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Ingeniería e Investigación, 1996 La bacteria Zymomonas mobilis es estudiada actualmente como agente de la fermentación alcohólica gracias a las ventajas que presenta en relación con las levaduras, tales como, su alto factor de conversión sustrato a producto y la bala producción de ...
Luis Alfonso Caicedo M.
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Ingeniería y Ciencia, 2007 El residuo del mango común (Mangifera indica L.) es un material vegetal que contiene gran cantidad de tejido lignocelulósico, el cual puede ser aprovechado para la obtención de metabolitos fermentables y productos de la fermentación.
L. F. Mejía Giraldo +3 more
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Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 1980 El empleo de la caña de azúcar como forraje de corte está parcialmente limitado por la dificultad de preservar d producto en forma de ensilaje, ya que este último tiene una fermentación alcohólica, lo que se traduce en un bajo consumo voluntario por los
José F. Calderón, Armando S. Shimada
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Factores que influyen sobre la producción de hidroxitirosol durante la fermentación alcohólica [PDF]
, 2022 Los compuestos bioactivos son capaces de regular ciertas funciones metabólicas aportando beneficios para la salud. Entre ellos se encuentran la melatonina, serotonina, ácido 3-indolacético, triptofol, ácido γ-aminobutírio (GABA), glutatión (GSH ...
Rebollo Romero, Inmaculada
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Obtención de una bebida alcohólica a partir de la fermentación de leche [PDF]
, 2017 El objetivo de la investigación fue obtener una bebida alcohólica a partir de la fermentación de leche; con características fisicoquímicas y sensoriales aptas para el consumo, para ello se seleccionó la leche con control de pH, solidos totales, densidad ...
Quispe Sánchez, Luz Maribel
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Simulación de una fermentación alcohólica utilizando miel de abejas como sustrato
Ingeniería e Investigación, 1997 La construcción de un modelo bioquímico se basa, generalmente, en número reducido de datos y una gran cantidad de hipótesis con respecto a las reacciones biológicas.
José Ángel Gómez +2 more
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Evaluación de la fermentación alcohólica para la producción de hidromiel [PDF]
, 2012 Se conoce como Hidromiel a la bebida alcohólica obtenida a través de la fermentación de una dilución acuosa de miel de abejas. Esta bebida es tradicional en el consumo euroasiático y actualmente despierta interés en la agroindustria colombiana, ya que ...
Acosta Romero, Carolina
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Fermentación alcohólica de jugo de naranja con S. cerevisiae
Ciencia, Docencia y Tecnología, 2009 Se fermentaron jugos de naranja (natural, JN, o pasteurizado, JP) con S. cerevisiae a pHs (3,5 ó 4,0), temperaturas de fermentación (10 ó 20°C) y de maduración (10 ó 20°C).
María M. Ferreyra +5 more
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Ingeniería, 2011 determinar las mejores condiciones para producir alcohol. En la primera etapa experimental se analizó el efecto sobre la conversión a azúcares reductores, de la concentración de las enzimas α-amilasa y amiloglucosidasa, la concentración de sustrato y el ...
Jorge González Fernández +1 more
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Minimización de los Consumos de Agua y Energía durante la Fermentación Alcohólica No Isotérmica en Vinos [PDF]
, 2019 The use of controlled non-isothermal procedures in the production of high-quality wines leads to the use of efficient cooling/heating and automatic control systems.
Scaglia, Gustavo +3 more
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