Results 1 to 10 of about 78 (51)
Industrial Data, 2016 En la elaboración de vino blanco es importante controlar el tiempo de la fermentación alcohólica del mosto, debido a que si el tiempo es menor, la fermentación es incompleta, obteniéndose un vino con baja graduación alcohólica a causa de que no se ...
Roberto Robles Calderón +2 more
doaj +1 more source
Semiárida, 2019 En el presente trabajo se investigó la producción de bioetanol a partir de sorgo granífero, en respuesta a la necesidad de explorar otros materiales para obtener alcohol por fermentación. Se diseñó un protocolo experimental de laboratorio para evaluar el
Aurora Picca +7 more
doaj +1 more source
Revista Peruana de Biología, 2014 El presente estudio tuvo como objetivo principal optimizar la tecnología de producción de una bebida fermentada de suero de queso, utilizando Kluyveromyces marxianus e inmovilización de células.
Rocío Cóndor G. +2 more
doaj +1 more source
El pulque: características microbiológicas y contenido alcohólico mediante espectroscopia Raman.
NOVA, 2007 A partir de cuatro muestras de pulque (bebida mexicana prehispánica) en diferentes etapas de fermentación denominadas aguamiel, semilla, contrapunta y corrida; se aislaron e identificaron un hongo levaduriforme, un cocobacilo Gram negativo y un bacilo ...
Mario Cervantes-Contreras +1 more
doaj +1 more source
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2022 La industria de bebidas alcohólicas ha crecido exponencialmente en cuanto a la elaboración de productos con contenido de alcohol de forma artesanal. Así, se propone implementar una alternativa de producción agroindustrial mediante la elaboración de vino
Juan Eduardo Soto mora +2 more
doaj +1 more source
El ñeque: bebida tradicional y su papel en la enseñanza de la fermentación alcohólica
Educación QuímicaLa enseñanza de la química enfrenta retos en regiones como el Caribe colombiano, donde la desconexión entre conocimientos ancestrales y conceptos científicos genera desinterés estudiantil y pérdida de identidad cultural.
Andrea Aristizábal Fúquene +2 more
doaj +1 more source
Evaluación y selección de levadura comercial para el proceso de fermentación alcohólica de hidromiel
Publicaciones e Investigación, 2019 La fermentación alcohólica ha sido a lo largo de la historia fundamental para el desarrollo de bebidas alcohólicas tales como el vino, la cerveza y el hidromiel. Sus características fisicoquímicas y sensoriales son diferentes no sólo por el origen de las
Johana Herrera +5 more
doaj +1 more source
Revista Centro Azúcar, 2023 Introducción: La mayor parte del alcohol etílico que se produce es a partir de fuentes azucaradas, miel final, pero esta es cada día más cotizada debido al incremento de las producciones biotecnológicas, por lo que se impone el estudio de otras fuentes ...
Yodalys Lamas Pérez +3 more
doaj
IngenieríaContexto: Cubio (Tropaeolum tuberosum), un tubérculo ancestral cultivado en regiones selectas de Colombia, posee valor nutricional significante pero continúa siendo marginalizado.
Martha Morantes Triana +4 more
doaj +1 more source
Melaza con inhibidores de la fermentación alcohólica en dietas practicas para aves
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 1975 Se realizaron dos experimentos con objeto de estudiar el efecto que ejerce sobre las aves la melaza tratada con diferentes inhibidores de la fermentación alcohólica.
Andrés Bezares S. +3 more
doaj