Controle de escurecimento enzimático em chips de yacon
Evidência, 2011 Preservar as características organolépticas de alimentos minimamente processados tem sido um desafio. Com vistas à produção de chips de yacon de qualidade comercial, testou-se descascamento de túberas por escarificação ou por choque térmico e ...
Andrey Martinez Rebelo +2 more
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Differences in food consumption of the Brazilian population by race/skin color in 2017-2018. [PDF]
Rev Saude Publica, 2023 Costa JC +5 more
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Caracterização das águas sobrenadantes da fermentação de amido de mandioca: ácidos orgânicos e suas relações com as propriedades do polvilho azedo [PDF]
, 2015 Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2015.Primeiramente este trabalho objetivou avaliar, através da caracterização das águas ...
Aquino, Ana Carolina Moura de Sena
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Armazenamento de buriti em pó: efeito da embalagem nas características físicas e químicas
Bioscience Journal, 2013 A secagem é um dos métodos mais utilizados na conservação de alimentos, principalmente frutos, que quando associado a uma embalagem adequada pode conservar as características do produto por longos períodos.
Marinalva das Neves Loureiro +3 more
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Estudo cinético da secagem da uva Isabel para produção de uva passa
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2015 A fruticultura é um dos segmentos mais importantes na agricultura nacional, porém um grande problema enfrentado pelos fruticultores é a conservação dos frutos maduros. A falta de tecnologias adequadas para o melhor aproveitamento dos frutos tem resultado
Antônio Vitor Machado +2 more
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Caracterização e avaliação da erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil.), beneficiada no Estado de Santa Catarina [PDF]
, 2005 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia QuímicaA erva-mate (Ilex paraguariensis St.
Mendes, Rose Maria de Oliveira
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Estudo de viabilidade da secagem da biomassa da banana verde em spray dryer rotativo
Exacta, 2010 O presente trabalho apresenta um estudo de viabilidade técnica de secagem da biomassa da banana verde em uma unidade piloto de spray dryer com atomizador rotativo.
Ricardo Kenji Oi +2 more
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Produção e caracterização de manga desidratada em pó por diferentes processos de secagem [PDF]
, 2014 Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2014.O refractance window (RW) ou janela de refractância é um processo de secagem desenvolvido com ...
Zotarelli, Marta Fernanda
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Viabilidade econômica da implantação de um sistema de coleta e secagem
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2013 O objetivo deste trabalho foi estudar a viabilidade econômica da implantação de um sistema de coleta e secagem da polpa residual de lavagem de batatas na linha de processamento de batatas fritas, para ser utilizada em snacks fritos, visando o ...
Thays Lima Dias +3 more
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Bomba de calor compacta para secagem de alimentos
, 2019 O estudo apresentado nessa dissertação teve como objetivo entregar um anteprojeto de uma bomba de calor compacta para secagem de cogumelos. Bombas de calor são amplamente usadas em processos de secagem ao redor do mundo, mas os modelos normalmente são de escala industrial.
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