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MODIFICAÇÃO QUÍMICA DA FARINHA DE ARROZ COMO ALTERNATIVA PARA O APROVEITAMENTO DOS SUBPRODUTOS DO BENEFICIAMENTO DO ARROZ

open access: yesBoletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 2004
Enfocou-se nesta revisão de literatura a viabilidade da utilização da farinha de arroz para fins de modificação química. Foram abordados aspectos do aproveitamento dos subprodutos do beneficiamento do arroz, propriedades e usos da farinha de arroz, além do procedimento de preparo e propriedades do amido intercruzado ou acetilado.
ELIZABETH HARUMI NABESHIMA   +1 more
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Digestibilidade Aparente de Ingredientes pela Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)

open access: yesRevista Brasileira de Zootecnia, 2002
Avaliou-se a digestibilidade aparente do milho, amido de milho, milho extrusado, germe de milho, sorgo, farelo de trigo, farelo de arroz, glúten 21, glúten 60, farelo de soja, farelo de canola, farelo de algodão, farinha de peixe, farinha de carne ...
Luiz Edivaldo Pezzato   +5 more
doaj  

UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE TRIGO SARRACENO EM ASSOCIAÇÃO COM FARINHA DE ARROZ E SOJA NA ELABORAÇÃO DE MINIPIZZAS

open access: yesAlimentos e Nutrição, 2010
<p align="justify"> A doença celíaca caracteriza-se pela intolerância alimentar aos produtos que contêm glúten, o que leva a uma resposta imunológica com consequente atrofi a das vilosidades intestinais e prejuízo na absorção dos nutrientes. A baixa oferta de alimentos isentos de glúten no mercado brasileiro implica na necessidade do preparo ...
Chaiane Martins RODRIGUES   +1 more
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Farinha extrusada de arroz como substituto de glúten na produção de pão de arroz</a> </p><span class="r_subtitle"><img src="/img/openaccess.ico" alt="open access: yes" title="open access: yes" width="16" height="16"><i>Archivos Latinoamericanos de Nutrición</i>, 2006 </span><br><span class="r_content">A procura pela produção de pão sem glúten (PSG) é muito importante nutricional, técnica e economicamente para pacientes celíacos e para países em desenvolvimento, que importam trigo.</span><br><span class="r_sub"><i>Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici<span id="ma_4" style="display:none">, Ahmed A. El-Dash</span>   <small><a href="#" style="color:#808080;" onClick="return toggle_div(this, 'ma_4')">+1 more</a></small></i></span><br><small><a href="https://doaj.org/article/742131ede54241dca8b19272b88d1d73" target="_blank" rel="nofollow" title="doaj.org/article/742131ede54241dca8b19272b88d1d73">doaj</a> </small>   <br></div><div class="r"><p class="r_title"><a href="https://doi.org/10.5380/simproc4.2019.art35" target="_blank" rel="nofollow">CARACTERIZAÇÃO DE FILMES DE FARINHA DE ARROZ COM GUABIROBA</a> </p><span class="r_subtitle"><img src="/img/openaccess.ico" alt="open access: yes" title="open access: yes" width="16" height="16"><i>Anais do SIMPROC</i>, 2020 </span><br><span class="r_sub"><i>Helen Costa Silva<span id="ma_5" style="display:none">, Maíra Patricio Silveira, Cristiane Vieira Helm, Luiz Mário de Matos Jorge, Regina Maria Matos Jorge</span>   <small><a href="#" style="color:#808080;" onClick="return toggle_div(this, 'ma_5')">+4 more</a></small></i></span><br><small><a