes volumosos. Foram utilizadas quatro gramíneas (Urochloa brizantha cv. Marandu, Urochloa brizantha cv. MG4, Cynodon dactylon cv.
Antonio Vinicius Iank Bueno +3 more
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Rasbran, 2021 Objetivo: Estudar o processo de obtenção da polpa de beterraba vermelha em pó pelo método foam mat drying, visando otimizar o seu processamento com foco na manutenção da estabilidade dos pigmentos de betalaínas do alimento, favorecendo sua aplicação como
Carlos Eduardo de Faria Cardoso +1 more
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Proceeding Series of the Brazilian Society of Computational and Applied Mathematics, 2013 A viabilidade economica de um sistema de secagem e de extrema relevância, pois o custo final do produto colocado no mercado depende diretamente de todos os gastos necessarios para o seu processamento. Assim, a secagem e uma das etapas de grande importância do ponto de vista da conservacao e do custo final do produto.
Camila N. Boeri +2 more
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Fatores antinutricionais na alimentação humana
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2019 Fatores antinutricionais são compostos oriundos do metabolismo secundário das plantas, presentes numa extensa variedade de alimentos de origem vegetal. Este trabalho teve como objetivo pesquisar os diversos fatores antinutricionais, em especial o ácido ...
Neide Setsuco Higashijima +3 more
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Extensio: Revista Eletrônica de Extensão, 2016 O extrato seco do leite e de produtos lácteos é uma fração de extrema importância na qualidade e no indicativo nutricional desses alimentos. No caso do leite, o seu valor nutricional e a capacidade de gerar produtos como queijo, iogurte e manteiga são ...
Frederico Teixeira Corrêa +2 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2021 Resumo O emprego de novos processos que possam agregar valor e aumentar a vida útil de produtos gerados a partir de frutas, bem como a preocupação com uma alimentação mais saudável, vem despertando um perfil mais inovador no mercado de alimentos.
Aline Pacheco Albuquerque +3 more
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Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2013 A preservação dos alimentos pela secagem é um dos métodos mais antigos de conservação e é até hoje utilizado pelo homem. Nos alimentos desidratados, devido a atividade de água reduzida, os microorganismos praticamente não se desenvolvem.
Carlos E. de M. Jeronimo
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Vetor, 2008 No armazenamento ou na secagem de alimentos, a determinação das condições ideais do ar (temperatura e umidade) é parte essencial do processo. O conhecimento das isotermas de sorção é indispensável para determinar o teor de água final necessária para ...
Vanessa Bongalhardo Mortola +2 more
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Composição centesimal e teores de açúcares da farinha de pimentão verde
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2018 O pimentão Capsicum annuum L., é uma hortaliça de extrema importância econômica no Brasil. A informação da composição nutricional dos alimentos é um parâmetro que auxilia os consumidores durante a escolha dos produtos.
Ana Marinho do Nascimento +4 more
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