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Journal of the Science of Food and Agriculture, Volume 104, Issue 2, Page 875-882, 30 January 2024.Abstract BACKGROUND Vitamin B12 is an essential nutrient that is involved in numerous physiological processes, and its deficiency can lead to various complications, including neurological and haematological disorders. Some studies have suggested that vitamin B12 may have anti‐inflammatory effects, but the mechanisms underlying this relationship are not
Inés Domínguez‐López +8 more
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Investigaciones Turísticas, 2020 A Unesco reconheceu Burgos em 2015 como uma cidade criativa da gastronomia. Considerando esse reconhecimento, esse estudo buscou identificar características socioculturais na configuração da cadeia produtiva da gastronomia criativa. Para responder a essa
Junqueira, Luiz Daniel Muniz +2 more
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Sustentabilidade na gastronomia contemporânea
Research, Society and Development, 2021 A preocupação com uma alimentação de qualidade aliada ao cuidado do meio ambiente tem crescido no decorrer dos anos. Objetivou-se realizar uma revisão bibliográfica, visando discutir os dados obtidos em vários artigos, sobre sustentabilidade na gastronomia contemporânea.
Clovis Aires Correia Junior +4 more
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Gastronomia ètica, un estil de producció i consum d'aliments [PDF]
, 2010 Es vol definir en aquesta tesina i com a objectius de treball, quines han de ser les estratègies que han de seguir els processos agraris i alimentaris per caracteritzar la gastronomia ètica com un estil de producció i consum d’aliments que sigui capaç de
Rigau Escavias, Neus
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A Computational Approach to Identifying Cultural Keywords Across Languages
Cognitive Science, Volume 48, Issue 1, January 2024.Abstract Distinctive aspects of a culture are often reflected in the meaning and usage of words in the language spoken by bearers of that culture. Keywords such as душа (soul) in Russian, hati (heart) in Indonesian and Malay, and gezellig (convivial/cosy/fun) in Dutch are held to be especially culturally revealing, and scholars have identified a number
Zheng Wei Lim +6 more
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A invenção das gastronomias: por uma gastronomia outra
Revista HospitalidadeEste estudo cartografa o campo teórico-acadêmico da gastronomia, elaborando uma rede-dispositivo baseada na noção de diagnóstico do presente, proposta por Michel Foucault. O objetivo é apresentar o conceito de "gastronomias", fundamentado nas inter-relações entre o campo teórico e a atuação dos cinco bacharelados em gastronomia oferecidos nas ...
Cláudia Mesquita Pinto Soares +2 more
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Gastronomia: ciência e profissão [PDF]
Arquivos Brasileiros de Alimentação, 2021 O interesse de parte da população pelas artes culinárias aliado ao crescimento do mercado interno de restauração coincidiu com a recente expansão de cursos superiores de Gastronomia no Brasil. Passados pouco mais de dez anos do início dessa expansão, o momento atual é oportuno para a análise da construção das bases científicas e tecnológicas desse ...
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Atividades em nutrição com a comunidade vizinhança [PDF]
, 2014 Trabalho apresentado no 31º SEURS - Seminário de Extensão Universitária da Região Sul, realizado em Florianópolis, SC, no período de 04 a 07 de agosto de 2013 - Universidade Federal de Santa Catarina.A presente ação extensionista vem sendo realizada por ...
Beulke, Milene +12 more
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Biodiversity-based supply chains of the Cerrado biome: opportunities and obstacles [PDF]
, 2019 Agribusiness expansion has led to the conversion of almost half of the Brazilian Cerrado native vegetation area in monoculture, pastures and wood plantations.
Deane de Abreu Sá Diniz, Janaina +3 more
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Quin pollastre mejareu aquest Nadal? [PDF]
, 2017 El pollastre forma part de la nostra gastronomia en les Festes de Nadal. Us deixem un petit resum sobre les races autòctones catalanes, per si en voleu gaudir durant les festes de ...
Brufau Bonet, M. Teresa (Maria Teresa) +5 more
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