href="https://explore.openaire.eu/search/publication?pid=10.5380%2Fsimproc4.2019.art35" target="_blank" rel="nofollow" title="openaire.eu/search/publication?pid=10.5380%2Fsimproc4.2019.art35">openaire</a> </small>   <div id="more_5" style="display:none"><a href="/sci_redir.php?doi=10.5380%2Fsimproc4.2019.art35" target="_blank" rel="nofollow">openaccessbutton.org (pdf)</a><br><a href="javascript:navigator.clipboard.writeText('10.5380/simproc4.2019.art35'); alert('Copied the doi');">copy doi</a> <small>(10.5380/simproc4.2019.art35)</small><br></div><small><a href="#" onClick="return toggle_div(this, 'more_5')">+1 more source</a></small><br></div><div class="r"><p class="r_title"><a href="https://doi.org/10.13102/semic.v0i22.4199" target="_blank" rel="nofollow">PÃO SEM GLÚTEN COM ADIÇÃO DE FARINHA DE FEIJÃO BRANCO (Phaseolus vulgaris L.), FARINHA DE ARROZ E FÉCULA DE MANDIOCA</a> </p><span class="r_subtitle"><img src="/img/openaccess.ico" alt="open access: yes" title="open access: yes" width="16" height="16"><i>Anais dos Seminários de Iniciação Científica</i>, 2019 </span><br><span class="r_content">O pão é um produto alimentício presente na dieta de grande parte da população tendo bastante aceitabilidade. O desenvolvimento de produtos, como o pão, isentos de glúten, destinados aos celíacos, representa um desafio para a indústria de panificação, devido à dificuldade de reproduzir as características dos produtos com trigo, tanto em termos ...</span><br><small><a href="https://explore.openaire.eu/search/publication?pid=10.13102%2Fsemic.v0i22.4199" target="_blank" rel="nofollow" title="openaire.eu/search/publication?pid=10.13102%2Fsemic.v0i22.4199">openaire</a> </small>   <div id="more_6" style="display:none"><a href="/sci_redir.php?doi=10.13102%2Fsemic.v0i22.4199" target="_blank" rel="nofollow">openaccessbutton.org (pdf)</a><br><a href="http://periodicos.uefs.br/index.php/semic/article/download/4199/3420" target="_blank" rel="nofollow" title="periodicos.uefs.br/index.php/semic/article/download/4199/3420">periodicos.uefs.br</a><br> <a href="javascript:navigator.clipboard.writeText('10.13102/semic.v0i22.4199'); alert('Copied the doi');">copy doi</a> <small>(10.13102/semic.v0i22.4199)</small><br></div><small><a href="#" onClick="return toggle_div(this, 'more_6')">+2 more sources</a></small><br></div><div class="r"><p class="r_title"><a href="http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1589/1197" target="_blank" rel="nofollow">INFLUÊNCIA DE PREBIÓTICOS E DE FARINHA INTEGRAL DE AVEIA NA SOBREVIVÊNCIA DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS EM BEBIDA SIMBIÓTICA À BASE DE ARROZ</a> </p><span class="r_subtitle"><img src="/img/openaccess.ico" alt="open access: yes" title="open access: yes" width="16" height="16"><i>Alimentos e Nutrição</i>, 2012 </span><br><span class="r_content">A bebida foi produzida com farinha de arroz, citrato trissódico, enzima alfa-amilase e cultura lática probi- ótica. Goma acácia, fruto-oligossacarídeo e farinha integral de aveia foram adicionados em diferentes concentrações de acordo com o ...