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Adição de colágeno em pão sem glúten elaborado com farinha de arroz [PDF]
Brazilian Journal of Food Technology, 2017 Resumo Os portadores da doença celíaca, uma enteropatia, apresentam intolerância ao glúten e a restrição de alimentos que o contenham mostra-se eficaz na normalização da função intestinal e das manifestações clínicas.Carolina da Silva Graça, Josiane Brito Barbosa, Mayara Zinn de Souza, Angelita da Silveira Moreira, Márcia de Mello Luvielmo, Myriam de las Mercedes Salas Mellado +5 moredoaj +4 more sourcesPropriedades reológicas e composição proximal da farinha de arroz e farinha de batata-doce
Científic@ - Multidisciplinary Journal, 2018 Objetivou-se com este trabalho, caracterizar as farinhas de arroz (FA) e de batata-doce (FB), assim como suas propriedades reológicas. Primeiramente, determinou-se a composição proximal das farinhas realizando análises de umidade, atividade de água, acidez, pH, proteínas, lipídios, cinzas, fibra alimentar, carboidratos, teor de amilose, granulometria e Dalila Lima Pádua, Bruna Melo Miranda, Flávio Alves Silva, Vilmara Araujo Franco +3 moreopenaire +3 more sourcesFarinha extrusada de arroz como substituto de glúten na produção de pão de arroz</a> </p><span class="r_subtitle"><img src="/img/openaccess.ico" alt="open access: yes" title="open access: yes" width="16" height="16"><i>Archivos Latinoamericanos de Nutrición</i>, 2006 </span><br><span class="r_content">A procura pela produção de pão sem glúten (PSG) é muito importante nutricional, técnica e economicamente para pacientes celíacos e para países em desenvolvimento, que importam trigo.</span><br><span class="r_sub"><i>Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici<span id="ma_8" style="display:none">, Ahmed A. El-Dash</span> <small><a href="#" style="color:#808080;" onClick="return toggle_div(this, 'ma_8')">+1 more</a></small></i></span><br><small><a href="https://doaj.org/article/742131ede54241dca8b19272b88d1d73" target="_blank" rel="nofollow" title="doaj.org/article/742131ede54241dca8b19272b88d1d73">doaj</a> </small> <div id="more_8" style="display:none"><a href="https://core.ac.uk/works/137196267" target="_blank" rel="nofollow" title="core.ac.uk/works/137196267">core.ac.uk</a><br></div><small><a href="#" onClick="return toggle_div(this, 'more_8')">+1 more source</a></small><br></div><div class="r"><p class="r_title"><a href="https://doi.org/10.33448/rsd-v9i9.7293" target="_blank" rel="nofollow">Caracterização física e química de farinha de arroz, farinhas de cascas de abacaxi e banana e farinha de sementes de abóbora</a> </p><span class="r_subtitle"><img src="/img/openaccess.ico" alt="open access: yes" title="open access: yes" width="16" height="16"><i>Research, Society and Development</i>, 2020 </span><br><span class="r_content">A produção de farinhas é uma forma de aproveitar partes de frutas e hortaliças que são descartadas e uma alternativa na elaboração de produtos alimentícios livres de glúten, juntamente com a farinha de arroz. Objetivou-se avaliar as características físicas e químicas da farinha de arroz (FA), farinha de casca de abacaxi (FCA), farinha de casca de ...</span><br><span class="r_sub"><i>Rafael Ribeiro Fortes<span id="ma_9" style="display:none">, Thalita Caroline Silva Brigagão, Carina Oliveira Lourenço, Elisângela Elena Nunes Carvalho, Olga Luisa Tavano, José Antonio Dias Garcia, Aline Manke Nachtigall, Brígida Monteiro Vilas Boas</span> <small><a href="#" style="color:#808080;" onClick="return toggle_div(this, 'ma_9')">+7 more</a></small></i></span><br><small><a href="https://explore.openaire.eu/search/publication?pid=10.33448%2Frsd-v9i9.7293" target="_blank" rel="nofollow" title="openaire.eu/search/publication?pid=10.33448%2Frsd-v9i9.7293">openaire</a> </small> <div id="more_9" style="display:none"><a href="/sci_redir.php?doi=10.33448%2Frsd-v9i9.7293" target="_blank" rel="nofollow">openaccessbutton.org (pdf)</a><br><a href="https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/download/7293/6604" target="_blank" rel="nofollow" title="rsdjournal.org/index.php/rsd/article/download/7293/6604">rsdjournal.org</a><br> <a