Caracterização e potencial tecnológico de amidos de diferentes cultivares de mandioca (Manihot esculenta Crantz) [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2011O amido de mandioca (Manihot esculenta Crantz) é de baixo custo e de grande produção no Brasil ...
Oliveira, Daiana Cardoso de
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Efeito do processo fermentativo pelo método tradicional e com adição de glicose, sobre a qualidade do polvilho azedo [PDF]
, 2004 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-graduação em Ciência dos AlimentosO polvilho azedo é o amido de mandioca fermentado, produto típico brasileiro que, devido a ação dos ácidos e ...
Marcon, Maria Janete Angeloni
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Revestimentos comestíveis na qualidade pós-colheita de Pequi
Revista PesquisAgro, 2023 O pequi é um fruto com alta maturação, o que ocasiona em perdas pós-colheita. Em virtude disso, objetivou-se neste trabalho avaliar a qualidade físico-química de pequis com a adição de antioxidantes e película comestível.
Jayne Silva Cunha +3 more
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Caracterização física, físico química e potencial tecnológico de novas cultivares de mandioca [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2010O presente trabalho teve por objetivo geral a caracterização física e físico química de dez ...
Maieves, Helayne Aparecida
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Aplicação de revestimentos a base de quitosana e fécula de mandioca na conservação de coco "in natura [PDF]
, 2020 ArtigoA aplicação de revestimentos tem se mostrado eficaz em diversos frutos, como morango, banana, mamão e coco, por exemplo. Este trabalho tem como objetivo avaliar o efeito do uso de 3 revestimentos na conservação de coco, os mesmos foram produzidos ...
França, Miguel Victor Silva de
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Armazenamento de cajás recobertos com fécula de mandioca e filme de cloreto de polivinila [PDF]
, 2016 Objetivou-se neste trabalho avaliar a conservação pós-colheita de frutos de cajá recobertos com fécula de mandioca e filme de cloreto de polivinila (PVC).
Beserra, Hirllen Nara Bessa Rodrigues +5 more
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Planta Daninha, 2010 É importante avaliar a tolerância de variedade de mandioca a novas alternativas de controle químico, com o intuito de ampliar as opções disponíveis. Este trabalho teve como objetivo avaliar a seletividade de herbicidas aplicados em pré-emergência, para ...
D.F Biffe +8 more
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Caracterização química, microbiológica e toxicológica da água da fermentação do amido de mandioca [PDF]
, 2007 Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.O amido fermentado de mandioca (polvilho azedo), apesar da sua importância, ainda é obtido de maneira empírica, com
Avancini, Sandra Regina Paulon
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Acta Scientiarum: Biological Sciences, 2008 As proteínas de folhas jovens não expandidas de sete cultivares de mandioca, Manihot esculenta, Crantz (Euphorbidaceae) foram investigadas neste trabalho, através da técnica de eletroforese em gel de poliacrilamida com dodecil sulfato de sódio (SDS-PAGE).
Álvaro Júlio Pereira +3 more
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Caracterização das águas sobrenadantes da fermentação de amido de mandioca: ácidos orgânicos e suas relações com as propriedades do polvilho azedo [PDF]
, 2015 Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2015.Primeiramente este trabalho objetivou avaliar, através da caracterização das águas ...
Aquino, Ana Carolina Moura de Sena
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