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Optimización del proceso productivo de helado artesanal [PDF]
Cuadernos de investigación UNED, 2023 Introducción: La creciente demanda en el mercado alimenticio crea la necesidad de producir alimentos de preferencias mundiales. El helado artesanal, hoy en día, es un producto de gran aceptación y consumo masivo.
Yasmin Zaldivar Montes de Oca +1 more
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Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 2022 El mercado de helados está en constante expansión y diversificación. Una muestra de ello es que se están diseñando diversas opciones de helados para el segmento de adultos, entre las cuales el helado con licor se abre camino como una
Valentina Campo-Quintero +2 more
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Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 2022 El uso de emulsionantes-estabilizante (EE) en la industria heladera mejora la dispersión de la grasa, facilita la incorporación de aire, mejora las propiedades de derretido, entre otras funciones. Sin embargo, si no se utilizan en una proporción adecuada,
Aixa Gisset Rubiano-Vargas +2 more
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Journal of Research in Reading, Volume 44, Issue 3, Page 695-714, August 2021., 2021 Background Reading comprehension is a complex process influenced by many factors. However, the abilities that are known to influence reading comprehension may not contribute equally for children with different levels of oral language. Aims Here we examined the relationship of two factors known to influence reading comprehension (morphology and syntax ...
Isabel R. Rodríguez‐Ortiz +4 more
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El Ártico a la luz de las grandes teorías geopolíticas
Geopolítica(s), 2023 En este trabajo se analiza la situación actual del Polo Norte en el tablero geopolítico global y su importancia debida a las reservas de hidrocarburos y a las vías de comunicación.
Miguel Madueño Álvarez
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Estrategias de mercadotecnia para impulsar el crecimiento de las microempresas
Mercados y Negocios, 2016 aunque las microempresas son generadoras de más de las dos terceras partes de los empleos formales y parte importante del producto interno bruto, no logran crecer y sobrevivir a los distintos cambios.
José Luis Flores Galaviz +2 more
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Ingeniería Industrial, 2015 El presente trabajo de investigación experimental tiene como objetivo principal utilizar el diseño de mezclas para optimizar cuatro factores en estudio: el overrun (aireado), la dureza, la viscosidad y los costos de un helado de crema, para lo cual la ...
Jorge-Efraín Michue-Mango +2 more
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Agroindustrial Science, 2015 El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar el efecto de las diferentes concentraciones de almidón de plátano “macho” (Musa Paradisiaca L.) y edulcorante natural stevia en el desarrollo de un helado de alta aceptabilidad sensorial y bajo porcentaje de
Carlos Echeverría +3 more
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Revista de Historia, 2002 El presente trabajo pretende analizar hasta qué punto Estados Unidos consolidó su interés sobre la casi totalidad del continente helado usando como táctica definir un conflicto de difícil solución, proponer una solución extremadamente compleja y ...
Consuelo Leon Wöppke
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Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, 2019 Con tantos ingredientes, temperaturas y fuerzas mecánicas que tienen un efecto sobre la mezcla, cambiar un parámetro puede influir en la calidad del helado. El tiempo de caída de primera gota (TCPG), la velocidad de derretimiento (VD) y el porcentaje de
Juri-Morales Gissele +3 more
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