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Características tecnológicas de farinhas de arroz pré-gelatinizadas obtidas por extrusão termoplástica [PDF]

Ciência e Agrotecnologia, 2008
A farinha de arroz tem sido um ingrediente atrativo para a indústria de extrusados, devido à suas qualidades como sabor suave, cor branca e hipoalergenicidade. Objetivou-se, neste trabalho, produzir e analisar farinha de arroz pré-gelatinizada (FPG) por extrusão termoplástica.
Clerici, Maria Teresa Pedrosa Silva, El-Dash, Ahmed Attia   +1 more
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Influência da alimentação de Anagasta kuehniella Zeller(Lepidoptera: Pyralidae) no desenvolvimento de Ceraeochrysa cubana Hagen (Neuroptera: Chrysopidae)

EntomoBrasilis, 2017
Resumo. Objetivou-se avaliar o desenvolvimento biológico das fases imaturas de Ceraeochrysa cubana Hagen alimentada com ovos de Ephestia kueniella Zeller submetida a diferentes dietas com ingredientes em diferentes concentrações (%): Farinha de milho (50%
Gilmar da Silva Nunes, Izabela Thais Fidelis Alves da Silva, Vinícius de Oliveira Barbosa, Thais Aparecida Vitoriano Dantas, Robério de Oliveira, Jacinto de Luna Batista   +5 more
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Utilização de subprodutos de arroz para obtenção de amido e xaropes de glicose

Vetor, 2007
Partindo da farinha de arroz, obteve-se amido pela solubilização das proteínas e extração num meio alcalino. O amido obtido foi utilizado como matéria-prima para a elaboração de xaropes de glicose via hidrólise ácida e enzimática.
Myriam de las Mercedes Salas-Mellado, Carlos André V. Burkert, Marta Leal Guimarães, Geovana Rocha Plácido Moore, Elisa Helena Leão Fernandes   +4 more
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Características tecnológicas de pães elaborados com farelo de arroz desengordurado

Brazilian Journal of Food Technology, 2015
ResumoO objetivo deste trabalho foi avaliar a substituição, em diferentes níveis (5, 10 e 15%), da farinha de trigo por farelo de arroz desengordurado, sobre as características: capacidade de absorção de água, perda de massa ao fornear, volume específico,
Matheus Francisco da Paz, Roger Vasques Marques, Cauana Schumann, Luciara Bilhalva Corrêa, Érico Kunde Corrêa   +4 more
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Comportamento Reológico de Farinha Mista Extrusada de Bagaço de Jabuticaba e Arroz

Revista Processos Químicos, 2008
Avaliou-se o comportamento reológico de farinha extrusada de bagaço de jabuticaba e arroz à 25-50°C. Os dados experimentais foram ajustados pelos modelos de Newton, Oswald-de-Walle e Herschel-Bulkley (H-B) na faixa de deformação de 2,64-66,0 s−1. H-B foi o que ajustou adequadamente os dados experimentais verificando o comportamento pseudoplástico das ...
Diego P. R. Ascheri, Pedro H. X. F. Silva, José L. R. Ascheri, Carlos W. P. de Carvalho   +3 more
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Avaliação Sensorial e Microbiológica de Biscoito Elaborado com Substituição Parcial de Farinha de Trigo por Farinha de Arroz e de Linhaça [PDF]

Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014
Endy Camile de Noronha, Monica Turchetto, Pablo Teixeira da Silva, Ana Eucares Von Laer. Avaliacao Sensorial e Microbiologica de Biscoito Elaborado com Substituicao Parcial de Farinha de Trigo por Farinha de Arroz e de Linhaca. In: Anais do 12o Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos MICROAL 2014 [= Blucher Food Science ...
Endy Camile de Noronha, Mônica Turchetto, Pablo Teixeira da Silva, Ana Eucares Von Laer   +3 more
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ELABORAÇÃO DE PRÉ-MISTURA PARA BOLO SEM GLÚTEN

Alimentos e Nutrição, 2012
Para os portadores da doença celíaca a ingestão de produtos que contém glúten danifica a superfície da mucosa do intestino, dificultando a absorção de nutrientes pelo organismo.
Naiara Cansi RAMOS, Luciani Tatsch PIEMOLINI-BARRETO, Ivana Greice SANDRI   +2 more
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Avaliação reológica e sensorial de espessantes domésticos em diferentes líquidos como alternativa na disfagia

Brazilian Journal of Food Technology, 2015
O objetivo desse estudo foi analisar as propriedades reológicas e a aceitabilidade de espessantes domésticos em diferentes líquidos, além de comparar os custos e o valor energético desses espessantes. Avaliaram-se no viscosímetro de Brookfield amostras à
Helena SCHMIDT, Viviani Ruffo de OLIVEIRA   +1 more
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Farinhas de silagem de resíduo de pescado co-secas com farelo de arroz: uma alternativa viável. [PDF]

Archivos de Zootecnia, 2007
Objetivou-se caracterizar a silagem de resíduo de castanha (Umbrina canosai) e de pescada (Cynoscion guatacupa) com adição de ácido acético e vinagre comercial, bem como o efeito da adição de farelo de arroz (FA) no processo de secagem. O preparo da silagem consistiu na moagem do resíduo, acidificação, homogeneização durante 5 dias e acompanhamento do ...
Benites,C.I., Souza-Soares,L.A.
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Processamento e caracterização de snack extrudado a partir de farinhas de quirera de arroz e de bandinha de feijão Processing and characterization of an extruded snack made from broken rice flour and broken common bean flour

Brazilian Journal of Food Technology, 2012
Este trabalho teve por objetivo desenvolver nova formulação de snack por extrusão termoplástica a partir de mistura de farinhas de quirera de arroz e de bandinha de feijão, bem como avaliar o potencial nutricional, tecnológico e sensorial do novo produto.
Ana Vânia Carvalho, Priscila Zaczuk Bassinello, Rafaella de Andrade Mattietto, Rosângela Nunes Carvalho, Alessandro de Oliveira Rios, Lara Lima Seccadio   +5 more
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