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Efecto de agentes estabilizantes en jugo de piña (Ananas comosus) y coco (cocos nucifera L.) edulcorado

Prisma Tecnológico, 2018
En esta investigación se realizó una evaluación de los agentes estabilizantes en un jugo de piña y coco edulcorado para mejorar la inestabilidad coloidal que se presentan en los jugos mixtos de frutas.
Brayan Castulovich, Jaruvy Franco
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Avaliação da incorporação de galactomanana de Caesalpinia pulcherrima em sorvetes e comparação com estabilizantes comerciais

Revista Ciência Agronômica, 2016
RESUMO Com o mercado cada vez mais competitivo e consumidores mais exigentes é de suma importância buscar alternativas mais eficientes e diversificadas para a melhoria da qualidade de sorvetes.
Antonia Ariana Camelo Passos, Daniele Maria Alves Teixeira Sá, Geórgia Maciel Dias de Morais, Liviany Sampaio da Silva Chacon, Renata Chastinet Braga   +4 more
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DESENVOLVIMENTO DE FILMES ORODISPERSÍVEIS BIOPOLIMÉRICOS À BASE DE AMIDO, GOMA XANTANA E GELATINA [PDF]

Iniciação Científica Cesumar, 2019
Recentemente tem aumentado o interesse no desenvolvimento de novos produtos obtidos a partir de matérias-primas de fonte renovável em todos os setores industriais, incluindo a indústria farmacêutica. O presente trabalho teve como objetivo produzir filmes orodispersíveis (ODFs) à base de amido de mandioca, gelatina e goma xantana, pelo processo de ...
Jéssica Fernanda Pereira, Beatriz Marjorie Marim, Suzana Mali   +2 more
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Produção de goma Xantana para recuperação avançada de petróleo [PDF]

, 2007
O processo de recuperação avançada de petróleo consiste em um conjunto de técnicas para aumentar a extração de petróleo. Um dos processos usa solução polimérica para deslocar o óleo dentro do reservatório.
Silva, Leonardo Jordão da
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Sinéresis, características reológicas y consistencia sensorial de salsa de alcachofa (Cynara scolymus L.)

Scientia Agropecuaria, 2013
Se investigó el efecto de la concentración de tres hidrocoloides: CMC, goma guar y goma xantana, y sus mezclas en la sinéresis, características reológicas y consistencia sensorial de salsa de alcachofa (Cynara scolymus L.) variedad Imperial Star.
Francisco Mora Barandiarán, Gabriela Barraza Jáuregui, Jesús Obregón Domínguez   +2 more
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<b>OTIMIZAÇÃO DE UM SISTEMA ESTABILIZANTE PARA O “IOGURTE” DE SOJA</b>

Alimentos e Nutrição, 2009
<p align="justify">RESUMO: Com um propósito de obter um “iogurte” de soja com textura e aceitabilidade adequadas, 15 formulações com diferentes proporções de gelatina, goma guar e goma xantana foram estudadas pela metodologia de superfà ...
ELIZEU ANTONIO ROSSI, JOãO BOSCO FARIA, DIONíSIO BORSATO, FERNANDO LUIZ BALDOCHI   +3 more
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Uso de películas comestibles a base de carboximetilcelulosa y goma xantana para la disminución de absorción de grasa de malanga frita (Xanthosoma sagittifolium)

Revista Politécnica, 2017
La malanga es un tubérculo poco explotado en el mercado ecuatoriano cuyas características nutricionales podrían ser un aporte importante a la dieta de sus consumidores.
Vanessa Morales, Stalin Santacruz
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Determinación de modelos para evaluar el consumo de potencia en tanques agitados para soluciones pseudoplásticas

Ingeniería, 2011
Esta investigación tuvo como objetivo determinar modelos matemáticos, que permitan evaluar la potencia requerida para agitar soluciones de naturaleza no newtoniana.
Martín Berzosa Jiménez, Manuel Enrique Molina Córdoba   +1 more
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Compota de zapallo (Cucúrbita máxima Dutch.) para infantes, funcional, de bajo costo, sin conservantes y de considerable tiempo de vida útil: características reológicas, sensoriales, fisicoquímicas, nutritivas y microbiológicas

Scientia Agropecuaria, 2020
La investigación tuvo por objetivo elaborar una compota de zapallo para infantes, funcional, de bajo costo, sin conservantes y de considerable tiempo de vida útil.
Becquer Camayo-Lapa, Miguel Quispe-Solano, Erika De La Cruz-Porta, Galia Manyari-Cervantes, Clara Espinoza-Silva, Alex Huamán-De La Cruz   +5 more
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Modelamiento reológico de mezclas de goma de celulosa, goma xantana y goma guar en soluciones acuosas

, 2023
The synergistic effects observed in hydrocolloid mixtures hold significant potential for the discovery of new industrial products and compounds. Through an examination of the rheological behavior of mixtures of cellulose gum, xanthan gum, and guar gum ...
Rojas-Reyes , Néstor, Hernández-Montoya , Isabel, Ramos-Maldonado, Fabian   +2 more
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