Cómo ha surgido el estudio de las emulsiones, y su paso a las emulsiones Pickering de Nanocelulosa
TecnocienciaEste estudio bibliométrico analiza el desarrollo de las emulsiones y su evolución a las Pickering de nanocelulosa desde su aparición en 2014 hasta 2023. Se accedió a la base de datos Scopus y se emplearon tres ecuaciones de búsqueda específicas.
Leslie Oses-Chaves +3 more
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Elaboración de margarina a base de aceite de coco utilizando la lecitina de soya y glicerina como estabilizantes y emulsificantes [PDF]
, 2019 Este trabajo está basado en una investigación metódica, compuesta de diversos elementos y herramientas, dentro del cual, se desarrollan los fundamentos para la elaboración de una margarina a base de coco, utilizando la lecitina de soya y la glicerina ...
Wood, Jasnet
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<b>OTIMIZAÇÃO DE UM SISTEMA ESTABILIZANTE PARA O “IOGURTE†DE SOJA</b>
Alimentos e Nutrição, 2009 <p align="justify">RESUMO: Com um propósito de obter um “iogurte†de soja com textura e aceitabilidade adequadas, 15 formulações com diferentes proporções de gelatina, goma guar e goma xantana foram estudadas pela metodologia de superfà ...
ELIZEU ANTONIO ROSSI +3 more
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Avaliação de sistemas pró-degradantes na degradação termooxidativa do PEAD
Polímeros, 2015 Resumo Sistemas pró-degradantes fundamentados em estearatos de ferro e de manganês e o aditivo comercial d2w, fundamentado em sal orgânico de manganês, foram avaliados em filmes de polietileno de alta densidade (PEAD) em ambiente termooxidativo (estufa a
Alex Sandro Babetto +2 more
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Information on food additives on food labels in Brazil: a critical analysis. [PDF]
Rev Saude Publica, 2023 Montera VDSP +3 more
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What cellular mechanisms are related to thromboembolic events in patients with COVID-19? [PDF]
J Vasc Bras, 2021 do Nascimento CR +3 more
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, 2020 In this literature review, information was collected on the use of different ingredients with emulsifying and stabilizing properties to increase overrun in ice cream.
Erazo Morocho, Emilene Alexandra +2 more
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Consumption of ultra-processed foods in Brazil: distribution and temporal evolution 2008-2018. [PDF]
Rev Saude Publica, 2023 Louzada MLDC +7 more
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Estudo da estabilidade da espuma da polpa de goiaba (Psidium guajava L.): efeito do uso de estabilizantes [PDF]
, 2014 Neste trabalho pesquisou-se o efeito combinado de dois aditivos para melhorar a formulação da espuma obtida da polpa da goiaba. Foram utilizados os usados os estabilizantes gelatina e Agar-agar. A massa de aditivo utilizada foi de 1g, 2g e 3g.
Silva, Bráulio de Almeida
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ELABORAÇÃO DE BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE SORO E ESTABILIZANTE
REVISTA FOCOBebida láctea é o produto desenvolvido a partir do coproduto gerado pela fabricação do queijo, o soro, produto esse que é fonte de nutrientes. Esse coproduto antes era jogado pelas indústrias de laticínios no meio ambiente sem nenhum tipo de tratamento, contaminando o mesmo, entretanto com o surgimento da bebida láctea, o soro passou a ser um produto ...
Jessica dos Santos Souza +4 more
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