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DETERMINACIÓN DE LAS PROPIEDADES TÉRMICAS Y COMPOSICIONALES DE LA HARINA Y ALMIDÓN DE CHACHAFRUTO (Erytina Edulis Triana Ex Micheli)

Temas Agrarios, 2013
Este trabajo presenta un estudio sobre las propiedades químicas, térmicas y estructurales de las harinas y almidones de chachafruto. Se realizó un análisis proximal tanto a la harina como al almidón de chachafruto (Erytrina Edulis Triana Ex Micheli) en ...
Erika N. Álzate Carvajal, Víctor Dumar Quintero Castaño, Juan Carlos Lucas Aguirre   +2 more
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Influencia del tamaño de partícula, humedad y temperatura en el grado de gelatinización durante el proceso de extrusión de maca (Lepidium meyenii Walp) [PDF]

, 2012
Luz M. Vílchez Túpac, Américo Guevara Pérez, Christian R. Encina‐Zelada   +2 more
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Entrecruzamiento de un almidón comercial cubano para su uso como matriz de liberación controlada de fármacos

Revista CENIC Ciencias Químicas, 2006
Se estudió el entrecruzamiento de un almidón comercial cubano con epiclorhidrina (ECH) y los productos se evaluaron con vistas a la liberación controlada de fármacos.
Juan Sabatier, Roberta C.R.S. Rosa, Cristina T. Andrade   +2 more
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COMPORTAMIENTO REOLÓGICO DE HARINAS Y ALMIDONES DE YUCA (Manihot esculenta CRANTZ) DURANTE UN PROCESO DE EXTRUSIÓN RHEOLOGICAL MODELING OF CASSAVA (Manihot esculenta CRANZ) STARCHES AND FLOURS DURING EXTRUSION PROCESS

Vitae, 2007
La obtención de modelos reológicos para almidones y harinas de yuca durante un proceso de extrusión se realizó con el fin de predecir los efectos de la velocidad de corte, la temperatura y el contenido de agua en la viscosidad de la masa fundida.
Angélica P. SANDOVAL A., Imad FARHAT, Alejandro FERNÁNDEZ Q.   +2 more
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Efecto de la acetilación y oxidación sobre algunas propiedades del almidón de semillas de Fruto de pan (Artocarpus altilis)

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
El almidón extraído de las semillas del fruto de pan (Artocarpus altilis) fue modificado químicamente por acetilación y oxidación, y sus propiedades funcionales evaluadas y comparadas con las del almidón nativo.
Alicia Mariela Rincón, Luis E Lizet Bou Rached, Fanny Padilla Aragoza   +2 more
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Transformaciones estructurales y físico-químicas de maíces argentinos en la producción de alimentos obtenidos por procesos de gelatinización-laminación

, 2011
Abel Eduardo Farroni
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Caracterización fisicoquímica, funcional y química de harinas nixtamalizadas de maíz obtenidas por calentamiento óhmico y proceso tradicional

, 2012
M. Gaytán-Martínez, M. Gaytán-Martínez, J. D. C. Figueroa, P. A. Vázquez-Landaverde, E. Morales-Sánchez, H. E. Martínez-Flores, M. L. Reyes-Vega   +6 more
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Problemas químicos en el establecimiento de un proceso de preparación de arroz precocido y en el comportamiento de las variedades [PDF]

, 1960
Barber Pérez, Salvador
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Propiedades tecno-funcionales y actividad biológica de almidones de frutos de guanábana (Annona muricata L.)

Revista Bio Ciencias
Los almidones de frutos de guanábana contienen fitoquímicos, siendo una alternativa para la industria alimentaria y farmacéutica. El objetivo fue determinar las propiedades tecno-funcionales y actividad biológica de almidones de frutos de guanábana ...
M.A. De los Santos Santos, M.A., Juan Esteban Bello, R. Balois Morales, A. León- Fernández, J.O. Jiménez Zurita, J.O., P. U. Bautista Rosales, M. A. Martínez Ortiz   +6 more
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Efecto del ZnO en las propiedades de películas de almidón.

PÄDI Boletín Científico de Ciencias Básicas e Ingenierías del ICBI
En el presente estudio, se investigó el efecto de la estructuración nanométrica y morfología del óxido de zinc (ZnO) en películas a base de almidón con potencial aplicación biomédica en materiales para uso en ulceras diabéticas.
Brian Alexis Moreno-Arellanes, Yadira Denisse Cerda-Sumbarda, María Alejandra Gonzáles-Urías, Rosa María Félix-Navarro, Arturo Zizumbo-López, Balter Trujillo-Navarrete   +5 more
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