</span><br><span class="r_sub"><i>Cristiane Maria Barra da MATTA<span id="ma_7" style="display:none">, Cynthia JURKIEWICZ, Leo KUNIGK, Beatriz Morais ROSON</span>   <small><a href="#" style="color:#808080;" onClick="return toggle_div(this, 'ma_7')">+3 more</a></small></i></span><br><small><a href="https://doaj.org/article/cee5460b726c456fb90a6cea4005a166" target="_blank" rel="nofollow" title="doaj.org/article/cee5460b726c456fb90a6cea4005a166">doaj</a> </small>   <br></div><div class="r"><p class="r_title"><a href="https://doi.org/10.15871/1517-8595/rbpa.v16n1p61-67" target="_blank" rel="nofollow">FARINHA DE ARROZ E DERIVADOS COMO ALTERNATIVAS PARA A CADEIA PRODUTIVA DO ARROZ</a> <b><a href="http://www.bibliotekevirtual.org/revistas/RBPA/v16n03/v16n03a08.pdf" target="_blank" rel="nofollow">[PDF]</a></b> </p><span class="r_subtitle"><img src="/img/openaccess.ico" alt="open access: yes" title="open access: yes" width="16" height="16"><i>Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais</i>, 2014 </span><br><span class="r_sub"><i>C.A.O. Oliveira<span id="ma_8" style="display:none">, A.A. Anselmi, D.F. Kolling, M.I.F. Finger, V.F.D. Corte, M.D. Dill</span>   <small><a href="#" style="color:#808080;" onClick="return toggle_div(this, 'ma_8')">+5 more</a></small></i></span><br><small><a href="https://explore.openaire.eu/search/publication?pid=10.15871%2F1517-8595%2Frbpa.v16n1p61-67" target="_blank" rel="nofollow" title="openaire.eu/search/publication?pid=10.15871%2F1517-8595%2Frbpa.v16n1p61-67">openaire</a> </small>   <div id="more_8" style="display:none"><a href="/sci_redir.php?doi=10.15871%2F1517-8595%2Frbpa.v16n1p61-67" target="_blank" rel="nofollow">openaccessbutton.org (pdf)</a><br><a href="javascript:navigator.clipboard.writeText('10.15871/1517-8595/rbpa.v16n1p61-67'); alert('Copied the doi');">copy doi</a> <small>(10.15871/1517-8595/rbpa.v16n1p61-67)</small><br></div><small><a href="#" onClick="return toggle_div(this, 'more_8')">+1 more source</a></small><br></div><div class="r"><p class="r_title"><a href="http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/443/1778" target="_blank" rel="nofollow">OTIMIZAÇÃO DOS PARÂMETROS TECNOLÓGICOS PARA PRODUÇÃO DE SNACK EXTRUDADO A PARTIR DE ARROZ E FEIJÃO</a> </p><span class="r_subtitle"><img src="/img/openaccess.ico" alt="open access: yes" title="open access: yes" width="16" height="16"><i>Alimentos e Nutrição</i>, 2012 </span><br><span class="r_content">Este trabalho teve como objetivo investigar os parâmetros relevantes para elaboração de snacks extrudados a partir de farinha mista de arroz e feijão e avaliar a influência das formulações e condições do processamento nas características do produto ...</span><br><span class="r_sub"><i>Ana Vânia CARVALHO<span id="ma_9" style="display:none">, Alessandro de Oliveira RIOS, Priscila Zaczuk BASSINELLO, Lara Lima SECCADIO</span>   <small><a href="#" style="color:#808080;" onClick="return toggle_div(this, 'ma_9')">+3 more</a></small></i></span><br><small><a href="https://doaj.org/article/07cd70cc52d24e28a72debd62573fa39" target="_blank" rel="nofollow" title="doaj.org/article/07cd70cc52d24e28a72debd62573fa39">doaj</a> </small>   <br></div><div class="r"><p class="r_title"><a href="https://doi.org/10.15536/thema.V23.2024.621-633.3606" target="_blank" rel="nofollow">Crescimento de cogumelo ostra em resíduo lignocelulósico da Amazônia</a> </p><span class="r_subtitle"><img src="/img/openaccess.ico" alt="open access: yes" title="open access: yes" width="16" height="16"><i>Revista Thema</i></span><br><span class="r_content">Pleurotus spp. compõem o segundo grupo dos cogumelos mais cultivados no mundo. A elaboração de farinha a partir da biomassa desses macrofungos constitui uma alternativa tecnológica para a formulação de produtos alimentícios funcionais.