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Mermelada de tomates anaranjados [PDF]

, 2015
La demanda actual de los consumidores se orienta hacia productos que además de un buen contenido nutricional, presenten características beneficiosas para la salud.
Peppi, Claudio Darío
core  

Caracterización física, química y compuestos bioactivos de pulpa madura de tomate de árbol (Cyphomandra betacea) (Cav.) Sendtn.

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
El tomate de árbol (Cyphomandra betacea) es apreciado por sus cualidades nutritivas y ser fuente de compuestos antioxidantes, calcio, fósforo, potasio y hierro, azúcares, ácidos orgánicos, pectinas y flavonoides.
Alexia Torres
doaj  

Alimentos saludables: desarrollo, caracterización y conservación de rellenos para galletitas con utilización de fibras dietarias

La Argentina encabeza la nómina de los diez principales países consumidores de galletitas y bizcochos industriales del mundo. La categoría galletitas es la segunda más grande del mercado de productos de consumo masivo en la Argentina. Teniendo en cuenta que un número cada vez mayor de consumidores optan por alternativas de alimentos más saludables, y ...
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Nuevas perspectivas sobre la presencia de fibra dietaria con potencial efecto prebiótico en pseudocereales: amaranto, trigo sarraceno y quinoa

, 2023
Licenciado en Ciencia y Tecnología de los ...
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EVALUACIÓN DE GALLETAS CON FIBRA DE CEREALES COMO ALIMENTO FUNCIONAL EVALUATION OF CRACKERS WITH CEREAL FIBER AS A FUNCTIONAL FOOD

Vitae, 2006
El consumo de fibra dietaria se ha asociado con propiedades de alimentos funcionales, es decir, que además de nutrir proveen condiciones que favorecen la salud intestinal, ayudan en la prevención de cáncer colonrectal, las enfermedades cardiovasculares y
María O. ROMÁN M., Francia E. VALENCIA G.   +1 more
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Efecto de la temperatura de secado sobre las propiedades funcionales de la fibra dietaria presente en la citropulpa

, 2010
Introducción. El aprovechamiento de residuos agroalimentario es un tema de investigación actual, por el valor nutricional que todavía se conserva en muchos de ellos, y por la disminución del impacto ambiental negativo generado por su disposición final. El proceso de secado se convierte en una etapa necesaria y de gran relevancia para la conservación y ...
Hincapié Llanos, Gustavo Adolfo, Omaña Yañez, Mónica Marcela, Hincapié Llanos, Carlos Augusto, Arias Gómez, Zuleyma, Vélez Acosta, Lina María   +4 more
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“FIBRAS DIETARIAS Y SU APLICACIÓN EN EL DESARROLLO TECNOLÓGICO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS COMO ALTERNATIVA DE ALIMENTOS FUNCIONALES” [PDF]

, 2014
Dublan Garcia, Octavio, Montufar Leyva, Karen   +1 more
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Efecto de la intervención dietaria con fibra dietaria antioxidante de café (Coffea arabica L.) usado sobre parámetros de salud intestinal en un estudio clínico

, 2017
Previously, a method to obtain antioxidant dietary fiber from spent coffee grounds (FDACU) was developed. In this work is proposed the use of FDACU as source of dietary fiber (FD) due to its high level of compounds with beneficial potential to human health.
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Elaboración de galletas con una mezcla de harina de trigo y de plátano verde

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Con la finalidad de diversificar el uso de la harina de plátano verde, se propuso evaluar la funcionalidad de una galleta de chocolate sustituyendo la harina de trigo con 7% de harina de plátano verde con el fin de obtener un producto con propiedades ...
Ronald Maldonado, Emperatriz Pacheco de Delahaye   +1 more
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Diseño de un producto horneado adicionado con fibra dietaria proveniente de la cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.)

, 2020
ilustraciones, fotografías, gráficas, tablas La cascarilla de cacao es un subproducto agroindustrial proveniente de las plantas de transformación de granos de cacao y es considerada como un residuo, dado que no se utiliza en ningún otro proceso industrial diferente al uso como alimento para animales.
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