Results 51 to 60 of about 59,082,067 (156)

Tecnologias de pré-secagem e armazenamento. [PDF]

, 2023
O foco deste capítulo são as etapas de pré-secagem e armazenamento da castanha com casca na unidade de produção agroextrativista.V. 2: Pós-coleta e tecnologia de alimentos.
ALVARES, V. de S., SOUZA, J. M. L. de, GONCALVES, R. C., FREITAS-SILVA, O., CARTAXO, C. B. da C., GUEDES, M. C., PRIMO, H. E. de L., BOTELHO, S. de C. C., SCHURT, D. A., NOGUEIRA, R. M.   +9 more
core  

Caracterização da farinha e fécula de Maranta arundinacea L. e Myrosma cannifolia L.f.

Diversitas Journal
As plantas alimentícias não convencionais são uma grande promessa no campo da tecnologia de alimentos, além de apresentarem potencial terapêutico e aplicabilidade farmacêutica.
Liliane Maria da Silva, Karina Perrelli Randau, Marina Maria Barbosa de Oliveira   +2 more
doaj   +1 more source

Avaliação da cor da cianobactéria - aphanothece microscopica nägeli - em diferentes condiçõesde secagem

Vetor, 2007
O processamento térmico é considerado um dos mais importantes métodos de preservação de alimentos. A secagem pode ser descrita como um método de preservação em que a umidade e a atividade de água são reduzidas, minimizando a deterioração bioquímica e ...
Maria Isabel Queiroz, Eduardo Jacob Lopes, Leila Queiroz Zepka, Marina Leite Mitterer, Rosana Goldbeck, Luiz Antonio de Almeida Pinto, Rosa de Oliveira Treptow   +6 more
doaj   +4 more sources

SECAGEM DO LEITELHO EM CAMADA DE ESPUMA: MODELAGEM MATEMÁTICA E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA

RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218
O leitelho é um subproduto da fabricação da manteiga que apresenta potencial de aproveitamento pela indústria de alimentos, principalmente em razão de sua composição nutricional e funcional.
Gabriella Yuka da Silva Itino, Mayara de Souza Queirós, Guilherme de Figueiredo Furtado   +2 more
semanticscholar   +1 more source

CINÉTICA DE REAÇÃO DE ANTOCIANINAS PRESENTES NA CASCA DE JABUTICABA EM SECAGEM DE LEITO DE JORRO A DIFERENTES TEMPERATURAS

Blucher Chemical Engineering Proceedings, 2018
RESUMO – A casca da jabuticaba apresenta elevada quantidade de compostos na forma de antocianinas. No entanto, a degradação térmica de antocianinas é um dos maiores problemas para a indústria alimentícia, fazendo-se então necessária a prevenção da ...
D. A. Anjos, J. T. Santos, P. Oliveira, P. C. Gomes, D. L. D. Santos, J. S. Moreira, A. M. Oliveira   +6 more
semanticscholar   +1 more source

Secagem em leito de espuma para obtenção de extrato seco de frutos em pó

Boletim Técnico-Científico
A secagem é uma técnica de eliminação de líquidos por aquecimento e contato com ar seco. Em alimentos, a técnica é utilizada para a conservação, ao reduzir o teor de água.
Isaac dos Santos Nunes, J. Ströher, Fabrício Ferrarini, Joseana Severo   +3 more
semanticscholar   +1 more source

SECAGEM DE BATATA-DOCE EM MICRO-ONDAS A VÁCUO COM CONTROLE DA TEMPERATURA PELA MANIPULAÇÃO DA POTÊNCIA

Blucher Chemical Engineering Proceedings, 2018
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnologico, Programa de Pos-Graduacao em Engenharia de Alimentos, Florianopolis, 2018.
Ricardo Lemos Monteiro, A. Gomide, Jade Varaschim Link, B. A. M. Carciofi, J. B. Laurindo   +4 more
semanticscholar   +1 more source

Estudo do processo de secagem de polpa de tomate por Refractance Window [PDF]

, 2012
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2012Este trabalho teve como objetivo a obtencao de tomate em po atraves do processo de secagem por ...
Castoldi, Milene
core  

CINÉTICA DE SECAGEM DA CASCA DO CAJUEIRO: MODELAGEM MATEMÁTICA E PROPRIEDADES TERMODINÂMICAS

Revista de Geopolítica
O cajueiro (Anacardium occidentale L.) tem um impacto cultural e socioeconômico muito grande em áreas tropicais como Norte e Nordeste do Brasil devido ao seu fruto, pseudofruto e por possuir propriedades químicas e biológicas como antioxidantes ...
Welington Bezerra de Sousa, A. Rocha
semanticscholar   +1 more source

Detecção de fumonisinas e hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em grãos de soja (Glycine Max L.) e efeito de diferentes temperaturas de secagem [PDF]

, 2015
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2015.A soja é uma cultura produzida em um sistema de agricultura moderna, portanto baseado no
Garcia, Laura Pereira
core