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Investigación gastronómica en Ecuador: revisión sistemática y tendencias

Revista de Gastronomia y Cocina
La gastronomía es una disciplina que no se ha comunicado por canales científicos hasta hace poco. Esto causa que haya poca información académica sobre temas de gastronomía salvo en cocinas codificadas, como la francesa.
Rodrigo Duarte-Casar, Marlene Rojas-Le-Fort   +1 more
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Entrevista a Maria Gravari-Barbas

Entrevista amb l'experta en Turisme Cultural de la Universitat de París, Maria Gravari-Barbas.
Gravari-Barbas, Maria
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ADENTRANDO O “ESPAÇO SOCIAL ALIMENTAR”: SOCIOLOGIAS DA ALIMENTAÇÃO, POR JEAN-PIERRE POULAIN

Demetra, 2015
Book Review SOCIOLOGIAS DA ALIMENTAÇÃO:OS COMEDORES E O ESPAÇOSOCIAL ALIMENTAR Jean-Pierre Poulain; tradução de Rossana Pacheco da Costa Proença,Carmen Sílvia Rial e Jaimir Conte.
Victor de Vargas Giorgi
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Seminário internacional a globalização e a gastronomia – resumo

PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 2017
RESUMO DO SEMINÁRIO INTERNACIONAL “A Globalização e a Gastronomia- Um Caso de Estudo na Valorização Económica da Identidade do Território” – Casa de Mateus (Vila Real – Portugal), de 25 a 27 de novembro de 2016, coordenação: Miguel Poiares Maduro e ...
Xerardo Pereiro
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Hospitalidade e gastronomia

Revista Hospitalidade
A hospitalidade é uma prática cultural que remonta à antiguidade, onde a recepção de visitantes com bebidas e refeições simboliza não apenas a saciedade, mas um ritual de partilha e respeito mútuo. Na Grécia Antiga, era uma norma social protegida por Zeus Xenios, enquanto no cristianismo se reservava um lugar para o pobre ou visitante inesperado. Mitos
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Literatura, cinema e gastronomia

Jangada: crítica | literatura | artes, 2018
Não apresenta resumo.
Dirceu Magri, Elaine Cristina Cintra
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A GASTRONOMIA ENQUANTO ATRATIVO TURÍSTICO-CULTURAL TOURIST-CULTURAL ATTRACTIVE GASTRONOMIA WHILE

, 2011
A gastronomia enquanto hábito alimentar de um povo é a maneira de satisfazer às necessidades básicas do ser humano, e assim ela surge como uma das necessidades mais elementar que cada pessoa tem que é saciar a fome, no entanto o costume relacionado à arte de preparar alimentos de cada povo está relacionado à sua cultura vinculados à sua religiosidade ...
Cunha, Kênia Braz, Oliveira, Leidmar da Veiga   +1 more
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Entrevista a Barbora Gulisova

Entrevista de Dolors Vidal Casellas, directora de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge i Sant Antoni de la Universitat de Girona, a Barbora Gulisova, en el marc del Gran Dinar d'Aprofitament celebrat a Girona el 5 d'octubre del 2024.
Vidal Casellas, Dolors, Gulisova, Barbora   +1 more
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Gastronomia

, 2016
Verbete de dicionário ...
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Ligações culturais entre portugueses na Alemanha: o futebol e a gastronomia como espaços sociais para convívios internacionais Cultural attachments among Portuguese in Germany: football and cuisine as social spaces for international encounters

Etnográfica: Revista do Centro em Rede de Investigação em Antropologia, 2012
O presente artigo examina os modos pelos quais os migrantes portugueses estabelecem elos de ligação ao seu país de origem. Como é que eles reconstroem e reinventam elementos da sua “cultura de origem” (narrada) em ­Hamburgo e noutras regiões da Alemanha ...
Nina Clara Tiesler, Nélia Alves Bergano
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