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Cinética do processo fermentativo do suco de abacaxi
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2022 A composição química das bebidas fermentadas é determinante para delinear suas características sensoriais, sendo estas dependentes do cultivo da fruta, do processamento, da estabilização, do armazenamento e das características intrínsecas da região ...
Bárbara Caroline Nunes de Souza +3 more
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Obtenção de etanol a partir de resíduos de mandioca (manihot esculenta crantz)
Semina: Ciências Exatas e Tecnológicas, 2022 Tendo como objetivo acrescer conhecimento para a busca de novas possibilidades de biomassas alternativas às biomassas que já são adotadas pelas indústrias sucroenergéticas, este trabalho buscou analisar a possibilidade de utilizar cascas de mandioca que
Mariane Motta de Campos Cuchi +1 more
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Revista Principia, 2022 Este estudo teve por objetivo verificar a influência do processo de clarificação do caldo de cana por ozonização na fermentação alcoólica, usando mostos obtidos de diferentes etapas do processo industrial. Foram analisados mostos obtidos dos caldos misto,
Luzidelson Baracho Ribeiro +5 more
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Culturas iniciadoras de fermentação em vinhos
Evidência, 2011 Este artigo apresenta uma revisão bibliográfica a respeito das culturas iniciadoras de fermentação em vinhos. Fez-se uma abordagem a partir dos últimos cinco anos de pesquisa em temáticas pertinentes às áreas de Microbiologia, Biotecnologia, Ciências de ...
Débora dos Santos +1 more
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Análise da fermentação alcoólica do kefir em biorreator
Revista Eletrônica Teccen, 2016 A cana-de-açúcar é a principal matéria-prima utilizada no Brasil para fermentação alcoólica. Neste trabalho, objetivou-se avaliar o efeito do kefir quanto à sua viabilidade para produção de etanol por meio da fermentação alcoólica.
Renata Ferreira Miranda +2 more
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Chemical additive and microbial inoculants effects on the fermentation and on the control of the alcohol production in sugarcane silages [PDF]
, 2008 Avaliou-se a eficácia de aditivo químico e inoculantes microbianos nas alterações fermentativas que inibem a produção de etanol e diminuem as perdas de matéria seca em silagens de cana-de-açúcar. A ensilagem foi realizada em baldes plásticos de 20 litros
MARI, Lucas José +5 more
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Controle do processo fermentativo para a produção de álcool em microdestilaria
Semina: Ciências Exatas e Tecnológicas, 2004 Possui graduação em Farmácia Bioquímica pela Universidade Estadual de Londrina (1974) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina (1995) . Atualmente é Professor Associado da Universidade Estadual de Londrina.
Antonio Sérgio de Oliveira
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Comparison of esters determination techniques in cachaça [PDF]
, 2009 An analytical comparison of three different techniques for quantitative profile of esters in cachaça is reported. The Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA) recommends the use of GC/FID or volumetry. Despite being laborious and lacking
CARDOSO, Daniel R. +2 more
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Effect of alcoholic fermentation in the content of phenolic compounds in cider processing
Brazilian Archives of Biology and Technology, 2008 The objective of this work was to study the effect of alcoholic fermentation on the content of phenol compounds of five cider apple varieties. The initial content in the apple juice samples, as determined by HPLC, varied from 188.4 to 2776.17 m mg.L-1 ...
Alessandro Nogueira +5 more
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Scientia Agricola, 1993 Octanoic acid inhibited ethanolic fermentation by Saccharomyces cerevisiae (bakers yeast) and the trehalose accumulation, however did not affect the endogenous degradation of trehalose.
L.E. Gutierrez
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