Composição centesimal e teores de açúcares da farinha de pimentão verde
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2018 O pimentão Capsicum annuum L., é uma hortaliça de extrema importância econômica no Brasil. A informação da composição nutricional dos alimentos é um parâmetro que auxilia os consumidores durante a escolha dos produtos.
Ana Marinho do Nascimento +4 more
doaj +1 more source
Secagem convectiva de erva-mate (Ilex paraguariensis) [PDF]
, 2003 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.O trabalho apresenta resultados experimentais de secagem e valores preditos de difusividade efetiva para a erva-mate,
Bendlin, Rita de Cássia da Silveira
core
Engenharia Agrícola, 2006 Os cogumelos comestíveis são alimentos altamente perecíveis. A secagem apresenta-se como alternativa de proporcionar armazenagem segura e livre do desenvolvimento de microrganismos.
Sara M. Sampaio, Marlene R. de Queiroz
doaj +1 more source
Desidratação osmótica e secagem convectiva de uvas da cultivar Crimson [PDF]
, 2013 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2013.A uva passa é um alimento amplamente consumido no Brasil, como consumo direto e também quando ...
Almeida, Luis Carlos Pita de
core
Estudo da secagem e da inativação de leveduras: Saccharomyces cerevisiae [PDF]
, 1996 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro TecnologicoAs leveduras, em especial Saccharomyces cerevisiae, devem estar biologicamente inativas e conservar seu alto teor protéico e vitamínico, para serem aproveitadas tanto para
Santin, Ana Paula
core
Estudo teórico e experimental da desidratação da tainha em secador alternativo e estufa comercial
Revista Principia, 2016 A tainha é um dos peixes mais abundantes do litoral brasileiro. Os peixes marinhos, como a tainha, constituem um dos recursos alimentares de melhor qualidade e abundância, graças ao valor nutritivo, fácil digestibilidade e composição equilibrada.
Jesus Marlinaldo Medeiros +5 more
doaj +1 more source
Secagem de banana (var. prata) em campo de micro-ondas com vácuo contínuo ou intermitente [PDF]
, 2014 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2014.Realizou-se um estudo comparativo de diferentes estratégias de secagem para obtenção de bananas
Monteiro, Ricardo Lemos
core
Controle da microestrutura e textura na desidratação de banana usando ciclos de aquecimento-pulso de vácuo [PDF]
, 2014 Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2014.A alta perecibilidade da banana, aliada à dificuldade de seu armazenamento, contribui para a perda de
Porciuncula, Barbara Daniele Almeida
core
Beneficiamento e análise de qualidade de grãos de milho e soja na fazenda Campo Bom [PDF]
, 2012 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Curso de Agronomia.O estágio de conclusão de curso foi realizado na Fazenda Campo Bom, com ênfase nas atividades relacionadas aos processos que envolvem o ...
Souza, Stephany Ramos de
core
Plataforma Arduino como estratégia de controle para secador de alimentos de baixo custo
Contribuciones a las ciencias socialesA necessidade de alimentos consumidos por pessoas em todo o mundo aumentou enormemente nos últimos dias. Há muitas razões por trás dessa demanda, como o crescimento populacional, a redução do cultivo e a menor importância dada às técnicas de ...
João Manoel Rodriguez Rodriguez +4 more
semanticscholar +1 more source