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Utilização da farinha de arroz na elaboração de sobremesa

Vetor, 2007
Este trabalho teve por objetivo elaborar um produto alimentício similar a “flan” sabor chocolate utilizando como base a farinha de arroz. A matéria-prima utilizada foi cedida por empresa processadora da região e caracterizada quanto a distribuição ...
Gabriel Luis Castiglioni, Giniane Carla Dors, Walter Augusto-Ruiz   +2 more
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Elaboração e avaliação de biscoitos sem glúten a partir de farelo de arroz e farinhas de arroz e de soja [PDF]

Brazilian Journal of Food Technology, 2015
A exclusão do glúten da dieta é um grande desafio, pois muitos produtos que o contém fazem parte dos hábitos alimentares da população. Esse trabalho teve como objetivo avaliar as características físicas, químicas e sensoriais de biscoitos sem glúten ...
Marieli MARIANI, Viviani Ruffo de OLIVEIRA, Rafaela FACCIN, Alessandro de Oliveira RIOS, Janaina Guimarães VENZKE   +4 more
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Caracterização da farinha pré-gelatinizada de arroz integral produzida a partir de grãos quebrados

Vetor, 2007
O beneficiamento do arroz produz uma série de subprodutos que podem ser utilizados na elaboração de produtos alimentícios em função da qualidade da matéria-prima beneficiada e do potencial de produção.
Walter Augusto-Ruiz, S. R. Bonato, Leonardo da Silva Arrieche, Fernanda Vaz Alves Risso   +3 more
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Elaboração de embutido tipo mortadela com farinha de arroz

Vetor, 2007
O Rio Grande do Sul é o primeiro produtor nacional de arroz. A industrialização dessa importante matéria-prima gera grande quantidade de grãos quebrados como subproduto do beneficiamento.
Lisiane das Neves Barbosa, Liziane de Vargas Garcia, Karen Dayane Tolotti, Tuanny Goellner, Walter Augusto-Ruiz, Milton Luiz Pinho Espírito Santo   +5 more
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Os alimentos da Cesta Básica dos brasileiros são seguros para o consumo? [PDF]

Cadernos de Saúde Pública
Objetivou-se analisar a presença de resíduos de agrotóxicos em alimentos da Cesta Básica dos brasileiros. Amostras de açúcar refinado, arroz polido longo fino tipo 1, café em pó tradicional, farinha de trigo branca tipo 1, feijão preto comum tipo 1 e ...
Marcia Orth Ripke, Vanessa da Silva Corralo, Junir Antônio Lutinski   +2 more
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Propriedades reológicas de farinhas de arroz crua e pré-gelatinizada

Vetor, 2008
Este trabalho tem por objetivo determinar as características de pasta e viscosidade aparente de farinhas de arroz crua e pré-gelatinizada e de suas frações obtidas por peneiramento.
Gabriel Luis Castiglioni, Giniane Carla Dors, Raquel Cristine Kuhn, Danila Sá Bortolato, Walter Augusto-Ruiz   +4 more
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Produção e caracterização de massas alimentícias a base de alimentos biofortificados: trigo, arroz polido e feijão carioca com casca

Ciência Rural, 2015
O presente trabalho teve como objetivo a produção de massas alimentícias de maior densidade nutricional, utilizando como base a mistura de três matérias-primas biofortificadas: arroz, feijão e trigo.
Adriana Paula da Silva Minguita, José Luiz Viana de Carvalho, Edna Maria Moraes Oliveira, Melícia Cintia Galdeano   +3 more
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Elaboração e avaliação da qualidade de macarrão isento de glúten

Ciência Rural, 2015
Com a intenção de minimizar a carência de produtos isentos de glúten e tendo em vista o crescente aumento de celíacos, a elaboração de produtos diferenciais a base de farinha de arroz e milho torna-se uma alternativa de consumo e comercialização.
Letícia Tomicki, Aline Andressa Rigo, Angelise Durigon, Luiz Carlos Gutkoski, Jamile Zeni, Eunice Valduga, Clarice Steffens, Geciane Toniazzo   +7 more
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Influência da alimentação de Anagasta kuehniella Zeller(Lepidoptera: Pyralidae) no desenvolvimento de Ceraeochrysa cubana Hagen (Neuroptera: Chrysopidae)

EntomoBrasilis, 2017
Resumo. Objetivou-se avaliar o desenvolvimento biológico das fases imaturas de Ceraeochrysa cubana Hagen alimentada com ovos de Ephestia kueniella Zeller submetida a diferentes dietas com ingredientes em diferentes concentrações (%): Farinha de milho (50%
Gilmar da Silva Nunes, Izabela Thais Fidelis Alves da Silva, Vinícius de Oliveira Barbosa, Thais Aparecida Vitoriano Dantas, Robério de Oliveira, Jacinto de Luna Batista   +5 more
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Utilização de subprodutos de arroz para obtenção de amido e xaropes de glicose

Vetor, 2007
Partindo da farinha de arroz, obteve-se amido pela solubilização das proteínas e extração num meio alcalino. O amido obtido foi utilizado como matéria-prima para a elaboração de xaropes de glicose via hidrólise ácida e enzimática.
Myriam de las Mercedes Salas-Mellado, Carlos André V. Burkert, Marta Leal Guimarães, Geovana Rocha Plácido Moore, Elisa Helena Leão Fernandes   +4 more
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