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Escurecimento enzimático: uma aula prática
Revista de Ensino de Bioquímica, 2014 Este trabalho apresenta uma aula prática sobre o grupo de enzimas polifenoloxidases, que são responsáveis pelo escurecimento enzimático de frutas e hortaliças. As amostras de vegetais passaram pelo processo de inativação enzimática com o uso de reagentes químicos e pelo método de branqueamento com aplicação de calor (fogão convencional e forno de micro-
Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici +5 more
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Ciência e Agrotecnologia, 2004 Com o presente trabalho objetivou-se avaliar o efeito de diferentes períodos de refrigeração antecedendo a implantação da atmosfera controlada (AC) sobre a qualidade e conservação pós-colheita de caquis, cv. Fuyu (Diospyrus kaki L.).
Carlos Roberto Martins +4 more
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Ácido cítrico e quitosana na conservação de lichias 'Bengal'
Revista Brasileira de Fruticultura, 2013 Este trabalho teve como objetivo avaliar a aplicação de ácido cítrico em duas concentrações, associadas ou não à quitosana, na manutenção da qualidade de lichias 'Bengal'.
João Emmanuel Ribeiro Guimarães +4 more
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Acta Scientiarum: Technology, 2005 Neste trabalho foi avaliado o efeito de diferentes embalagens plásticas na atividade de água, na cor e no desenvolvimento microbiano em A. blazei desidratado durante o armazenamento.
Gilberto Costa Braga +4 more
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Efeito de diferentes revestimentos sobre o escurecimento enzimático em maçã
Agrarian, 2017 A maçã é uma das frutas de maior cultivo em todo o globo, e no Brasil ela tem expressiva parcela produzida, especificamente na região sul do país. Porém, grande quantidade do que é cultivado é perdido na pós-colheita, sendo assim, para contornar este entrave, foi realizado experimento para avaliar a capacidade de diferentes revestimentos, em aumentarem
Bruno Silva +4 more
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Ciência e Agrotecnologia, 2005 Objetivou-se com este trabalho avaliar os efeitos de pré-tratamentos para a redução do escurecimento nas cultivares de maçã Fuji e Gala após um período de congelamento de 12 dias.
Charles Windson Isidoro Haminiuk +3 more
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Acta Scientiarum. Agronomy, 2008 Neste trabalho, a guariroba (Syagrus oleracea, Becc) foi submetida a um procedimento de branqueamento que possibilitou a inativação das enzimas peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO).
Cristine Elizabeth Alvarenga Carneiro +2 more
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Degrane de bagas e escurecimento da ráquis em uva de mesa
Comunicata Scientiae, 2017 Most of the postharvest losses on table grapes are related to the berry abscission and stem browning that affect the product appearance, reducing its commercial value and becoming a problem to table grapes production chain worldwide. The aim of this study was to evaluate the effect of pre-harvest application of foliar fertilizers, plant growth ...
Maria Aparecida Rodrigues Ferreira +4 more
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Revista Brasileira de Fruticultura, 2004 O presente trabalho teve o objetivo de avaliar a ocorrência de escurecimento epidérmico no caqui cv. Fuyu e sua relação com variabilidade genética. O experimento foi realizado com folhas e frutas obtidas de cinco pomares comerciais, sendo quatro deles ...
Emerson Dias Gonçalves +3 more
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Revista Brasileira de Fruticultura, 2016 RESUMO O armazenamento refrigerado pode induzir o desenvolvimento de danos por frio (caracterizado pelo escurecimento de polpa) em maçãs de algumas cultivares, mesmo quando mantidas em temperatura superior ao ponto de congelamento.
ELIS REGINA MAZZURANA +3 more
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