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Obtaining process of interpolymeric complexes from lactalbumin, xanthan gum and pectin

Brazilian Journal of Food Technology, 2014
In this work, the optimization process of interpolymeric complexes formation between lactalbumin and the polysaccharides xanthan gum and pectin was studied in order to define the optimum conditions for the complexes formation. For the experimental design,
Virginia Coimbra Zuvanov, Edwin Elard Garcia-rojas, Clitor Júnior Fernandes de Souza, Eliana da Silva Gulão, Luciano José Barreto Pereira   +4 more
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Produção de goma xantana por cepas nativas de Xanthomonas campestris a partir de casca de cacau ou soro de leite Production of xanthan gum by Xanthomonas campestris strains native from bark cocoa or whey

Polímeros, 2012
Foi estudada a otimização do processo de produção de goma xantana a partir de casca de cacau ou soro de leite como fonte de carbono, e determinou-se o rendimento da goma obtida pela bioconversão de casca de cacau e soro de leite com a Xanthomonas ...
Denis de M. Diniz, Janice I. Druzian, Samara Audibert   +2 more
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Efecto reológico de hidrocoloides sobre la salmuera de marinado de carne bovina

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011
En algunos países la práctica del marinado en carnes ha sido convertida en práctica rutinaria, sin embargo las perdidas por cocción son considerables.
Hector Suarez, Diego Alonso Restrepo, Yomaira Tapasco   +2 more
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Revestimento comestível à base de Xanthomonas campestres e cravo-da-índia na conservação e controle fúngico do pimentão ‘Dahra’

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável
O pimentão é uma hortaliça altamente perecível e suscetível ao ataque de microrganismos, o que reduz sua vida útil pós-colheita. Entre as estratégias disponíveis para a conservação desse tipo de hortaliça, os revestimentos comestíveis à base de gomas ...
Maria Izamara de Jesus Norte, Darliane Veras dos Santos Souza, Sheyla Maria Barreto Amaral, Pahlevi Augusto de Souza, Cleilson do Nascimento Uchôa, Raimunda Valdenice da Silva Freitas , Letícia Maria Viana Alves, Renata Chastinet Braga   +7 more
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Caracterização reológica da goma xantana: influência de íons metálicos univalente e trivalente e temperatura em experimentos dinâmicos Rheological characterization of xanthan gum: influence from univalent and trivalent metallic ions and from the temperature in dynamic experiments

Polímeros, 2011
As propriedades dinâmicas das soluções aquosas de goma xantana com e sem adição de NaCl ou Al2(SO4)3.18H2O foram medidas em um reômetro de deformação controlada aplicando ciclos de aquecimento e resfriamento.
Samuel Luporini, Rosário E. S. Bretas
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Controle de Bipolaris sorokiniana e rendimento de grãos em cevada após aplicação de elicitores e fungicida - DOI: 10.4025/actasciagron.v29i5.749

Acta Scientiarum. Agronomy, 2008
A mancha marrom causada pelo fungo Bipolaris sorokiniana é considerada um dos problemas fitossanitários mais importantes na cevada provocando reduções na produtividade e prejuízos na qualidade cervejeira.
Noemir Antoniazzi, Cícero Deschamps
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EFEITO DA ADIÇÃO DE GOMA XANTANA NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE POLPA DE UMBU

Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 2007
Avaliaram-se as propriedades reológicas de suspensões de polpa de umbu contendo o hidrocolóide xantana em várias concentrações (0,25, 0,50, 0,75, e 1,00%) e temperaturas (10, 20, 30, 40 e 50ºC) em regime estacionário e a  30ºC em regime oscilatório. Os experimentos foram conduzidos em reometro Haake RS 600.
EDIMIR ANDRADE PEREIRA, EDIMIR MARTINS BRANDÃO, SORAIA VIVELA BORGES, MARIA CRISTINA ANTUN MAIA   +3 more
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Xanthan Gum:characteristics and operational conditions of production
Goma Xantana: características e condições operacionais de produção

Semina: Ciências Biológicas e da Saúde, 2008
Xanthan gum is an extracelullar polysaccharide produced by bacteria of the genus Xanthomonas. Its functionality is a direct consequence of its chemical structure.
Claire Tondo Vendruscolo, Caroline Dellinghausen Borges   +1 more
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Information on food additives on food labels in Brazil: a critical analysis. [PDF]

Rev Saude Publica, 2023
Montera VDSP, Martins APB, Mais LA, Canella DS.   +3 more
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Propriedades de barreira e solubilidade de filmes de amido de ervilha associado com goma xantana e glicerol Barrier properties of films of pea starch associated with xanthan gum and glycerol

Polímeros, 2011
O objetivo do trabalho foi avaliar as propriedades de barreira e a solubilidade de biofilmes obtidos a partir de amido de ervilha de alto teor de amilose em associação à goma xantana e glicerol.
Manoel D. da Matta Jr, Silene B. S. Sarmento, Claire I. G. L. Sarantópoulos, Silvio S. Zocchi   +3 more
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