</span><br><span class="r_sub"><i>Ana Kezia Pimentel de Brito<span id="ma_10" style="display:none">, Laynah Pimenta, Elliza Emily Perrone Barbosa, Samara Claudia Picanço Batista, Salomão Rocha Martim, Maria Francisca Simas Teixeira</span>   <small><a href="#" style="color:#808080;" onClick="return toggle_div(this, 'ma_10')">+5 more</a></small></i></span><br><small><a href="https://doaj.org/article/22c8193719864e0088ab5cddab8b1f94" target="_blank" rel="nofollow" title="doaj.org/article/22c8193719864e0088ab5cddab8b1f94">doaj</a> </small>   <div id="more_10" style="display:none"><a href="/sci_redir.php?doi=10.15536%2Fthema.V23.2024.621-633.3606" target="_blank" rel="nofollow">openaccessbutton.org (pdf)</a><br><a href="javascript:navigator.clipboard.writeText('10.15536/thema.V23.2024.621-633.3606'); alert('Copied the doi');">copy doi</a> <small>(10.15536/thema.V23.2024.621-633.3606)</small><br></div><small><a href="#" onClick="return toggle_div(this, 'more_10')">+1 more source</a></small><br></div><div class="r"><div style="margin-bottom:2px;overflow:hidden"><div style="display: inline-block; float: left; font-size: small; padding-right: 16px; margin-top: -1px; padding-bottom: 1px;"><a href="/q-arroz/" class="suggestion"onclick="show_loader();"><b>arroz</b></a><br/><a href="/q-rice_flour/" class="suggestion"onclick="show_loader();"><b>rice flour</b></a><br/><a href="/q-doen%C3%A7a_cel%C3%ADaca/" class="suggestion"onclick="show_loader();"><b>doença celíaca</b></a><br/></div><div style="display: inline-block; float: left; font-size: small; padding-right: 16px; margin-top: -1px; padding-bottom: 1px;"><a href="/q-tx341-641/" class="suggestion"onclick="show_loader();"><b>tx341-641</b></a><br/><a href="/q-thermoplastic_extrusion/" class="suggestion"onclick="show_loader();"><b>thermoplastic extrusion</b></a><br/><a href="/q-gluten-free_bread/" class="suggestion"onclick="show_loader();"><b>gluten-free bread</b></a><br/></div><div style="display: inline-block; float: left; font-size: small; padding-right: 16px; margin-top: -1px; padding-bottom: 1px;"><a href="/q-ci%C3%AAncias_agr%C3%A1rias/" class="suggestion"onclick="show_loader();"><b>ciências agrárias</b></a><br/><a href="/q-nutrition._foods_and_food_supply/" class="suggestion"onclick="show_loader();"><b>nutrition. foods and food supply</b></a><br/><a href="/q-viscosidade/" class="suggestion"onclick="show_loader();"><b>viscosidade</b></a><br/></div></div></div><div class="pagenav"><a href="/q-farinha_de_arroz/p-4/" rel="nofollow"><b>previous</b></a>   <a href="/q-farinha_de_arroz/p-3/" rel="nofollow">3</a>  <a href="/q-farinha_de_arroz/p-4/" rel="nofollow">4</a>  <b>5</b>  <a href="/q-farinha_de_arroz/p-6/" rel="nofollow">6</a>  <a href="/q-farinha_de_arroz/p-7/" rel="nofollow">7</a>   <a href="/q-farinha_de_arroz/p-6/" id="next" rel="nofollow"><b>next</b></a> </div><br></div> </div> <script>document.getElementById('loadingGif').style.display='none';</script><div style="width: 100%; height: 40px; bottom: 0px; background-color: #f5f5f5;"><div style="padding-left: 15px; padding-top: 10px"> <a href="/" rel="nofollow">Home</a> - <a href="/page-about/" rel="nofollow">About</a> - <a href="/page-disclaimer/" rel="nofollow">Disclaimer</a> - <a href="/page-privacy/" rel="nofollow">Privacy</a> </div></div> <link rel="stylesheet" href="//ajax.googleapis.com/ajax/libs/jqueryui/1.11.4/themes/smoothness/jquery-ui.min.css"/> </body> </html>