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Irradiação UV em Xanthomonas campestris pv. campestris visando a produção da goma xantana
, 2014 Pós-graduação em Microbiologia ...
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Produção de goma xantana por fermentação, utilizando soro de leite permeado como substrato
A goma xantana é um biopolímero sintetizado por bactérias gram-negativas, dogênero Xanthomonas, muito utilizada como espessante no controle de viscosidadede composições alimentícias.
Denadai, Ângelo Márcio Leite +1 more
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, 2012 El objetivo del presente estudio fue evaluar la adición degoma guar y goma xantana en diferentes concentracionesen el yogurt y observar su comportamiento en el periodode incubación. Para tal fin, se utilizó goma guar enconcentraciones de 0.2% y 0.4%, y goma xantana enconcentraciones de 0.2% y 0.4%, y para comparar los efectosse empleó un control.
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Estudio preliminar de la goma xantana como agente inductor del estrés hídrico
, 2019 openaire +1 more source
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Determinação de minerais nas gomas carragena e xantana
Revista Brasileira de Agrotecnologia, 2021As gomas são aditivos alimentares que podem ter ação espessante, estabilizante e emulsificante. Elas são formadas principalmente por carboidratos, porém há na literatura relatos sobre valores consideráveis de cinzas nas gomas comerciais carragena e xantana, sendo, portanto, interessante conhecer seus principais minerais. O objetivo do presente trabalho
Luan Alberto Andrade +2 more
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Concentração de antocianinas em sucos de uva espessados com maltodextrina e goma xantana
Anais do(a) Anais do Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos, 2023Júlia Porto Hepp +1 more
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