href="javascript:navigator.clipboard.writeText('10.33448/rsd-v9i9.7293'); alert('Copied the doi');">copy doi</a> <small>(10.33448/rsd-v9i9.7293)</small><br></div><small><a href="#" onClick="return toggle_div(this, 'more_9')">+2 more sources</a></small><br></div><div class="r"><p class="r_title"><a href="https://doi.org/10.3738/1982.2278.3809" target="_blank" rel="nofollow">PRODUTO DE PANIFICAÇÃO COM FARINHA DE ARROZ ENRIQUECIDA COM FARINHA DE ORA-PRO-NÓBIS (Pereskia aculeata)</a> </p><span class="r_subtitle"><img src="/img/openaccess.ico" alt="open access: yes" title="open access: yes" width="16" height="16"><i>Nucleus</i>, 2020 </span><br><span class="r_content">A ora-pro-nóbis é uma Planta Alimentícia Não Convencional (PANC), que possui alto teor de cálcio e fibras, atividades associadas ao sistema imune, propriedades de absorção de água e capacidade funcional de redução de colesterol ruim (LDL). Assim, o objetivo principal foi criar um produto de panificação isento de glúten, utilizando-se da farinha de ...</span><br><span class="r_sub"><i>Bianca Martins Benetole<span id="ma_10" style="display:none">, Winston Pinheiro Claro Gomes, Stéfane Verde de Campos, Gisele Gonçalves Bortoleto, Erika Maria Roel Gutierrez</span> <small><a href="#" style="color:#808080;" onClick="return toggle_div(this, 'ma_10')">+4 more</a></small></i></span><br><small><a href="https://explore.openaire.eu/search/publication?pid=10.3738%2F1982.2278.3809" target="_blank" rel="nofollow" title="openaire.eu/search/publication?pid=10.3738%2F1982.2278.3809">openaire</a> </small> <div id="more_10" style="display:none"><a href="/sci_redir.php?doi=10.3738%2F1982.2278.3809" target="_blank" rel="nofollow">openaccessbutton.org (pdf)</a><br><a href="http://nucleus.feituverava.com.br/index.php/nucleus/article/download/3809/3241" target="_blank" rel="nofollow" title="nucleus.feituverava.com.br/index.php/nucleus/article/download/3809/3241">nucleus.feituverava.com.br</a><br> <a href="javascript:navigator.clipboard.writeText('10.3738/1982.2278.3809'); alert('Copied the doi');">copy doi</a> <small>(10.3738/1982.2278.3809)</small><br></div><small><a href="#" onClick="return toggle_div(this, 'more_10')">+2 more sources</a></small><br></div><div class="r"><div style="margin-bottom:2px;overflow:hidden"><div style="display: inline-block; float: left; font-size: small; padding-right: 16px; margin-top: -1px; padding-bottom: 1px;"><a href="/q-arroz/" class="suggestion"onclick="show_loader();"><b>arroz</b></a><br/><a href="/q-viscosidade/" class="suggestion"onclick="show_loader();"><b>viscosidade</b></a><br/><a href="/q-engenharias/" class="suggestion"onclick="show_loader();"><b>engenharias</b></a><br/></div><div style="display: inline-block; float: left; font-size: small; padding-right: 16px; margin-top: -1px; padding-bottom: 1px;"><a href="/q-celiac_disease/" class="suggestion"onclick="show_loader();"><b>celiac disease</b></a><br/><a href="/q-oryza_sativa/" class="suggestion"onclick="show_loader();"><b>oryza sativa</b></a><br/><a href="/q-f%C3%A9cula_de_mandioca/" class="suggestion"onclick="show_loader();"><b>fécula de mandioca</b></a><br/></div><div style="display: inline-block; float: left; font-size: small; padding-right: 16px; margin-top: -1px; padding-bottom: 1px;"><a href="/q-civil_engineering_general/" class="suggestion"onclick="show_loader();"><b>civil engineering general</b></a><br/><a href="/q-engineering_general/" class="suggestion"onclick="show_loader();"><b>engineering general</b></a><br/><a href="/q-sobremesas/" class="suggestion"onclick="show_loader();"><b>sobremesas</b></a><br/></div></div></div><div class="pagenav"><a href="/q-farinha_de_arroz/" rel="nofollow"><b>previous</b></a> <a href="/q-farinha_de_arroz/" rel="nofollow">1</a> <b>2</b> <a href="/q-farinha_de_arroz/p-3/" rel="nofollow">3</a> <a href="/q-farinha_de_arroz/p-4/" rel="nofollow">4</a> <a href="/q-farinha_de_arroz/p-5/" rel="nofollow">5</a> <a href="/q-farinha_de_arroz/p-3/" id="next" rel="nofollow"><b>next</b></a> </div><br></div>
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