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Agropecuária Catarinense, 2018 Resumo - Na industrialização da mandioca (Manihot esculenta Crantz) é gerado um coproduto denominado resíduo seco de fecularia (RSF) que pode ser utilizado como alimento energétco alternativo. O RSF caracteriza-se por apresentar em sua composição elevado
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Caracterização comparativa de alguns fatores nutricionais e antinutricionais em farinhas de soja e de tempê [PDF]
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Estela de Rezende Queiroz +2 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2012 Neste trabalho, estudou-se o efeito das condições de fermentação da farinha de soja integral, utilizando-se o fungo Aspergillus oryzae, sobre as características físico-químicas e as propriedades tecnológicas da farinha de soja integral autoclavada ...
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