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Gastroproblemy i igrzyska czasu. Prekaryjność polskich pracowników gastronomii

Acta Universitatis Lodziensis: Folia Sociologica
Celem artykułu jest analiza pracy w gastronomii przez pryzmat kategorii temporalnych i przyjrzenie się mechanizmom prekaryjności rządzącym sektorem gastronomicznym.
Hanna Szalecka
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Usługa żywieniowa w strategiach produktowych przedsiębiorstw

Polityki Europejskie, Finanse i Marketing, 2013
Gastronomia to jedna z najstarszych i najbardziej rozpowszechnionych form działalności usługowej. Wraz z rozwijaniem się społeczeństw zauważa się coraz większy zakres korzystania z usług żywieniowych, tym samym sektor usług żywieniowych staje się coraz ...
Michał Gazdecki, Elżbieta Goryńska-Goldmann   +1 more
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O INTERESSE DOS VIAJANTES PELOS ELEMENTOS GASTRONÔMICOS DO TURISMO

Conhecimento Online, 2015
O turismo utiliza os elementos gastronômicos – restaurantes típicos, mercados públicos, cafés, bares, festas e rotas gastronômicas - como oferta diferencial complementar. Essa aplicação proporciona experiências diferenciadas e desempenha importante papel
Jaqueline Munchen, Roslaine Kovalczuk de Oliveira Garcia   +1 more
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Korzystanie z usług gastronomicznych przez Polaków

Polityki Europejskie, Finanse i Marketing, 2016
Celem artykułu była ocena zmian wydatków na usługi gastronomiczne w polskich gospodarstwach domowych oraz identyfikacja typów gospodarstw domowych przeznaczających najwięcej i najmniej na usługi gastronomii.
Krystyna Gutkowska, Marlena Piekut
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A contribuição de Portugal na culinária japonesa

Cadernos Cajuína
O objetivo deste estudo é analisar as percepções de chefs e professores sobre a influência lusitana na cultura, preparo e aproveitamento dos alimentos na culinária japonesa, correlacionado essas percepções com a literatura consultada.
Laura Kiyoko Ide, Carlos Alberto Figueiredo da Silva   +1 more
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Proposta de Patrimônio Alimentar no Mercado São Sebastião, em Fortaleza (CE): registrar para não desaparecer

Ágora
O artigo traz uma proposta de patrimonialização alimentar com o objetivo de registrar e preservar as práticas alimentares tradicionais no Mercado São Sebastião, localizado em Fortaleza, Ceará, para salvaguardar o saber-fazer local, incentivando a sua ...
Ana Paola Vasconcelos Campelo, Adriana Camurça Pontes Siqueira   +1 more
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A GASTRONOMIA E SEU USO TURÍSTICO: A CONTRIBUIÇÃO DO PROJETO DE EXTENSÃO “TURISMO E GASTRONOMIA: UNINDO SABORES E SABERES” PARA A VALORIZAÇÃO DO PATRIMÔNIO CULTURAL IMATERIAL

Revista Gestão e Desenvolvimento, 2015
O presente ensaio teórico trata do estudo sobre Turismo e Gastronomia na ótica da preservação e valorização do patrimônio cultural imaterial no âmbito do projeto de extensão Turismo e Gastronomia: unindo sabores e saberes para reflexões.
Roslaine Kovalczuk de Oliveira Garcia, Alexandra Marcella Zottis, Daniel Vicente Bonho   +2 more
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Doces Tradicionais de Pelotas/RS: a Gastronomia como Atrativo Turístico e Fator na Construção da Identidade Cultural.

RELACult, 2019
Neste trabalho apresenta-se uma reflexão sobre a relação entre os doces tradicionais de Pelotas/RS, os referenciais de identidade cultural e o turismo.
Charlene Brum Del Puerto, Maicon Farias Vieira   +1 more
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Educação por meio da gastronomia: mapeamento dos produtores de truta- arco-íris, relato de uma experiência pelo desenvolvimento rural regional da Serra da Mantiqueira e Vale do Paraíba paulistas.

Ágora, 2017
Este artigo busca realizar uma breve reflexão sobre conexões de aprendizagem possíveis por meio do estudo da gastronomia aliada ao espaço rural. Ao inserir o estudante em seu contexto pelo estudo das práticas alimentares proporciona-se uma aprendizagem ...
Roseli de Sousa Neto, Lygia Amadi da Silva Pinto, Paula de Oliveira Feliciano   +2 more
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El panorama de la investigación gastronómica en Ecuador: Una revisión sistemática de la literatura

Revista de Gastronomia y Cocina
Este estudio presenta una Revisión Sistemática de la Literatura (RSL) sobre la producción científica relacionada con la gastronomía en Ecuador, utilizando el protocolo PRISMA (Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses) y basada ...
Maricruz Iñiguez-Sánchez, Karina Farfán-Pacheco, Freddy Espinoza-Figueroa   +2 more
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