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Um estudo sobre a goma xantana: análise das aplicações e do mercado [PDF]

, 2008
O mercado de biopolímeros vem se desenvolvendo bastante nos últimos anos, sendo a goma xantana um dos mais importantes. A goma xantana vem ocupando um lugar de destaque, principalmente devido às suas características únicas, que fazem com que suas ...
Andrade, Claudia Lira Santos de, Incer, Milena Amaral Espinoza, Chaves, Fabiana Honório Lima   +2 more
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Propriedades de barreira e solubilidade de filmes de amido de ervilha associado com goma xantana e glicerol Barrier properties of films of pea starch associated with xanthan gum and glycerol

Polímeros, 2011
O objetivo do trabalho foi avaliar as propriedades de barreira e a solubilidade de biofilmes obtidos a partir de amido de ervilha de alto teor de amilose em associação à goma xantana e glicerol.
Manoel D. da Matta Jr, Silene B. S. Sarmento, Claire I. G. L. Sarantópoulos, Silvio S. Zocchi   +3 more
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INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA NA REOLOGIA DE FLUIDOS DE PERFURAÇÃO PREPARADOS COM CARBOXIMETILCELULOSE, GOMA XANTANA E BENTONITA

Holos, 2013
O comportamento reológico dos fluidos de perfuração pode sofrer alterações ao longo da perfuração em função do gradiente de temperatura do poço. A degradação térmica sofrida por alguns aditivos utilizados como viscosificantes restringe a utilização da ...
Klismeryane Costa de Melo, Tereza Neuma de Castro Dantas, Eduardo Lins de Barros Neto   +2 more
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EFECTO REOLÓGICO DE HIDROCOLOIDES SOBRE LA SALMUERA DE MARINADO DE CARNE BOVINA EFEITO REOLÓGICO DE HIDROCOLOIDES NA SALMOURA DE MARINADO DE CARNE BOVINA EFFECT OF HYDROCOLLOIDS ON RHEOLOGICAL BRINE MARINATED MEAT

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011
En algunos países la práctica del marinado en carnes ha sido convertida en práctica rutinaria, sin embargo las pérdidas por cocción son considerables.
YOMAIRA TAPASCO Z, DIEGO ALONSO RESTREPO M, HÉCTOR SUÁREZ M   +2 more
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Emulsion of systems containing egg yolk, polysaccharides and vegetable oil Emulsão de sistemas contendo gema de ovo, polissacarídeos e óleo vegetal

Ciência e Agrotecnologia, 2012
This work characterizes the emulsifying properties of systems containing egg yolk (0.1; 1.0 and 2.5 % w/v) and polysaccharides (xanthan gum, carrageen, pectin and carboxymethylcellulose) and three different vegetable oils (sunflower, canola, and palm ...
Clitor Junior Fernandes de Souza, Edwin Elard Garcia Rojas   +1 more
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Bioprocesso de produção de goma xantana utilizando soro de leite caprino. [PDF]

, 2019
Whey is a byproduct generated from the precipitation of milk fats and casein during cheese production that is generally discarded directly in water sources, causing serious environmental problems.
Cavalcante, Georges Cavalcanti e
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Influencia del tipo de envase y la adición de hidrocoloides sobre la calidad físicoquímica y sensorial del jugo de guanábana (Annona muricata)

Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica
La guanábana es una fruta tropical valorada por su sabor único con propiedades beneficiosas para la salud, por ende, en la industria alimentaria es utilizada en la producción de jugos y néctares debido a su agradable sabor y perfil nutricional.
Denisse Margoth Zambrano-Muñoz, Jair Alexander González-Burgos, Karol Yannela Revilla-Escobar, Jhonnatan Placido Aldas-Morejón, Roxanna Mercedes Zambrano-Muñoz, Marcos Alberto Avilés-Miño, Damaris Sanchez-Aguilera   +6 more
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Utilização do soro de mandioca como substrato fermentativo para a biosíntese de goma xantana: viscosidade aparente e produção Use of the cassava serum as fermentative substrate in xanthan gum biosynthesis: apparent viscosity and production

Polímeros, 2010
Goma xantana é um biopolímero comercial produzido por fermentação de glicose e Xanthomonas com larga aplicação industrial. O objetivo deste trabalho foi estudar a síntese e a viscosidade da goma obtida por cepas nativas de Xanthomonas campestris ...
Líllian V. Brandão, Maria C. A. Esperidião, Janice I. Druzian   +2 more
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Utilización de goma de tara, cmc y goma xantana en la optimización de la elaboración de néctar a base de maracuyá y zanahoria [PDF]

, 2019
Objetivos: Determinar y evaluar el efecto de la concentración de goma de tara, CMC y goma xantana en las características físicas, químicas y sensoriales del néctar a base de maracuyá y zanahoria.
Prado Zamudio, Jenny Yuly, Cangana Rosadio, Rosa Leidy   +1 more
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Goma Xantana: características e condições operacionais de produção

, 2017
Goma xantana é um polissacarídeo extracelular produzido pelas bactérias do gênero Xanthomonas. Sua funcionalidade é uma conseqüência direta de sua estrutura química.
Vendruscolo, Claire Tondo, Borges, Caroline Dellinghausen   +1 more
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