Results 61 to 70 of about 45,057 (241)
Cereal Chemistry, EarlyView.ABSTRACT Background and Objectives Non‐alpha‐amylase induced low falling number was identified in 2024 soft white wheat. The objectives of this work were to characterize these low falling number samples and determine the impact on end‐product quality. The results were analyzed to determine differences in flour characteristics that might result in a low
Gabriely M. Soncin Alfaro +7 more
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Elaboração de produtos panificados livres de glúten [PDF]
, 2016 A doença celíaca é uma doença autoimune desencadeada pela ingestão de glúten, presente em alimentos como trigo, aveia, centeio e cevada, por indivíduos geneticamente predispostos.
Seidel, Laura Borges +3 more
core
Receitas 3s: sem glúten, saudáveis e simples [PDF]
, 2020 A criação do livro RECEITAS 3S: SEM GLÚTEN, SAUDÁVEIS E SIMPLES tem como objetivo divulgar as receitas da base de dados do projeto para a população e estudantes, principalmente para os portadores de Doença Celíaca, buscando-se, dessa forma, oferecer mais
Nunes, Rafaela Silveira Vilela +5 more
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Percepção dos indivíduos celíacos acerca da contaminação dos cosméticos com glúten
Revista de Ciências Farmacêuticas Básica e Aplicada, 2015 A exclusão do glúten na dieta por toda a vida é o único tratamento com eficácia inquestionável para a doença celíaca (DC), o qual mesmo em pequenas quantidades pode ser prejudicial à saúde.
Ivanilde Miciele Silva Santos +2 more
doaj
Moderate Amylose Increases From SSIIa Mutations Modify Pasta Texture in Durum Wheat
Cereal Chemistry, EarlyView.ABSTRACT Background and Objectives Durum wheat (Triticum turgidum L. subsp. durum) pasta quality depends on grain yellowness, gluten strength, and protein content, and can be modified by altering starch composition. High‐amylose null mutants improve nutritional traits but often reduce seed size, yield, and processing quality.
Prashant Kumar +3 more
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Análise da presença de glúten em alimentos rotulados como livres de glúten através de ensaio imunoenzimático e de fitas imunocromatográficas [PDF]
, 2010 Introdução: A doença celíaca é uma condição autoimune que afeta cerca de 1% da população geral. Seu único tratamento é a dieta livre do glúten de trigo, centeio e cevada, que deve durar por toda vida. Objetivos: Esse estudo foi desenhado com o intuito de
Álvaro Macedo Laureano +1 more
core
Sem glúten, sem lactose, com sabor!
Agropecuária Catarinense, 2017 Produção de pães, bolos e bolachas para pessoas com restrições alimentares se transforma em negócios promissor na região rural da Grande Florianópolis.
Isabela Schwengber
doaj
International Journal of Eating Disorders, EarlyView.ABSTRACT Objective To synthesize the evidence on the associations between vegetarian and vegan diets (VVDs) and eating disorder (ED) symptoms compared with omnivorous diets across the lifespan. Method Following the preferred reporting items for systematic reviews and meta‐analyses (PRISMA) 2020 Guidelines, we searched PubMed, Scopus, Cochrane Library ...
Valentina Díaz‐Goñi +8 more
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CONHECIMENTO DE GRADUANDOS EM NUTRIÇÃO A RESPEITO DO GLÚTEN [PDF]
, 2018 O glúten é uma proteína presente naturalmente em muitos cereais como o trigo, o centeio, a cevada e em seus derivados. Em algumas pessoas o glúten pode ficar aderidos a parede do intestino causando um processo inflamatório onde, como resposta imunológica,
Braga, Jefferson +3 more
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Glúten em evidência: traduzindo a ciência para plataforma de mídia digital [PDF]
, 2021 TCC(graduação)- Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências da Saúde. Nutrição.Glúten é o termo usual utilizado para designar o complexo de proteínas insolúveis em água, presente no trigo (glúten), no centeio (secalina), na ...
Honorato, Julia de Barros dos Santos
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