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Cultivo de maceiras e produçâo de sidra com denominaçâo de origen protegida no Principado das Asturias, Espanha [PDF]
, 2013 A sidra é obtida a partir da fermentação alcoólica do mosto de maçã. Na Espanha, a bebida é elaborada basicamente no norte do país, sendo o Principado das Astúrias a principal comunidade autônoma produtora.
Goulart Rocha, Fernando +1 more
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Caracterização físico-química de cervejas elaboradas com mel
Brazilian Journal of Food Technology, 2014 O objetivo do presente trabalho foi produzir e caracterizar físico-quimicamente cervejas elaboradas com mel. Os ensaios de produção de cerveja foram feitos com nove tratamentos, combinação de três concentrações de extrato original (11, 13 e 15 ºBrix) e ...
Luciana Trevisan Brunelli +2 more
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Acidez na vinificação em tinto das uvas Isabel, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc [PDF]
Ciência Rural, 2002 A acidez é uma das características gustativas mais importantes dos vinhos e influencia sua estabilidade e coloração. Devido à insolubilização do ácido tartárico sob a forma de sais, a acidez titulável e o pH podem ser alterados durante a vinificação de ...
Luiz Antenor Rizzon, Alberto Miele
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Chemical additives and a bacterial inoculant on the ensilage of sugarcane: effect on silages fermentation and performance of young bulls [PDF]
, 2011 Os objetivos neste experimento foram avaliar o desempenho de tourinhos alimentados com rações completas preparadas com silagens de cana-de-açúcar tratadas ou não com aditivos e estudar o efeito dos aditivos sobre a fermentação das silagens.
BARBOSA, Pedro Franklin +5 more
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Isolamento, caracterização e identificação de leveduras killer de caldo de cana de açúcar
Semina: Ciências Agrárias, 2015 O etanol produzido a partir da fermentação do caldo de cana emergiu como um combustível renovável. O rendimento desta fermentação é afetado por micro-organismos indesejáveis e as leveduras killer se constituem uma alternativa promissora para combater ...
Suzana Cláudia Silveira Martins +2 more
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Produção de etanol a partir de lactossoro industrial
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 2013 Entre os principais subprodutos do setor de laticínios se encontra o soro de queijo, obtido após precipitação da caseína do leite. Com o avanço da tecnologia a elaboração de queijos passou de um processo tradicional para um processo industrial no qual ...
Isanna M. Florêncio +5 more
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Production of acetic acid, ethanol and optical isomers of lactic acid by Lactobacillus strains isolated from industrial ethanol fermentations [PDF]
, 2008 Avaliaram-se no presente trabalho, as produções de etanol e dos ácidos acético e lático, bem como das proporções dos isômeros óticos D(-) e L(+) desse último, por 17 linhagens de Lactobacillus isoladas de fermentações industriais de produção de etanol ...
ANGELONI, Luis Henrique Poleto +4 more
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OBTENÇÃO DO VINAGRE ORGÂNICO A PARTIR DA MALUS COMMUNIS (MAÇÃ)
Revista UniVap, 2017 Este projeto visa o desenvolvimento e produção do vinagre, a partir da Malus communis (maçã), orgânico a através de uma reação de fermentação acética e alcoólica.
Thainá Barbosa de Lima Cordeiro +2 more
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Revista de Ensino de Ciências e MatemáticaEste artigo tem como objetivo apresentar os resultados obtidos da aplicação de uma proposta de planejamentos didáticos para o ensino de fermentação alcoólica com contextualização do etnoconhecimento e cultura indígena Kaingang em uma abordagem CTS para ...
Jéssica da Silva Gaudêncio +2 more
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Semina: Ciências Agrárias, 2009 In many countries, fermentation studies regarding the use of bacteria instead of yeasts to reduce the period of alcoholic fermentation have been carried out.
Crispin Humberto Garcia-Cruz +1 more
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