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Street Art & Urban CreativityLa gastronomía se ha convertido en un pilar estratégico en la construcción de la identidad urbana. Este artículo explora el papel de la gastronomía no solo como expresión cultural, sino también como motor del turismo, la imagen de marca de la ciudad y el
José Antonio Ondiviela García +2 more
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RELACult - Revista Latino-Americana de Estudos em Cultura e SociedadeThis article addresses the organization of gastronomic and street events, focusing on the experience of the Degusta Cidade Alta event in Bento Gonçalves – RS, which, in its second edition, stood out as a way to integrate culture, economy, and history.
Carlos José De Azevedo Machado +2 more
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A Gastronomia como Campo de Conhecimento Autônomo: Conceito, Objeto, Método e Interrelações
Turismo - Visão e AçãoObjetivo: Discutir e propor a Gastronomia como um campo autônomo de conhecimento, no qual se acumulam e sistematizam os saberes originados das práticas culinárias, tendo estas como seu objeto de estudo.
S. Gastal +2 more
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Trajetória do Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil – ENPEGASTRO
ÁgoraEste artigo discute a criação e o desenvolvimento do Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil (ENPEGASTRO), um espaço voltado à divulgação científica e ao fortalecimento do campo acadêmico-científico da Gastronomia.
Cláudia Mesquita Pinto Soares +3 more
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Revista Multidisciplinar Innova ScientiaLa elección de una carrera universitaria representa una de las decisiones más importantes en la vida de los jóvenes, y la Gastronomía se ve afectada por varios vacíos informáticos frente a los estudiantes de bachillerato.
Yamileth Burbano +5 more
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La profesionalización de la gastronomía en Colombia: construcción de un nuevo campo académico.
Revista de Gastronomía y CocinaEste artículo analiza la construcción del campo académico de la gastronomía profesional en Colombia, a partir de las experiencias de estudiantes del programa de Ciencias Culinarias de la Gastronomía de la Universidad de San Buenaventura, Cali.
A. Cruz-Vidal +2 more
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GASTRONOMIA HOSPITALAR: O IMPACTO DA ALIMENTAÇÃO NA RECUPERAÇÃO DO PACIENTE INTERNADO
Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e EducaçãoA gastronomia hospitalar foi abordada como tema central deste estudo, sendo compreendida como uma importante estratégia no cuidado à saúde e na recuperação de pacientes internados, ao integrar aspectos nutricionais, sensoriais e humanizados no ambiente ...
Lorrana Suque Covre, I. S. Gomes
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Formação de professores de gastronomia: diálogos no campo educacional
Cadernos CajuínaO artigo analisa a formação de professores de gastronomia diante das demandas do contexto contemporâneo, marcado por transformações sociais, culturais e profissionais que impactam o campo educacional.
Ivan Rogério Bitolo, C. Moraes
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, 2022 La mayor parte del tiempo los agrónomos nos referimos a la producción de hortalizas en términos estrictamente técnicos, olvidando que las mismas van a formar parte de la elección diaria de nuestras dueñas de casa y mucho mas, formarán parte de la comida de nuestras familias, así como de los gastrónomos que prepararán nuestras comidas en los ...
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Tradições culturais e gastronomia carioca
Acervo, 2015 Este artigo discute o processo de formação da gastronomia carioca, com ênfase na produção de hábitos e fazeres alimentares desenvolvidos no século XIX e na comida de rua da cidade do Rio de Janeiro, a partir das dualidades que envolvem as tradições ...
Mariana de Oliveira Aleixo +1 more
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