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EFECTO REOLÓGICO DE HIDROCOLOIDES SOBRE LA SALMUERA DE MARINADO DE CARNE BOVINA EFEITO REOLÓGICO DE HIDROCOLOIDES NA SALMOURA DE MARINADO DE CARNE BOVINA EFFECT OF HYDROCOLLOIDS ON RHEOLOGICAL BRINE MARINATED MEAT

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011
En algunos países la práctica del marinado en carnes ha sido convertida en práctica rutinaria, sin embargo las pérdidas por cocción son considerables.
YOMAIRA TAPASCO Z, DIEGO ALONSO RESTREPO M, HÉCTOR SUÁREZ M   +2 more
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Influencia del tipo de envase y la adición de hidrocoloides sobre la calidad físicoquímica y sensorial del jugo de guanábana (Annona muricata)

Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica
La guanábana es una fruta tropical valorada por su sabor único con propiedades beneficiosas para la salud, por ende, en la industria alimentaria es utilizada en la producción de jugos y néctares debido a su agradable sabor y perfil nutricional.
Denisse Margoth Zambrano-Muñoz, Jair Alexander González-Burgos, Karol Yannela Revilla-Escobar, Jhonnatan Placido Aldas-Morejón, Roxanna Mercedes Zambrano-Muñoz, Marcos Alberto Avilés-Miño, Damaris Sanchez-Aguilera   +6 more
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Utilização do soro de mandioca como substrato fermentativo para a biosíntese de goma xantana: viscosidade aparente e produção Use of the cassava serum as fermentative substrate in xanthan gum biosynthesis: apparent viscosity and production

Polímeros, 2010
Goma xantana é um biopolímero comercial produzido por fermentação de glicose e Xanthomonas com larga aplicação industrial. O objetivo deste trabalho foi estudar a síntese e a viscosidade da goma obtida por cepas nativas de Xanthomonas campestris ...
Líllian V. Brandão, Maria C. A. Esperidião, Janice I. Druzian   +2 more
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Obtention and characterization of distilled beverage from cheese whey fermentation [PDF]

, 2012
O presente estudo visou a produção e caracterização de uma nova bebida alcoólica através da fermentação descontínua do soro de queijo e posterior destilação do produto fermentado.
Dragone, Giuliano, Mussatto, Solange I., Oliveira, J. M., Silva, João B. Almeida e, Teixeira, J. A., Vilanova, Mar   +5 more
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Biossíntese de goma xantana a partir da fermentação de soro de leite: rendimento e viscosidade Biosynthesis of xanthan gum from the fermentation of milk whey: productivity and viscosity

Química Nova, 2008
Xanthan is a polysaccharide synthesized by Xanthomonas bacteria and of extreme commercial importance as a microbial polysaccharide. The aim of this work was to produce xanthan using mozzarella cheese whey as substrate, by different isolates natives the ...
Tatiana Barreto Rocha Nery, Líllian Vasconcellos Brandão, Maria Cecília Azevedo Esperidião, Janice Izabel Druzian   +3 more
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Capacitação Tecnológica de Pequenos Agricultores para a Agroindustrialização de frutas e hortaliças [PDF]

, 2014
Trabalho apresentado no 31º SEURS - Seminário de Extensão Universitária da Região Sul, realizado em Florianópolis, SC, no período de 04 a 07 de agosto de 2013 - Universidade Federal de Santa Catarina.O emprego da matéria-prima vegetal por meio de ...
Balse, Karoline, Borges, Caroline, Gouveia, Helena, Hartwig, Ederson, Medina, Cristina, Mendonça, Carla, Moura, Janice, Schiavon, Marina   +7 more
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RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS PARA PRODUÇÃO BIOTECNOLÓGICA DE GOMA XANTANA [PDF]

Revista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental, 2013
Jeane Denise De Souza Menezes, Janice Isabel Druzian, Francine Ferreira Padilha, Roberto Rodrigues De Souza   +3 more
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EFEITO DA ADIÇÃO DE GOMA XANTANA NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE POLPA DE UMBU

Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 2007
Avaliaram-se as propriedades reológicas de suspensões de polpa de umbu contendo o hidrocolóide xantana em várias concentrações (0,25, 0,50, 0,75, e 1,00%) e temperaturas (10, 20, 30, 40 e 50ºC) em regime estacionário e a  30ºC em regime oscilatório. Os experimentos foram conduzidos em reometro Haake RS 600.
EDIMIR ANDRADE PEREIRA, EDIMIR MARTINS BRANDÃO, SORAIA VIVELA BORGES, MARIA CRISTINA ANTUN MAIA   +3 more
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Screening of mucoadhesive vaginal gel formulations

Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, 2014
Rational design of vaginal drug delivery formulations requires special attention to vehicle properties that optimize vaginal coating and retention.
Ana Ochoa Andrade, María Emma Parente, Gastón Ares   +2 more
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Bibliographic and experimental work on new wettability additives in meat products : pea and carrot [PDF]

, 2016
Traballo fin de mestrado (UDC.CIE). Biotecnoloxía avanzada.
González González, Noemi
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