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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 En las bebidas lácteas son utilizados diferentes hidrocoloides con el fin de estabilizar el sistema líquido, en este sentido es necesario determinar la interacción entre algunos hidrocoloides en la matriz alimenticia.
MÓNICA M. OSPINA +4 more
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Reaproveitamento do soro de leite para produção de goma xantana
A goma xantana, um polissacarídeo microbiano sintetizado por bactérias do gênero Xanthomonas é amplamente reconhecida como o biopolímero mais importante comercialmente.
Rodrigues, Maria Eduarda Vieira Feitosa Lima
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ELABORACIÓN DE UN ALIMENTO PARA NIÑOS DE 6 A 24 MESES.
Revista Científica, 2019 El Programa de Alimentación Escolar del Ecuador cubre a niños escolares de 5 a 14 años (a) de edad de las zonas con mayor incidencia de la pobreza, mediante la entrega gratuita de alimentos, sin embargo el grupo de niños entre 6 y 24 meses(mes) de edad ...
María Nieto +4 more
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Produção simultânea de goma xantana e microfibrilas de celulose pela bioconversão de bagaço de cana por xanthomonas [PDF]
, 2014 Nas últimas décadas, muitos esforços têm sido realizados na tentativa de substituir os polímeros convencionais pelos biodegradáveis. Assim, faz-se necessário conhecer, sintetizar e caracterizar estes biomateriais.
Gomes, Gleice Valéria Pacheco
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PRODUÇÃO DE GOMA XANTANA A PARTIR DE SORO DE LEITE [PDF]
Anais do XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2015 M. R. M. F. da COSTA +2 more
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Efecto de la adición de goma xantana, goma guar y tiempo de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas y sensoriales en pan tipo pita integral [PDF]
, 2017 Se evaluó el efecto de la adición de dos hidrocoloides (goma xantana y goma guar) a dos concentraciones (0.3 y 0.5%, 1.0 y 1.5%) y tres tiempos de almacenamiento (0, 3 y 6 días) sobre la firmeza instrumental, contenido de humedad, volumen específico ...
Gutierrez Arce, Alexis Gianfranco
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El objetivo del presente estudio fue evaluar la adición degoma guar y goma xantana en diferentes concentracionesen el yogurt y observar su comportamiento en el periodode incubación.
Óscar Julio Medina Vargas, Ricardo Adolfo Parra Huertas,
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AVALIAÇÃO DE GOMA XANTANA E CARBOXIMETILCELULOS EM PÃES PARA CELÍACOS [PDF]
REVISTA DA UNIVERSIDADE VALE DO RIO VERDE, 2015 Krischina Singer APLEVICZ +1 more
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, 2020 Polysaccharides are used in the food industry due to their ability to modify rheological properties, stabilize emulsions or suspended particles or as a gelling agent, including Tara gum (TG) obtained from Tara seeds (Caesalpinia spinosa), which has limited used in the food industry, mainly due to restricted knowledge about their functional properties ...
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Potencial probiótico de mousse de manga elaborada com diferentes hidrocolóides.
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 A exigência por alimentos com composição nutricional balanceada e que possam oferecer benefícios adicionais á saúde é manifestada pelos consumidores atuais.
Camila Lázaro Leal +5 more
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