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Controle de escurecimento enzimático em chips de yacon

Evidência, 2011
Preservar as características organolépticas de alimentos minimamente processados tem sido um desafio. Com vistas à produção de chips de yacon de qualidade comercial, testou-se descascamento de túberas por escarificação ou por choque térmico e ...
Andrey Martinez Rebelo, Elaine Zeni Casali, Fabiano Cleber Bertoldi   +2 more
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Avaliação de técnica de escurecimento de dentes decíduos por meio de fotorreflectância

Brazilian Dental Science, 2010
O tratamento bucal infantil de dentes escurecidos é de grande importância do ponto de vista estético-funcional e para o estabelecimento psicoemocional em desenvolvimento da criança em seu meio.
Sabrina F. F. Campos, Célia R. G. Silva, Ilene C. R. Cesar, Marcos A. Rego   +3 more
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Active packaging use to inhibit enzymatic browning of apples/
Uso de embalagem ativa na inibição do escurecimento enzimático de maçãs

Semina: Ciências Agrárias, 2008
The enzymatic browning is the most limiting factor of fruits and vegetables shelf-life. The objective of this study was to evaluate the effect of an active packaging incorporated with anti-oxidant agents to inhibit apple’s enzymatic browning.
Giulliano Amaral Viana, Cláudia Denise de Paula, Nilda de Fátima Ferreira Soares, Talita Moreira de Oliveira   +3 more
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Degrane de bagas e escurecimento da ráquis em uva de mesa. [PDF]

Comunicata Scientiae, 2017
Grande parte das perdas em pós-colheita de uva de mesa devem-se ao degrane de bagas e escurecimento da ráquis, o que prejudica a aparência do produto, reduzindo o seu valor comercial.Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da aplicação pré ...
FERREIRA, M. A. R., NASSUR, R. de C. M. R., Ferreira, Maria Aparecida Rodrigues, FREITAS, S. T. de, Freitas, Sérgio Tonetto de, SOUZA, F. de F., Freitas, Sergio de, Flávio De França Souza, Resende Nassur, Rita de Cássia Mirela, Maria Aparecida Rodrigues Ferreira, Rita De Cássia Mirela Resende Nassur, Von Hausen, Leandro José de Oliveira, Leandro José Oliveira de Von Hausen, Hausen, Leandro José Oliveira de Von, Souza, Flávio de França, Sérgio Tonetto de Freitas, HAUSEN, L. J. de O. von, Nassur, Rita de Cássia Mirela Resende   +17 more
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Revestimento comestível incorporado com cisteína para inibição do escurecimento enzimático de maçã minimamente processada [PDF]

Brazilian Journal of Food Research, 2017
A maça minimamente processada sofre escurecimento devido à ação da polifenoloxidade. Este trabalho objetivou um revestimento comestível para inibir esse escurecimento. O revestimento foi preparado com incorporação de cisteína a 0.1; 0.3 e 0.5%.
Robson Maia Geraldine, Miriam Fontes Araújo Silveira, Mara Lina Rodrigues, Maria Célia Lopes Torres, Camila Cheker Brandão, Torres, Maria Célia Lopes, Brandão, Camila Cheker, Rodrigues, Mara Lina, Silveira, Miriam Fontes Araújo, Geraldine, Robson Maia   +9 more
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ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO EM VEGETAIS MINIMAMENTE PROCESSADOS E SEUS MÉTODOS DE CONTROLE

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2010
Os produtos minimamente processados são mais suscetíveis aos processos deteriorativos quando comparados aos não processados (inteiros), sendo um dos principais problemas o escurecimento causado pela ação de enzimas oxidativas.
Paula Lidiane de Oliveira Fernandes, Laiane Torres Silva, Larissa de Oliveira Fontes, Ana Paula Medeiros dos Santos Rodrigues, Rafaella Martins de Araújo Ferreira   +4 more
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Effect of active packages on enzymatic browning in fresh-cut potatoes (solanum tuberosum) /
Efeito de embalagens ativas no escurecimento enzimático de batatas (solanum tuberosum) fatiadas e minimamente processadas

Semina: Ciências Agrárias, 2009
The research aimed to evaluate the incidence and the populations dynamics in sugarcane crop in no-tillage system in comparison to the conventional one.
Sílvia Rosana Colodeti Yokota, Ricardo Teixeira Benicio, João de Deus Souza Carneiro, Roniele Cardoso Reis, Nilda de Fátima Ferreira Soares, Mateus da Silva Junqueira   +5 more
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Padrão do escurecimento da polpa de novos cultivares de maçã para utilização em alimentos minimamente processados [PDF]

Agropecuária Catarinense
Este trabalho tem como objetivo avaliar o escurecimento e a mudança total de cor da polpa de diferentes cultivares de maçã através de parâmetros colorimétricos, a fim de identificar aqueles com mínima ocorrência destes fenômenos e potencial para o ...
Cristhian Leonardo Fenili, Cristiano André Steffens, Mariuccia Schlichting De Martin, Adriana Lugaresi, Eduardo da Silva Daniel, Tiago Miqueloto   +5 more
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Escurecimento dental causado por cimentos endodônticos: uma revisão de literatura

Research, Society and Development, 2022
Objetivo: O objetivo deste trabalho foi o de identificar quais são os principais cimentos endodônticos que promovem a alteração de cor dental, além de mostrar quais outros caminhos podem ser seguidos, a fim de evitar o prejuízo estético do dente tratado. Metodologia: Foi realizada uma busca em inglês dos artigos através da base de dados PubMed, MedLine,
Gyulia Machado Lisboa Rabelo, Larissa Lima Gomes, Lara Yohana Correia Gomes, Leopoldo Cosme Silva, Dyana dos Santos Fagundes de Vasconcelos, Daniel Pinto de Oliveira   +5 more
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Efeito do resíduo da poda de colheita da erva-mate sobre o escurecimento enzimático do suco de maçã (Malus domestica) [PDF]

, 2022
Nesse estudo investigou-se o efeito da adicção do resíduo sobre o escurecimento enzimático de suco de ...
Massaut, Yasmin Völz Bezerra, Paim, Bruna Trindade, Meinhart, Adriana Dillenburg, Gehres, Lucas Adriano Nascimento   +3 more
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