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Reseña: Gastronomía, cultura y sostenibilidad. Etnografías contemporáneas
Revista culturales, 2023 Gastronomía, cultura y sostenibilidad. Etnografías contemporáneas es un libro colectivo coordinado por los españoles David Conde, Lorenzo Mariano y F.
Daniel De Jesús Contreras
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European Journal of Lipid Science and Technology, Volume 126, Issue 12, December 2024.International interlaboratory validation strategy of a multianalyte analysis of volatile compounds in virgin olive oils using two SPME‐GC‐FID/MS methods. Abstract The organoleptic assessment (Panel test) is the only procedure within the official methods for determining the quality of virgin olive oils that involves an expert panel.
Diego L. García‐González +19 more
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Journal of the Science of Food and Agriculture, Volume 104, Issue 2, Page 875-882, 30 January 2024.Abstract BACKGROUND Vitamin B12 is an essential nutrient that is involved in numerous physiological processes, and its deficiency can lead to various complications, including neurological and haematological disorders. Some studies have suggested that vitamin B12 may have anti‐inflammatory effects, but the mechanisms underlying this relationship are not
Inés Domínguez‐López +8 more
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Usługa żywieniowa w strategiach produktowych przedsiębiorstw
Polityki Europejskie, Finanse i Marketing, 2013 Gastronomia to jedna z najstarszych i najbardziej rozpowszechnionych form działalności usługowej. Wraz z rozwijaniem się społeczeństw zauważa się coraz większy zakres korzystania z usług żywieniowych, tym samym sektor usług żywieniowych staje się coraz ...
Michał Gazdecki +1 more
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A Computational Approach to Identifying Cultural Keywords Across Languages
Cognitive Science, Volume 48, Issue 1, January 2024.Abstract Distinctive aspects of a culture are often reflected in the meaning and usage of words in the language spoken by bearers of that culture. Keywords such as душа (soul) in Russian, hati (heart) in Indonesian and Malay, and gezellig (convivial/cosy/fun) in Dutch are held to be especially culturally revealing, and scholars have identified a number
Zheng Wei Lim +6 more
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Tendencias en técnicas de vanguardia y su impacto en la gastronomía de Quito, Ecuador
Bastcorp International JournalEste artículo examina las técnicas culinarias de vanguardia y su impacto en la gastronomía contemporánea de Quito, Ecuador. La innovación es esencial, y la gastronomía no es una excepción.
Andrés Alonso Altamirano Espinosa +2 more
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O INTERESSE DOS VIAJANTES PELOS ELEMENTOS GASTRONÔMICOS DO TURISMO
Conhecimento Online, 2015 O turismo utiliza os elementos gastronômicos – restaurantes típicos, mercados públicos, cafés, bares, festas e rotas gastronômicas - como oferta diferencial complementar. Essa aplicação proporciona experiências diferenciadas e desempenha importante papel
Jaqueline Munchen +1 more
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A gastronomia como elemento diferencial na consolidação do turismo cultural no Amazonas
Revista HospitalidadeEste estudo investiga a influência da gastronomia na atividade turística no Amazonas, destacando como a culinária local pode se consolidar como um elemento diferencial na oferta turística.
C. Martins +2 more
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Revista de investigaciones de la Universidad Le Cordon BleuLos hábitos alimentarios influyen en el estado nutricional y obesidad en estudiantes de Gastronomía y Gestión Empresarial de la Universidad Le Cordon Bleu de acuerdo con lo estudiado en la presente investigación y considerando la naturaleza del estudio ...
J. A. Cerna
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ÁgoraCom a crescente demanda por uma alimentação mais saudável, sustentável e acessível, as hortas urbanas surgem como solução ao integrar a produção de alimentos nas áreas urbanas.
Ricardo de Amorim Cini, Juliana Hrycyna
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