Mecanismo de acción inmunomodulante de hidrolizados proteicos frente a la alergia al huevo
, 2019 Tesis Doctoral inédita leída en la Universidad Autónoma de Madrid, Facultad de Ciencias, Departamento de Química Física Aplicada.
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Caracterización fisicoquímica y nutricional de la harina de frijol caupí (Vigna Unguiculata l.) cultivado en el departamento del Tolima [PDF]
70 PáginasRecurso ElectrónicoEl crecimiento poblacional y el suministro de alimentos crean la necesidad de enfocar investigaciones hacia la identificación y evaluación de nuevas fuentes nutricionales.
Vargas Ávila, Yeison Rodrigo +1 more
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Valoración de los efectos saludables de péptidos bioactivos vegetales: efectos inmunomoduladores, antioxidantes y metabólicos. [PDF]
, 2018 El uso de péptidos bioactivos, procedentes de los alimentos, es un nuevo hallazgo en el campo de la nutrición. El objetivo último del uso de estos péptidos es modular las funciones biológicas y tratar, prevenir o reducir el riesgo de enfermedad.
Cruz-Chamorro, Ivan
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Leucaena leucocephala (Lam) de Wit and Moringa oleífera Lam: Especies con alto valor proteico para la liberación de péptidos bioactivos [PDF]
Objective: to evaluate the high nutritional value of Leucaena leucocephala and Moringa oleifera to be used as a source of protein to produce protein concentrates, isolates or hydrolysates.Design/methodology/approach: A search of the bioactive ...
Cruz-Monterrosa, Rosy G. +8 more
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, 2010 Método de obtención de hidrolizados proteicos limitados y extensivos a partir de residuos agroindustriales. La presente invención se refiere a un método de obtención de hidrolizados proteicos limitados y extensivos que comprende llevar a cabo una hidrólisis enzimática de residuos agroindustriales proteicos. Dicho método conduce
Millán, Francisco +7 more
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, 2023 In the food industry, one of the major problems being addressed is the reduction of waste generation, in order to achieve sustainable development, as well as to increase the economic profitability of the industrial process. In cases such as the fishing industry, the by-products generated can represent more than 50% of the initial raw material.
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EVALUACION DE UN HIDROLIZADO PROTEICO DE PESCADO EN SUSTITUTOS LACTEOS
Agro Sur, 2000 Luis Latrille L. +3 more
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, 2007 El objetivo del trabajo fue obtener hidrolizados proteicos por vía enzimática a partir de caribe colorado (Pygocentrus cariba Humboldt, 1821). Se seleccionó un lote de 50kg de especímenes adultos, eviscerados, proveniente del río Igües (Municipio El Baúl, Cojedes, Venezuela). Cada espécimen fue fileteado mediante cortes manuales con cuchillo, el tejido
Belén Camacho, Douglas R +4 more
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Formación y caracterización por geles formados por caseinato de sodio y polisacáridos : propiedades fisicoquímicas, reológicos y estructurales [PDF]
, 2013 La comprensión del efecto de la composición y formas de procesamiento sobre el comportamiento micro y macroscópico de los alimentos es de gran importancia para el desarrollo de nuevos productos.
Hidalgo, María Eugenia
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POTENCIAL ANTIHIPERTENSIVO Y ANTIDIABÉTICO DE HIDROLIZADOS DE LACTOSUERO PRODUCIDOS CON ENZIMAS PROTEOLÍTICAS DE PLANTAS [PDF]
, 2018 Algunas proteínas alimentarias, como las del lactosuero, presentan en su secuencia de amino ácidos fragmentos peptídicos con potencial antidiabético y antihipertensivo por su capacidad para inhibir la enzima Dipeptidil Peptidasa IV (DPP-IV) y la enzima ...
WENDY GUADALUPE MORA CORTES
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