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Obtención y Estudio de Aceptabilidad de una Bebida Alcohólica por Fermentación a Partir de Capulí (Prunus Serotina) [PDF]

, 2020
El objetivo de la presente investigación fue obtener una bebida alcohólica fermentada a partir de capulí (Prunus serotina) con aceptación organoléptica, se utilizó el diseño estadístico completamente al azar (DCA), con arreglo factorial 2Ax3Bx2C, con 12 ...
Pérez Gonzáles, Yoisi Anaceli, More Fonseca, Yerson Ivan   +1 more
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Obtención de una bebida alcohólica a partir de la fermentación de leche [PDF]

, 2017
El objetivo de la investigación fue obtener una bebida alcohólica a partir de la fermentación de leche; con características fisicoquímicas y sensoriales aptas para el consumo, para ello se seleccionó la leche con control de pH, solidos totales, densidad ...
Quispe Sánchez, Luz Maribel
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ESTUDIO DE LOS FACTORES QUE AFECTAN LA HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA Y EL PROCESO FERMENTATIVO PARA LA PRODUCCIÓN DE ALCOHOL A PARTIR DE PAPA (Solanum tuberosum)

Ingeniería, 2011
determinar las mejores condiciones para producir alcohol. En la primera etapa experimental se analizó el efecto sobre la conversión a azúcares reductores, de la concentración de las enzimas α-amilasa y amiloglucosidasa, la concentración de sustrato y el ...
Jorge González Fernández, Manuel Enrique Molina Córdoba   +1 more
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Fermentación alcohólica de jugo de naranja con S. cerevisiae

Ciencia, Docencia y Tecnología, 2009
Se fermentaron jugos de naranja (natural, JN, o pasteurizado, JP) con S. cerevisiae a pHs (3,5 ó 4,0), temperaturas de fermentación (10 ó 20°C) y de maduración (10 ó 20°C).
María M. Ferreyra, María del C. Schvab, Liliana M. Gerard, Luz M. Zapata, Cristina V. Davies, Roque A. Hours   +5 more
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Aislamiento e identificación de Lactobacillus contaminantes en una planta colombiana de fermentación alcohólica

Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2009
La contaminación bacteriana es un problema continuo en procesos fermentativos, particularmente, en fermentaciones para producción de etanol, donde se utiliza melaza de caña o maíz como materia prima; estos contaminantes son bacterias ácido lácticas ...
Diana Patricia Sossa Urrego, Lina María González, María Consuelo Vanegas   +2 more
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INFLUENCIA DE LA AIREACIÓN EN LA ACTIVIDAD FERMENTATIVA DE Kloeckera apiculata DURANTE LA FERMENTACIÓN DE JUGO DE MANZANA

Acta Biológica Colombiana, 2012
Se ha estudiado la influencia de la aireación en la actividad fermentativa de Kloeckera apiculata RIVE 9-2-1 con el objetivo de evaluar la producción de metabolitos de la fermentación.
Waldir Desiderio Estela Escalante
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Obtención de bioetanol a partir de la cáscara de cacao (Theobroma cacao) usando Trichoderma reesei y Trichoderma ghanense para la hidrólisis enzimática

La Granja: Revista de Ciencias de la Vida
El uso de combustibles fósiles genera gases de efecto invernadero (GEI), uno de los principales causantes del sobrecalentamiento global, problemática de gran interés en las últimas décadas.
Joel Eduardo Vielma-Puente, Tatiana Zamora Zamora, Luis Lenin Galarza Romero, Meribary Margarita Monsalve, Joan Vera Villalobos, Viviana Andrea Corrales Mendoza, Fernanda Carolina Chacha Coyago, Darling Balón Cortez, Leticia Villacís Morán, Rodrigo Fernando Espinoza Lozano   +9 more
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Validación de metodología para determinación de azúcares reductores totales en vinos fermentados

Revista Industrial y Agrícola de Tucumán
Es importante disponer de un método para cuantificar bajas concentraciones de azúcares reductores totales al final del proceso de fermentación alcohólica.
María Alejandra Canseco Grellet, Juan Luis Aráoz Martínez, Carlos Gusils, Silvia Zossi   +3 more
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Análisis de componentes principales aplicado a la fermentación alcohólica

Revista Científica de la UCSA, 2019
La etapa de fermentación es la más crítica en la fabricación de bebidas alcohólicas pues determina la cantidad de etanol que se va a producir. La naturaleza biológica de este proceso implica que incidan sobre su desarrollo una gran cantidad de variables,
L.E. López de la Maza, L. Zumalacárregui de Cárdenas, O. Pérez Ones   +2 more
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Estudio cinético de la producción de bioetanol a partir de residuos agroindustriales de la cáscara de banano maduro

Industrial Data, 2019
Esta investigación aborda la aplicación de un compuesto de polietilenglicol (PEG) de masa molecular 1500, cuyo objetivo es degradar los compuestos inhibidores presentes durante la hidrólisis enzimática de la cáscara de banano maduro de la variedad ...
Hugo Romero Bonilla, Cinthia Macías Balón, Aracelly Palacios Moreno, Felipe Redrovan Pesantez   +3 more
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