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Producción de yogurt helado [PDF]
, 2014 El presente proyecto contiene el análisis y la evaluación técnico-económica para la producción de yogur helado. Se propone que el producto llegue al mercado en dos formas de presentación: envases de 250 g y envases de 500 g, cada uno de estos acompañados
Amorós, Gisela Analía +1 more
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Scientia Agropecuaria, 2016 La papa ( Solanum tuberosum) es una fuente de almidón importante que está subutilizada en el Perú, pues se importan principalmente los almidones de papa, pues no se ha logrado aún, que la industrialización de extracción de almidones sea ...
G. Vargas, P. Martínez, C. Velezmoro
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Evaluación energética de una planta de helados
Revista Científica de Ingeniería Energética, 2017 El proceso de producción de helado es altamente consumidor de energía por las etapas de enfriamiento. Si junto a esto se considera que dichas instalaciones tienen varios años de explotación y por lo general baja eficiencia energética y ...
Yanet Sariego Toledo +3 more
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Revista Iberoamericana de Tecnología en Educación y Educación en TecnologíaSe presenta el desarrollo de una aplicación de realidad aumentada que integra los principales componentes de sonido en un portal de internet. Por un lado, el reconocimiento de voz utiliza el micrófono integrado en un teléfono inteligente, y por otro lado
Edgar Serrano-Pérez
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, 2015 En el presente trabajo se evaluó la influencia del tiempo de maduración en mezclas para helado tipo crema y los cambios producidos en las características fisicoquímicas.
Castillo Gutierrez, Daniel Orlando
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Estabilidad del helado de crema de leche [PDF]
, 2010 Helado de crema de leche (tesina)La vida útil del helado depende ampliamente de las condiciones de almacenamiento del mismo. Lo importante es evitar fluctuaciones de temperatura durante su almacenamiento y distribución, además de lograr un adecuado ...
Bejarano Villamar, Alexis Fernando +1 more
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Vida útil de helado en función de las antocianinas de los subproductos del berrie nativo liofilizado [PDF]
El objetivo de la investigación fue determinar la vida útil del helado a base de subproductos de arándano nativo (Vaccinium myrtillus) liofilizado, este berrie fue obtenido de la localidad de Santo Tomás, provincia de Luya, departamento de Amazonas.
Mori-Mestanza, Diner +4 more
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Revista Colombiana de Química, 2010 Los constituyentes volátiles del aroma del lulo (Solanum vestissimum D.) fueron extraídos y caracterizados química y olfatométricamente, encontrándose que el aroma de esta fruta no es debida a unos pocos componentes sino a una mezcla compleja de 32 ...
J. Silva, M. Suárez, C. Duque
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Gestión por procesos y la norma INEN 706: herramientas de inocuidad y calidad de helados
Revista Científica Ciencia y TecnologíaEn la actualidad, la fabricación y elaboración de helado ha demostrado innovaciones en su producción, los mismos que se orientan a la identificación e implementación de estándares en la cadena de valor.
Bryan Steve Romero Núñez +1 more
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, 2013 El helado es una dispersión coloidal que consta de una fase dispersa, que se encuentra inmersa en una fase continua de alta viscosidad. La fase dispersa está compuesta por tres componentes principales que le dan su estructura: burbujas de aire ...
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