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Alteração dos estabilizantes e espessantes de preparados de fruta e as suas implicações
, 2023 A indústria de produção de iogurtes enfrenta constantes desafios, impulsionados pela crescente preferência dos consumidores por produtos mais naturais e saudáveis. Um dos principais aspetos que tem sido alvo de atenção é a procura por ingredientes de origem natural, levando à substituição do amido modificado pelo amido nativo, bem como da carragenina ...
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[Screening for bipolar disorder in primary care patients with psychological symptoms]. [PDF]
Aten Primaria, 2015 Aragonès E +9 more
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Importancia terapéutica y estabilizantes-edulcorantes en la tecnología del yogur.
, 2020 El yogur ha sido definido como una leche coagulada resultante de la fermentación ácido-láctica de leche entera o descremada; tiene apariencia viscosa, textura suave y un sabor ligeramente ácido. Este producto, aparte de tener características sensoriales favorables, tiene efectos terapéuticos en la salud humana, tales como: disminución del colesterol ...
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Bioagro, 2012 Se estudió el efecto de diferentes dosis de luz UV-C y ácido málico sobre Rhodotorula glutinis (flora deteriorativa predominante) en trozos de papaya variedad “Maradol” inoculadas.
María Calderón-Gabaldón +3 more
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PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E TECNOLÓGICAS DOS POLVILHOS AZEDOS DE TRÊS CULTIVARES DE MANDIOCA
Alimentos e Nutrição, 2011 A mandioca (Manihot esculenta, Crantz) tem a sua origem atribuída à região amazônica Brasileira. A parte de maior valor econômico do vegetal é a raiz tuberosa, devido o seu elevado teor de amido (fécula).
Taiana Marina Souza LADEIRA +1 more
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Estudio de la técnica de acoplamiento en algoritmos auto-estabilizantes
, 2009 La tolerancia a fallas es una característica deseable de los sistemas distribuidos donde los sistemas auto-estabilizantes ofrecen soporte de manera intrínseca. Uno de los retos de los algoritmos auto-estabilizantes es demostrar su convergencia, es decir probar que el algoritmo llega a un comportamiento deseado.
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 En las bebidas lácteas son utilizados diferentes hidrocoloides con el fin de estabilizar el sistema líquido, en este sentido es necesario determinar la interacción entre algunos hidrocoloides en la matriz alimenticia.
MÓNICA M. OSPINA +4 more
doaj
Semina: Ciências Agrárias, 2013 This study was conducted to evaluate the physical-chemical, sensory and microbiological characteristics of fermented dairy beverages prepared with 10% sucrose, 50% milk and 50% whey and added five different stabilizers/thickeners in two concentrations (0,
Rakel Cândido Nascimento +5 more
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, 2022 El objetivo principal de esta tesis fue el desarrollo y la caracterización de emulsiones de grado alimentario usando como estabilizante un residuo proteico de la industria del etanol y del maíz, la zeína. Aunque originalmente, esta proteína fue considerada un residuo, hoy en día se considera que posee un gran potencial para la ingeniería de tejidos, la
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Dimensión fractal de asfaltenos en capa delgada en presencia de un estabilizante
, 2013 "Los asfaltenos son compuestos polinucleares polares de alto peso molecular que forman una suspensión coloidal en el petróleo crudo. Estos compuestos tienden a precipitar en la superficie interna de los ductos y equipos, lo que puede provocar problemas tecnológicos en los procesos de extracción y fraccionamiento de crudo.
Edgardo J. Suárez-Domínguez +5 more
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