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Ciencia Rural, 2014 No desenvolvimento de produtos, é de suma importância o conhecimento da influência das modificações da formulação nas propriedades sensoriais, físicas e químicas destes.
Ligia Damasceno Ferreira Marczak +2 more
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DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, 2012 In today's scenario of chronic diseases, many diet and light products are already in the marketplace for a population of about 30 million consumers, mostly diabetic, obese, hypertensive, hyperlipidemic, hypercholesterolemic, and others.
Ana C Fernandes
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Alimentação fora de casa e biomarcadores de doenças crônicas em adolescentes brasileiros [PDF]
Cadernos de Saúde Pública, 2021 Objetivou-se avaliar a relação entre o consumo de alimentos fora de casa e alterações em biomarcadores de doenças crônicas em adolescentes brasileiros.
Suelyne Rodrigues de Morais +4 more
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Neuron–glia interaction in the Drosophila nervous system
Developmental Neurobiology, Volume 81, Issue 5, Page 438-452, July/August 2021., 2021 Abstract Animals are able to move and react in manifold ways to external stimuli. Thus, environmental stimuli need to be detected, information must be processed, and, finally, an output decision must be transmitted to the musculature to get the animal moving. All these processes depend on the nervous system which comprises an intricate neuronal network
Jonas Bittern +6 more
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Microencapsulação de probióticos: avanços e perspectivas [PDF]
Ciência Rural, 2013 Devido aos seus efeitos benéficos, os probióticos têm sido incorporados nos mais diversos alimentos, incluindo iogurtes, queijos, sorvetes, leites fermentados e sobremesas congeladas. No entanto, existem ainda diversos problemas com relação à viabilidade
Cristiano Ragagnin de Menezes +6 more
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Pesquisa de amido em leite condensado
Pubvet, 2022 O leite evaporado adicionado de açúcar surgiu como alternativa para a conservação do leite cru e se tornou um produto bastante popular por suas variadas formas de utilização na culinária, podendo ser servido como acompanhamento de frutas e sorvetes ...
Rahira Cunha Pizzutti +1 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 Este trabalho teve o objetivo de desenvolver e caracterizar os atributos físico-químicos e sensoriais de sobremesas lácteas (flan) produzidas com diferentes variedades de maracujá na sua forma integral (casca, semente e polpa) sendo estes maracujá ...
Jéssica Ribeiro Henrique +5 more
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Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2019 A associação entre alimentação e saúde, bem como o crescente número de casos de intolerâncias alimentares tem motivado a indústria alimentícia a inovar em produtos que possuam boas propriedades nutricionais e sejam apreciados tanto pelos atributos ...
Bruno Fonsêca Feitosa +5 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Soro de queijo é um subproduto da indústria de laticínios de elevada carga orgânica, que se considerado resíduo deverá ser encaminhado a estação de tratamento de efluentes, antes do descarte em corpos hídricos, porém as proteínas do soro apresentam ...
Janaína de Souza +2 more
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Utilização da farinha de arroz na elaboração de sobremesa
Vetor, 2007 Este trabalho teve por objetivo elaborar um produto alimentício similar a “flan” sabor chocolate utilizando como base a farinha de arroz. A matéria-prima utilizada foi cedida por empresa processadora da região e caracterizada quanto a distribuição ...
Gabriel Luis Castiglioni +2 more
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