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Influência do processo de secagem convectiva na qualidade da carragenana extraída de Kappaphycus alvarezzii [PDF]

, 2012
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de AlimentosA alga marinha Kappaphycus alvarezii é a principal fonte do hidrocoloide carragenana, utilizado amplamente nas ...
Faria, Gabriel Soares Mattar de
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Efeito da temperatura sobre a composição físico-química e compostos bioativos de farinha de taro obtida em leito de jorro

Brazilian Journal of Food Technology, 2017
Resumo A produção de farinhas a partir de frutas, hortaliças e de tubérculos não convencionais para esse processo vem sendo estudada como uma alternativa de produção de alimentos.
Deise Souza de Castro, Tharcia Kiara Beserra de Oliveira, Danielle Martins Lemos, Ana Paula Trindade Rocha, Renata Duarte Almeida   +4 more
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Território e territorialidade quilombola: uma análise socioetnocultural da produção de alimentos e das festas, folias e rezas

História em Revista
A pesquisa buscou abordar as práticas socioetnoculturais e a centralidade do território e territorialidade para a constituição da identidade quilombola na Comunidade Quilombola Kalunga Ema, no estado de Goiás.
Hélio Rodrigues dos Santos, Ana Tereza Ramos de Jesus Ferreira, G. Moreira   +2 more
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Propriedades físico-químicas e de textura de abacaxi (var. Pérola) desidratado enriquecido com cálcio por impregnação a vácuo [PDF]

, 2014
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2014.O processo de impregnação a vácuo (IV) em alimentos porosos consiste na troca do gás e/ou ...
Lima, Marla Mateus de
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Secagem em leito de espuma em polpa de Pequi (Caryocar brasiliense)

Observatorio de la Economía Latinoamericana
O Cerrado possui uma grande diversidade de frutos, destacando-se o pequi. Embora seja um dos frutos do Cerrado mais consumido, um dos maiores empecilhos está em seu armazenamento. A secagem em leito de espuma consiste em converter alimentos em uma espuma
B. F. Augustinho, E. G. Pinto, D. S. B. Soares, Alessandra Cristina Tomé, T. M. de Oliveira   +4 more
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Transport coefficients for low and high-rate mass transfer along a biological horizontal cylinder Coeficientes de transporte para baixas e altas taxas de transferência de massa ao longo de um cilindro biológico horizontal

Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 2006
Knowledge of heat and mass transfer coefficients is essential for drying simulation studies or design of food and grain thermal processes, including drying. This work presents the full development of a segregated finite element method to solve convection-
Alberto A. Barreto, Mauri Fortes, Wanyr R. Ferreira, Luiz C. A. Crespo   +3 more
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Utilização de extratos vegetais e emulsificantes para obtenção de um colorante natural em pó através da técnica de secagem em camada de espuma

Caderno Pedagógico
A cor é uma das primeiras características que são imediatamente associadas à atração dos consumidores e à escolha de seus alimentos. O sabor, a segurança e o valor nutricional dos produtos alimentícios estão relacionados à sua cor.
E. A. de Oliveira, W. D. da Silva, D. Gouveia, Maria Leonor Tavares Saraiva, E. M. Pereira, A. J. de Melo Queiroz   +5 more
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Secagem convencional de madeira serrada de Pinus taeda L. buscando atender a indústria moveleira do sul do Brasil [PDF]

, 2014
TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Campus Curitibanos, Engenharia Florestal.A secagem da madeira serrada é considerada a fase que mais agrega valor ao produto. Nesta temática, madeira obtida a partir do beneficiamento de Pinus spp.
Oliveira, Leonardo Jonathan Guisolphi Gomes
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INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DE SECAGEM DE UVAIA (Eugenia pyriformis) EM CAMADA DE ESPUMA

Engevista, 2018
O Brasil é considerado um dos maiores produtores de frutas tropicais do mundo, entretanto, perdas relevantes pós-colheita ocorrem principalmente devido a técnicas inadequadas de conservação. Nesse sentido, a secagem destaca-se por ser um método simples e
Cesar Vinicius Toniciolli Rigueto, Loraine Micheletti Evaristo, C. Geraldi, Lara Covre   +3 more
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Controle e instrumentação de sistemas de secagem de madeira na indústria moveleira [PDF]

, 2005
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia Elétrica.Este trabalho apresenta a análise e o projeto de um sistema de controle para um processo de secagem de madeira serrada ...
Melo, Rafael Cabral
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