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Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de arroz (Oryza sativa L.) na produção de sonho - estudo modelo [PDF]

, 2015
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ELABORAÇÃO DE BOLO DE MARACUJÁ COM ADIÇÃO DE CHÁ DE CAMOMILA E SUBSTITUIÇÃO DA FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE ARROZ

Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
Maria E. Sério, Eduardo B. V. Silva, Nathalia G. Botan, Iza C. Dos Santos, Monique A. V. Pereira, Marina M. G. De Freitas, Grasiele S. M. Ribeiro   +6 more
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Revista Brasileira De Agrotecnologia, 2021
O okara é um resíduo sólido resultante da elaboração do extrato hidrossolúvel de soja, possui um alto teor de fibras, proteínas, lipídios, vitaminas, minerais e isoflavonas, mas ainda é pouco utilizado na alimentação humana. O objetivo deste trabalho foi elaborar biscoitos tipo cookies sem glúten, com farinha de arroz e okara, visando agregar valor a ...
Winnie Gonsalves Sturnich, Danielli Larissa Aguiar, Jady Anne Mateus, Silvia Banedetti   +3 more
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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE COOKIES ELABORADOS COM FARINHA DE ARROZ

Anais do(a) Anais Online do II Simpósio da Pós-graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos- II SIMPECAL, 2021
Ivane Benedetti Tonial
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PÃO SEM GLÚTEN COM ADIÇÃO DE FARINHA DE FEIJÃO BRANCO (PHASEOLUS VULGARIS L.), FARINHA DE ARROZ E FÉCULA DE MANDIOCA.

Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020
LAIS MACIEL RODRIGUES, Thaís Souza Amorim, Geany Peruch Camilloto, Renato Souza Cruz   +3 more
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