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CARACTERIZAÇÃO DE FILMES DE FARINHA DE ARROZ COM GUABIROBA

Anais do SIMPROC, 2020
Helen Costa Silva, Maíra Patricio Silveira, Cristiane Vieira Helm, Luiz Mário de Matos Jorge, Regina Maria Matos Jorge   +4 more
openaire   +1 more source

Investigação do comportamento viscoso de farinha de arroz processada em câmara de mistura. [PDF]

, 2005
A atual demanda por produtos com boas características nutricionais e tecnológicas tem aumentado o interesse da indústria alimentícia pela utilização de diferentes processos e matérias-primas.
ANDRADE, C. T., SILVA, M. C., CARVALHO, C. W. P. de   +2 more
core  

Consumption of ultra-processed foods in Brazil: distribution and temporal evolution 2008-2018. [PDF]

Rev Saude Publica, 2023
Louzada MLDC, Cruz GLD, Silva KAAN, Grassi AGF, Andrade GC, Rauber F, Levy RB, Monteiro CA.   +7 more
europepmc   +1 more source

Composição de aminoácidos de cereal matinal de arroz e feijão. [PDF]

, 2011
O objetivo deste trabalho foi elaborar um cereal matinal extrudado de arroz e feijão e verificar a influência do processo de extrusão no perfil de aminoácidos do produto obtido.
BASSINELLO, P. Z., CARVALHO, A. V., LIMA, A. C. P. de   +2 more
core  

INFLUÊNCIA DE PREBIÓTICOS E DE FARINHA INTEGRAL DE AVEIA NA SOBREVIVÊNCIA DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS EM BEBIDA SIMBIÓTICA À BASE DE ARROZ

Alimentos e Nutrição, 2012
A bebida foi produzida com farinha de arroz, citrato trissódico, enzima alfa-amilase e cultura lática probi- ótica. Goma acácia, fruto-oligossacarídeo e farinha integral de aveia foram adicionados em diferentes concentrações de acordo com o ...
Cristiane Maria Barra da MATTA, Cynthia JURKIEWICZ, Leo KUNIGK, Beatriz Morais ROSON   +3 more
doaj  

OTIMIZAÇÃO DOS PARÂMETROS TECNOLÓGICOS PARA PRODUÇÃO DE SNACK EXTRUDADO A PARTIR DE ARROZ E FEIJÃO

Alimentos e Nutrição, 2012
Este trabalho teve como objetivo investigar os parâmetros relevantes para elaboração de snacks extrudados a partir de farinha mista de arroz e feijão e avaliar a influência das formulações e condições do processamento nas características do produto ...
Ana Vânia CARVALHO, Alessandro de Oliveira RIOS, Priscila Zaczuk BASSINELLO, Lara Lima SECCADIO   +3 more
doaj  

Crescimento de cogumelo ostra em resíduo lignocelulósico da Amazônia

Revista Thema
Pleurotus spp. compõem o segundo grupo dos cogumelos mais cultivados no mundo. A elaboração de farinha a partir da biomassa desses macrofungos constitui uma alternativa tecnológica para a formulação de produtos alimentícios funcionais.
Ana Kezia Pimentel de Brito, Laynah Pimenta, Elliza Emily Perrone Barbosa, Samara Claudia Picanço Batista, Salomão Rocha Martim, Maria Francisca Simas Teixeira   +5 more
doaj   +1 more source

Information on food additives on food labels in Brazil: a critical analysis. [PDF]

Rev Saude Publica, 2023
Montera VDSP, Martins APB, Mais LA, Canella DS.   +3 more
europepmc   +1 more source

Caracterização tecnológica de snack obtido de farinha mista de feijão e arroz. [PDF]

, 2011
O objetivo deste trabalho foi avaliar as propriedades funcionais tecnológicas de snack obtido de farinhas de bandinha de feijão e quirera de arroz, através das análises de índice de expansão, índice de absorção de água, índice de solubilidade em água ...
BASSINELLO, P. Z., FIGUEIREDO NETO, G. A., CARVALHO, A. V., SECCADIO, L. L., RIOS, A. O.   +4 more
core  

MODIFICAÇÃO QUÍMICA DA FARINHA DE ARROZ COMO ALTERNATIVA PARA O APROVEITAMENTO DOS SUBPRODUTOS DO BENEFICIAMENTO DO ARROZ

, 2004
Enfocou-se nesta revisão de literatura a viabilidade da utilização da farinha de arroz para fins de modificação química. Foram abordados aspectos do aproveitamento dos subprodutos do beneficiamento do arroz, propriedades e usos da farinha de arroz, além ...
ATIA EL-DASH, AHMED, NABESHIMA, ELIZABETH HARUMI   +1 more
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