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Processamento e caracterização de snack extrudado a partir de farinhas de quirera de arroz e de bandinha de feijão Processing and characterization of an extruded snack made from broken rice flour and broken common bean flour

Brazilian Journal of Food Technology, 2012
Este trabalho teve por objetivo desenvolver nova formulação de snack por extrusão termoplástica a partir de mistura de farinhas de quirera de arroz e de bandinha de feijão, bem como avaliar o potencial nutricional, tecnológico e sensorial do novo produto.
Ana Vânia Carvalho, Priscila Zaczuk Bassinello, Rafaella de Andrade Mattietto, Rosângela Nunes Carvalho, Alessandro de Oliveira Rios, Lara Lima Seccadio   +5 more
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UTILIZAÇÃO DE EXTENSORES ALTERNATIVOS NA PRODUÇÃO DE COMPENSADOS MULTILAMINADOS [PDF]

Ciência Florestal, 2000
Esta pesquisa foi desenvolvida com o objetivo de avaliar a potencialidade de uso de farinhas de soja, arroz, milho, aveia e mandioca, como extensores alternativos a farinha de trigo (testemunha) para produção de compensados.
Setsuo Iwakiri, Alexsandro B. Cunha, Carlos Eduardo C. Albuquerque, Elianice Gorniak, Lourival Marin Mendes   +4 more
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MUFFINS ISENTOS DE GLÚTEN E LACTOSE DESENVOLVIDOS COM RESÍDUO DE POLPA DE GRAVIOLA (ANNONA MURICATA)

Revista de Agricultura Neotropical, 2016
Apesar do acréscimo na produção nos últimos anos, atualmente ainda são escassos os produtos no mercado destinados à indivíduos com restrições alimentares.
Janyne Ribeiro dos Santos, Josianny Alves Boêno   +1 more
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Farinha de arroz e berinjela em massa alimentícia: propriedades químicas e físicas.

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2018
Objetivou-se analisar a qualidade das farinhas de arroz e berinjela, produzir uma massa alimentícia sem glúten e verificar as características de cozimento e físico-químicas. As farinhas e os tratamentos foram avaliados quanto à umidade, cinzas, Índice de
Déborah de Souza Oliveira, Nathalia Duarte Leite, Priscila Alonso dos Santos, Mariana Buranelo Egea   +3 more
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Os alimentos da Cesta Básica dos brasileiros são seguros para o consumo? [PDF]

Cadernos de Saúde Pública
Objetivou-se analisar a presença de resíduos de agrotóxicos em alimentos da Cesta Básica dos brasileiros. Amostras de açúcar refinado, arroz polido longo fino tipo 1, café em pó tradicional, farinha de trigo branca tipo 1, feijão preto comum tipo 1 e ...
Marcia Orth Ripke, Vanessa da Silva Corralo, Junir Antônio Lutinski   +2 more
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Utilização de extensores alternativos na produção de compensados multilaminados.

Ciência Florestal, 2009
Esta pesquisa foi desenvolvida  com o objetivo de avaliar a potencialidade de uso de farinhas de soja, arroz, milho, aveia e mandioca, como extensores alternativos a  farinha de trigo (testemunha) para produção de compensados.
Setsuo Iwakiri, Alexsandro B. Cunha, Carlos Eduardo C. Alburquerque, Elianice Gorniak, Lourival Marin Mendes   +4 more
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Flour mixture of rice flour, corn and cassava starch in the production of gluten-free white bread

Brazilian Archives of Biology and Technology, 2004
The use of rice flour corn and cassava starch was evaluated in several formulations aiming to find a flour mixture to replace wheat flour in the production of free-gluten white bread. Production parameters were evaluated through sensory analysis.
Ana Cristina Ballesteros López, Accacia Julia Guimarães Pereira, Roberto Gonçalves Junqueira   +2 more
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Gluten free cakes made with broken rice and cassava peel
Bolos sem glúten a base de arroz quebrado e casca de mandioca

Semina: Ciências Agrárias, 2013
The agribusiness rice and cassava generate significant volumes of broken grains (byproducts) and bark (waste). The improper disposal of waste is waste of cassava feedstock, which could be better utilized, due to the large amount produced and its ...
Thaísa Anders Carvalho Souza, Manoel Soares Soares Júnior, Maria Raquel Hidalgo Campos, Thaynara Stella Carvalho Souza, Tiago Dias Dias, Fernanda Assumpção Fiorda   +5 more
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<b>PRODUTO ALIMENTÍCIO ELABORADO COM FARINHA PRÉ-GELATINIZADA DE GRÃOS QUEBRADOS DE ARROZ</b>

Alimentos e Nutrição, 2009
<p align="justify">O desenvolvimento de novos produtos alimentícios, principalmente para crianças, deve levar em consideração a conveniência, o valor nutricional e a segurança alimentar, nesse sentido o arroz é um dos cereais preferidos por ...
WALTER AUGUSTO-RUIZ, SILVANA BONATO, LEONARDO S. ARRIECHE, FERNANDA VAS ALVES   +3 more
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Mudanças funcionais de farinha de arroz torrada com micro-ondas em função do teor de umidade e do tempo de processamento Functional changes of rice flour roasted with microwave as a function of moisture content and processing time

Ciência Rural, 2012
O Brasil está entre os dez maiores produtores de arroz do mundo. Devido ao beneficiamento, boa parte dos grãos é quebrada, gerando um subproduto de baixo valor comercial.
July-Ana Souza Tavares, Manoel Soares Soares Júnior, Fernanda Salamoni Becker, Eduardo Eifert da Costa   +3 more
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