Results 101 to 110 of about 3,456 (154)

Avaliação do comportamento reológico de diferentes iogurtes comerciais Rheological evaluation of different commercial yoghurts

Brazilian Journal of Food Technology, 2013
A consistência e a viscosidade do iogurte são uns dos principais fatores envolvidos na qualidade e aceitação do produto. Dessa forma, este trabalho apresenta um estudo de comparação reológica entre iogurtes comerciais do Rio de Janeiro, Brasil, em cujas ...
Thiago Rocha dos Santos Mathias, Kelita Carlos Silva Andrade, Cíntia Letícia da Silva Rosa, Bárbara Amorim Silva   +3 more
doaj  

Effect of applying different edible coatings on conservation of minimally processed ‘Royal Gala’ apples
Efeito da aplicação de diferentes revestimentos comestíveis na conservação de maçãs ‘Royal Gala’ minimamente processadas

Semina: Ciências Agrárias, 2013
The objective of this study was to evaluate the effects of applying different gums (tara, xanthan and sodium alginate) associated with citric acid, ascorbic acid and calcium chloride, in relation to chemical, physical and microbiological characteristics ...
Sandriane Pizato, William Renzo Cortez-Vega, Carlos Prentice-Hernández, Caroline Dellinghausen Borges   +3 more
doaj  

UTILIZAÇÃO DE BAGAÇO DE MALTE COMO INGREDIENTE EM BEBIDA LÁCTEA NÃO FERMENTADA [PDF]

O objetivo deste trabalho foi utilizar a farinha obtida do bagaço de malte (FBM) como ingrediente para a formulação de bebida láctea não fermentada. Para isso, produziu-se e caracterizou-se a FBM, que apresentou 5,90% de umidade, 1,87% de cinzas, 17,12 ...
Martins, Mariane L., Orlonski, Alessandra, Salem, Renata D. S.   +2 more
core   +1 more source

Comportamento reológico de gomas guar e xantana na presença de polióis

, 2014
Atualmente, os substitutos de açúcares têm ganhado destaque devido à crescente demanda do mercado mundial por alimentos que possuem baixo teor calórico e que atendam dietas específicas. Considerando que os componentes presentes nas formulações podem modificar as propriedades funcionais dos hidrocolóides, o objetivo deste trabalho foi estudar o ...
openaire   +1 more source

MODELAGEM DA PRODUÇÃO DE GOMA XANTANA POR Xanthonomas campestris NRRL B-1459

, 2008
A produção de xantana foi estudada e modelada usando um modelo cinético não estruturado representado pela equação logística de Verhulst-Pearl. O modelo completo é composto de três equações diferenciais, as quais consideram na sua estrutura a biomassa, a fonte de carbono e a xantana.
Portela, Rafaela B, Faria, Sandra, Resende, Miriam M, Cardoso, Vicelma L   +3 more
openaire   +1 more source

New experimental model to evaluate the effect of negative pressure wound therapy and viscosity exudates in foam dressings using confocal microscopy. [PDF]

Int Wound J
de la Fuente PZ, Suescún FC, Lázaro-Martínez JL, Sancibrian Herrera R, Peralta Fernández G.   +4 more
europepmc   +1 more source

Estudio de las propiedades del psyllium y de la goma xantana

, 2019
En este trabajo se busca evaluar las propiedades de hidratación de mezclas de almidón de maíz con psyllium (PSY) y goma xantana (XAN), los parámetros de viscosidad y reología de las pastas y la textura y el color de los geles obtenidos con estas combinaciones de almidón e hidrocoloides en distintos niveles de sustitución del almidón (2, 5, 10, 100 ...
openaire   +1 more source

Estudo dos efeitos dos componentes do meio de cultura para crescimento celular de Xanthomonas campestris NYDA B-10. [PDF]

, 2017
PINTO, G. A. S., RODRIGUES, S., SILVEIRA, M. S.   +2 more
core  

FLUIDOS DE PERFURAÇÃO A BASE DE RESÍDUO DE AÇAÍ E GOMA XANTANA

, 2020
Alex da Silva Sirqueira, Mônica Cristina Celestino dos Santos, Aline Muniz Lima, Patricia Reis Pinto, Hugo Cavalcante Peixoto   +4 more
openaire   +2 more sources

Avaliação reológica de iogurtes comerciais no Rio de Janeiro / BR. [PDF]

, 2012
ANDRADE, K. C. S., CARVALHO, C. W. P. de, MATHIAS, T. R. dos S., ROSA, C. L. da S., SILVA, B. A.   +4 more
core