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Addition of water-soluble soy extract and probiotic culture, viscosity, water retention capacity and syneresis characteristics of goat milk yogurt Adição de extrato hidrossolúvel de soja e cultura probiótica e características de viscosidade, capacidade de retenção de água e de sinerese de iogurte produzido com leite de cabra

Ciência Rural, 2012
Yogurts from goat milk were elaborated and water-soluble soybean extract (WSSE) and Bifidobacterium lactis probiotic culture added during processing. The characteristics of apparent viscosity, water retention capacity and syneresis were analyzed during ...
Danielle Cristina Guimarães da Silva, Luiz Ronaldo de Abreu, Giovana Maria Pereira Assumpção   +2 more
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Avaliação sensorial e reológica de uma bebida achocolatada elaborada a partir de extrato hidrossolúvel de soja e soro de queijo - 10.4025/actascitechnol.v32i4.5739

Acta Scientiarum: Technology, 2010
A soja é um alimento rico em proteínas e seu custo é menor quando comparado à proteína animal. No entanto, ainda é pouco consumida, principalmente no Ocidente. O soro de queijo é um subproduto da indústria de laticínios, originado a partir da produção de
Ricardo Wagner Mori Moreira, Grasiele Scaramal Madrona, Ivanise Guilherme Branco, Rosângela Bergamasco, Nehemias Curvelo Pereira   +4 more
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ELABORAÇÃO DE BEBIDA COM EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA SABORIZADA COM FRUTOS DO CERRADO

Revista de Agricultura Neotropical, 2017
Os frutos do Cerrado apresentam atrativas características sensoriais, porém seu consumo é restrito à população local. Visando contribuir para expansão do consumo de cagaita e mangaba, o objetivo do estudo foi elaborar e avaliar a aceitação de bebidas com
Danielle Godinho Araújo Perfeito, Ivna Moreira Corrêa, Nei Peixoto   +2 more
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Effects of isoflavones on beany flavor and astringency of soymilk and cooked whole soybean grains Efeitos dos isoflavonóides no sabor de feijão cru e na adstringência do extrato hidrossolúvel de soja e dos grãos inteiros cozidos

Pesquisa Agropecuária Brasileira, 1999
Flavor is the main limiting factor affecting soybean acceptability in the Occidental countries. The purpose of this study was to determine the effetcs of isoflavones on soybean flavor.
Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi, Adelaide Del Pino Beléia, Sandra Helena Prudêncio-Ferreira, Maria Cristina Neves Oliveira, Keisuke Kitamura   +4 more
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Aceitabilidade e caracterização física e físico-química de doce tipo doce de leite produzido com extrato hidrossolúvel de soja

Revista Principia, 2018
Considering the need for new products to meet the portion of the population with lactase enzyme deficiency, the study processed and characterized the physical, physical-chemical and sensory parameters of a dulce de leche made with soy-based extract.
Agdylannah Felix Vieira, Ana Paula Trindade Rocha, Dyego da Costa Santos, Hanna Mayara Brito Rodrigues Morais, Renata Duarte Almeida, Semirames do Nascimento Silva   +5 more
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Enriquecimento da dieta do bicho-da-seda com extrato hidrossolúvel de soja Enrichment of the silkworms diet with soybean water soluble extract

Ciência Rural, 2012
O objetivo deste trabalho foi avaliar se a suplementação da dieta do bicho-da-seda com extrato hidrossolúvel de soja (EHS) interfere na produção de casulos e no consumo de folhas de amoreira (Morus alba L.) de diferentes cultivares pelas lagartas.
Gustavo do Valle Polycarpo, André Aparecido Ribeiro da Silva, Viviane Murer Fruchi, Everlon Cid Rigobelo, Valquíria Cação da Cruz, Daniel Nicodemo   +5 more
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Avaliação do perfil físico w reológico de bebida de soja sabor iogurte com polpa de morango

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2014
O extrato hidrossolúvel de soja é um derivado que apresenta aparência e aspecto nutricional semelhante ao leite, sendo cada vez mais frequente no mercado nacional a inclusão do mesmo em sucos de frutas.
Jarderlany Sousa Nunes, Elisabete Piancó de Sousa, Deise Souza de Castro, Luzia Marcia de Melo Silva, Inácia dos Santos Moreira   +4 more
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<b>Hábitos e motivações para o consumo ou não consumo de extrato hidrossolúvel de soja<br>Habits and motivation for the consumption or not- consumption of soy milk’s</b>

Alimentos e Nutrição, 2011
<p align="justify"> Objetivou-se, com este estudo, caracterizar o perï¬ l e as motivações dos consumidores e não consumidores de extrato hidrossolúvel de soja (EHS). Entrevistou-se 398 indivíduos selecionados em três supermercados de Viçosa-MG.
V. M. NAKAJIMA, C. G. OLIVEIRA, A. G. V. COSTA, M. P. C. PAIXÃO, A. C. ARRUDA, V. P. R. MINIM   +5 more
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ACEITAÇÃO DO "IOGURTE" DE SOJA ENTRE ADOLESCENTES

Alimentos e Nutrição, 2009
<p align="justify">Os alimentos à base de soja ainda sofrem resistência ao consumo, por causa de seu sabor tido como desagradàvel. O processo da fermentação do extrato hidrossolúvel da soja contribui para a melhoria das características sensoriais ...
Fernanda Lopes KINOUCHI, Helena Marian André Bollini CARDELLO, Elizeu Antônio ROSSI, Rodolpho TELAROLLI JÚNIOR   +3 more
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AVALIAÇÃO DA QUALIDADE NUTRICIONAL DA PROTEÍNA DO “LEITE DE SOJA” E DO LEITE INTEGRAL EM PÓ. ENSAIO EXPERIMENTAL E DISCUSSÃO METODOLÓGICA

Alimentos e Nutrição, 2009
<p align="justify">RESUMO: A medida de qualidade nutricional de proteínas é essencial para determinar a utilidade desses nutrientes no suporte à vida e à atividade produtiva.
Sinézio Inácio da SILVA JÚNIOR, Aureluce DEMONTE   +1 more
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