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Elaboração de barra de cereais com farinha extrusada de café e arroz. [PDF]
, 2017 O presente trabalho tem como objetivo a elaboração de uma farinha extrusada de arroz e pó de café e posterior utilização na produção de barra de cereais.
CARVALHO, C. W. P. de, ASCHERI, J. L. R.
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Brazilian Journal of Food Technology, 2015 O objetivo desse estudo foi analisar as propriedades reológicas e a aceitabilidade de espessantes domésticos em diferentes líquidos, além de comparar os custos e o valor energético desses espessantes. Avaliaram-se no viscosímetro de Brookfield amostras à
Helena SCHMIDT +1 more
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Farinhas de silagem de resíduo de pescado co-secas com farelo de arroz: uma alternativa viável. [PDF]
Archivos de Zootecnia, 2007 Objetivou-se caracterizar a silagem de resíduo de castanha (Umbrina canosai) e de pescada (Cynoscion guatacupa) com adição de ácido acético e vinagre comercial, bem como o efeito da adição de farelo de arroz (FA) no processo de secagem. O preparo da silagem consistiu na moagem do resíduo, acidificação, homogeneização durante 5 dias e acompanhamento do ...
Benites,C.I., Souza-Soares,L.A.
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Farinha de arroz: alternativa alimentar e econômica. [PDF]
, 2017 Introdução. Dados socioeconômicos. Importância do arroz na nutrição e saúde humana. Tendências de mercado. Potencial de uso.
BASSINELLO, P. Z. +2 more
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Comportamento Reológico de Farinha Mista Extrusada de Bagaço de Jabuticaba e Arroz
Revista Processos Químicos, 2008 Avaliou-se o comportamento reológico de farinha extrusada de bagaço de jabuticaba e arroz à 25-50°C. Os dados experimentais foram ajustados pelos modelos de Newton, Oswald-de-Walle e Herschel-Bulkley (H-B) na faixa de deformação de 2,64-66,0 s−1. H-B foi o que ajustou adequadamente os dados experimentais verificando o comportamento pseudoplástico das ...
Diego P. R. Ascheri +3 more
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Avaliação Sensorial e Microbiológica de Biscoito Elaborado com Substituição Parcial de Farinha de Trigo por Farinha de Arroz e de Linhaça [PDF]
Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014 Endy Camile de Noronha, Monica Turchetto, Pablo Teixeira da Silva, Ana Eucares Von Laer. Avaliacao Sensorial e Microbiologica de Biscoito Elaborado com Substituicao Parcial de Farinha de Trigo por Farinha de Arroz e de Linhaca. In: Anais do 12o Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos MICROAL 2014 [= Blucher Food Science ...
Endy Camile de Noronha +3 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2012 Este trabalho teve por objetivo desenvolver nova formulação de snack por extrusão termoplástica a partir de mistura de farinhas de quirera de arroz e de bandinha de feijão, bem como avaliar o potencial nutricional, tecnológico e sensorial do novo produto.
Ana Vânia Carvalho +5 more
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Elaboração de cookies utilizando farinha mista extrusada de arroz e feijão. [PDF]
, 2012 O objetivo deste trabalho foi elaborar biscoitos tipo cookie utilizando-se farinhas mistas extrusadas de grãos quebrados de arroz e bandinha de feijão ...
BASSINELLO, P. Z. +4 more
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UTILIZAÇÃO DE EXTENSORES ALTERNATIVOS NA PRODUÇÃO DE COMPENSADOS MULTILAMINADOS [PDF]
Ciência Florestal, 2000 Esta pesquisa foi desenvolvida com o objetivo de avaliar a potencialidade de uso de farinhas de soja, arroz, milho, aveia e mandioca, como extensores alternativos a farinha de trigo (testemunha) para produção de compensados.
Setsuo Iwakiri +4 more
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Propriedades tecnológicas de pão “zero glúten” produzido com fermento natural de farinha de arroz
DELOS: DESARROLLO LOCAL SOSTENIBLE, 2023 O presente estudo buscou desenvolver pães isentos de glúten com fermento natural desenvolvido através da fermentação espontânea de farinha de arroz. Foram monitorados aspectos tecnológicos e microbiológicos ao longo do processo de desenvolvimento do fermento.
Tatiane Codem Tonetto +7 more
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