Avaliação de técnica de escurecimento de dentes decíduos por meio de fotorreflectância
Brazilian Dental Science, 2010 O tratamento bucal infantil de dentes escurecidos é de grande importância do ponto de vista estético-funcional e para o estabelecimento psicoemocional em desenvolvimento da criança em seu meio.
Sabrina F. F. Campos +3 more
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Envolvimento das enzimas peroxidase e polifenoloxidase no escurecimento de inflorescências de Heliconia bihai [PDF]
Ornamental Horticulture, 2007 No escurecimento enzimático, os principais fatores envolvidos são dentre outros a atividade das enzimas peroxidase (POD) que utiliza O2 como substrato e polifenoloxidase (PPO) a qual utiliza H2O2, promovendo respectivamente oxidação e peroxidação dos ...
Adriana Andrade Guimarães +6 more
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Escurecimento de polpa de maçãs ‘Fuji’, ‘Cripps pink’ e ‘SCS427 Elenise’ para uso como minimamente processadas [PDF]
Agropecuária Catarinense, 2022 o objetivo deste trabalho foi comparar o escurecimento da polpa de maçãs ‘SCS427 Elenise’, ‘Fuji’ e ‘Cripps pink’ após serem cortadas, simulando o preparo de alimento minimamente processado.
Cristiane Carlesso +4 more
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Semina: Ciências Agrárias, 2008 The enzymatic browning is the most limiting factor of fruits and vegetables shelf-life. The objective of this study was to evaluate the effect of an active packaging incorporated with anti-oxidant agents to inhibit apple’s enzymatic browning.
Giulliano Amaral Viana +3 more
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Degrane de bagas e escurecimento da ráquis em uva de mesa [PDF]
Comunicata Scientiae, 2017 Most of the postharvest losses on table grapes are related to the berry abscission and stem browning that affect the product appearance, reducing its commercial value and becoming a problem to table grapes production chain worldwide. The aim of this study was to evaluate the effect of pre-harvest application of foliar fertilizers, plant growth ...
Maria Aparecida Rodrigues Ferreira +4 more
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Efeito do tipo de corte e de sanificantes no escurecimento de pequi minimamente processado [PDF]
Ciencia E Agrotecnologia, 2011 Conduziu-se este trabalho, com o objetivo de avaliar a influência dos sanificantes hipoclorito de sódio (NaClO) e de peróxido de hidrogênio (H2O2) em diferentes concentrações sobre a vida de prateleira de pequi (Caryocar brasilense Cambess.) submetido a dois tipos de processamento mínimo: "caroço fatiado" e "caroço inteiro", e armazenados a 6 ± 1° C e ...
Nelio Ranieli Ferreira De Paula +2 more
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Revestimento comestível incorporado com cisteína para inibição do escurecimento enzimático de maçã minimamente processada [PDF]
Brazilian Journal of Food Research, 2017 A maça minimamente processada sofre escurecimento devido à ação da polifenoloxidade. Este trabalho objetivou um revestimento comestível para inibir esse escurecimento. O revestimento foi preparado com incorporação de cisteína a 0.1; 0.3 e 0.5%. Os cubos de maçã revestidos foram armazenadas sob refrigeração.
Camila Cheker Brandão +4 more
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Controle do escurecimento enzimático e da firmeza de polpa em pêssegos minimamente processados [PDF]
Ciencia Rural, 2011 O escurecimento enzimático e o amolecimento são as principais alterações que podem afetar pêssegos minimamente processados (MP). Objetivou-se avaliar a aplicação de L-cisteína (Cis), ácido L-ascórbico (AA) e cloreto de cálcio (CC) no controle do escurecimento enzimático e da perda de firmeza de polpa de pêssegos MP, cv. 'Esmeralda'.
Cesar Rombaldi, Marcia Gularte
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Associação de atmosfera modificada e antioxidantes reduz o escurecimento de batatas 'Ágata' minimamente processadas [PDF]
Horticultura Brasileira, 2005 O escurecimento enzimático da batata minimamente processada reduz o valor comercial do produto. O objetivo deste trabalho foi avaliar alterações químicas e físicas em batatas 'Ágata' minimamente processadas embaladas sob atmosfera modificada em associação com antioxidantes.
Pineli, Lívia L.O. +4 more
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Dióxido de cloro no controle da microbiota e do escurecimento enzimático de vagem minimamente processada [PDF]
Horticultura Brasileira, 2015 A sanificação dos vegetais deve ser realizada visando à obtenção de um alimento microbiologicamente seguro. Dentre os sanitizantes, o cloro, nas suas diversas formas, é o mais utilizado em alimentos. A utilização de cloro na forma de dióxido de cloro é interessante, uma vez que este não reage com a matéria orgânica, não formando trihalometanos, os ...
Ricardo Kluge
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